Saturday breakfast – Lördagsfrukost

This weekend I had my brother for a visit. We had a great time, training, chatting, eating and just hanging out. Of course we had some really good food and my brother got to choose the most of the menu. But I guess the most important part was the buns we had for fika on sunday afternoon. Yep, I guess you are pretty tiered of hearing more talk about those buns, but hey, what can I say, they are pretty damn amazing. Enough said. Well, back to business! For saturdays breakfast I made us some pancakes and I served them with some homemade “healthy” ice cream. I love such a luxurious start of a day! We should do that more often I think! Do you make some extra effort for the breakfasts when you’re free?

IMGP4246

Den här helgen hade jag brorsan på besök. Vi hade det finfint, tränade, pratade massor, käkade gått och chillade oss igenom helgen. Självklart hade vi menyn full med god mat som lillebror fick bestämma till största del. Men, jag antar att det viktigaste var bullarna som vi käkade till eftermiddagskaffet i söndags. Japp, jag antar att ni är något sådär jättetrötta på att höra mig tjata om dessa bullar, men vad ska jag säga, de är riktigt himla underbara. Det räcker så. Nå, låt oss gå tillbaka till det vi kom hit för. Till lördagsfrukosten gjorde jag oss ett gäng pannkakor och så lite hemgjord nyttig glass till det. Jag älskar så här lyxiga starter på helgdagarna! Vi borde definitivt ta oss tid till det oftare! Brukar ni lyxa till det med något speciellt på helgerna?

10 Pancakes (a better version)
2/3 cup flour
2/3 cup wheat germs
1/2 tsp salt
2 1/2 cup milk (skimmed if you like)
3 eggs
About 2 tbsp. melted butter

Blend flour, wheat germs and salt.
Add about half the amount of milk and stir until you get a lump-free batter.
Add the rest of the milk, the eggs and the melted butter, stir well.
Let the batter rest for about ten minutes and then you can start to frying your pancakes!

Ice cream
1 banana
1 tsp vanilla sugar
A handful of frozen raspberries

Put all ingredients into a mixer.
Mix until you get a nice ice cream.

IMGP4248

IMGP4252

10 pannkakor (en bättre version)
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl vetegroddar
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
Ca 2 msk smält smör

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt hälften av mjölken och rör tills du har en klumpfri smet.
Tillsätt resten av mjölken, äggen och det smälta smöret, rör runt ordentligt.
Låt smeten vila i ca 10 minuter och börja sedan steka dina pannkakor i en stekpanna med smör.

Glass
1 banan
1 tsk vaniljsocker
En handfull frysta hallon

Lägga alla ingredienserna i en mixer och mixa tills du har en jämn glass.
Servera direkt!

Advertisements

Semifreddo – Italian ice cream

The last night my parents spent here we made a three course dinner. Since my mother was eager to get the recipe for the desert I decided to post them in reverse order. So, here we go, a really good desert, a bit demanding to make with all the pots that are needed, but simple, delicious and perfect for a warm summer night.
I’ve done some semifreddo before, but this time I went for a new flavor. Grated dark chocolate! That turned out to be just great! If you rather like another kind of chocolate, don’t hesitate, try it!

IMGP3103 (800x527)

Sista kvällen som mina föräldrar spenderade här så åt och lagade vi en trerätters middag. Eftersom min mamma är lite ivrig på att få receptet på efterrätten så har jag valt att presentera middagen i omvänd ordning. Så nu bär det av, en riktigt god dessert, lite jobbig att göra med tanke på alla skålar som behövs, men annars enkel, smaskens och perfekt under en varm sommarkväll.
Jag har gjorde semifreddo förut, men den här gången satsade jag på en ny smaksättning. Riven, mörk choklad! Det blev verkligen hur bra som helst! Om ni hellre vill ha en annan sorts choklad så är det bara att testa!

6-8 portions
4 eggs
1/5 cup + 1/5 cup sugar
1 vanilla bean
4/5 cup cream
1 ¼ cup Greek yoghurt (10 %)
100 g dark chocolate

Grate the chocolate.
Separate the egg yolks from the egg whites.
Place the egg whites in one bowl and the yolks in another.
Split the vanilla in half and scratch out the seeds, add them to the bowl with egg yolks.
Add one 1/5 cup of sugar to the yolks and the other to the whites.
Whip the yolks white and fluffy and the whites to a hard foam.
In a third bowl, whip the cream light and fluffy.
Gently stir down the yoghurt into the cream.
Add the yolks blend to the bowl with cream and yoghurt and gently stir it down as well.
Now, add the whites and the chocolate and stir gently until everything is well blended.
Put in a big jar or pot and let it chill in the freezer for 3-4 hours so it’s half frozen when you serve it.

IMGP3105 (800x530)

6-8 portioner
4 ägg
1/2 + ½ dl socker
1 vaniljstång
2 dl grädde
3 dl grekisk yoghurt
100 g mörk choklad
Riv chokladen.

Dela äggen och lägg gulorna i en bunke och vitorna i en annan.
Dela och skrapa ur vaniljstången, tillsätt fröna till äggulorna.
Lägg ½ dl socker i skålen med äggulor och den andra ½ dl tillsammans med äggvitorna.
Vispa gulorna vita och fluffiga och vitorna till ett hårt skum.
I en tredje skål vispar du grädden fluffig och fin.
Vänd försiktigt ned yoghurten i grädden.
Vänd sedan försiktigt ned ägguleblandningen i gräddblandningen.
Vänd till sist försiktigt ned äggvitorna och chokladen.
Häll smeten i en form eller en stor bunke, täck över och låt den sedan stå i frysen i 3-4 timmar innan servering så att den är halvfryst (semifreddo).