Strawberry drink – Jordgubbsdrink

Hi, a nice way to make a weekend a little more sparkling is to serve yourself a nice drink. This one is fairly easy and very delicious! A perfect summer drink and you may use some prosecco instead of mineral water if you like to serve it with alcohol.

Hej, ett mycket bra sätt att sätta lite mer guldkant på helgen kan vara att servera den här härliga drinken till dig själv. Den är enkel att blanda ihop och väldigt god! En perfekt sommardrink som du enkelt gör med alkohol om du vill, då kan du ersätta bubbelvattnet mot prosecco.

IMGP4795

A big glass
A handful of fresh strawberries (or some frozen if you like it really cold)
4 menthe leaves
1 tsp sugar
1/2 cup mineral water

Mix all ingredients above (but just half of the mineral water) in a blender.
When it’s all mixed up, pour in the rest of the mineral water and stir around carefully.
Serve in a nice glass and enjoy a taste of summer!

IMGP4794

Ett stort glas
En handfull jordgubbar (du kan ta frysta om du vill ha en riktigt kall drink)
4 myntablad
1 tsk socker
1 1/2 dl mineralvatten

Mixa alla ingredienser (dock bara hälften av mineralvattnet) i en mixer.
När det är jämnt och härligt rosa/rött, häll i resten av vattnet och rör runt försiktigt.
Servera i ett fint glas och njut av en smak av sommaren.

Advertisements

Salad for hot days – Sallad för heta dagar

As I told you before, nothing tastes better than a fresh salad during these hot summer days! This one is made of the ordinary vegetables but to spice it up I also used some strawberries, grapes and roasted nuts! It’s really delicious with the sweetness from strawberries and grapes to the salty halloumi. Can’t get enough of that! This simple salad was served with some good bread and something nice to drink! Just my favorite meal when the temperature is around 30 degrees Celsius outside.

IMGP3221 (800x530)

IMGP3231 (530x800)

Som jag har berättat förut så smakar få saker så got som en fräsch sallad under dessa heta sommardagar! Den här salladen består av de vanliga grönsakerna men för att göra den lite mer spännande så hettade jag till den med lite vindruvor, jordgubbar och rostade nötter. Himlans gott med sötman från vindruvorna och gubbarna till den salta halloumin som vi serverade till. Lite gott i glasen till den enkla måltiden och sommarkvällen är komplett! Det här är verkligen min favorit när termometern tycks ha fastnat på graders sträcket.

To make this happen you’ll need:
Tomatoes
Salad
Cucumber
Peppers
Sunflower sprouts
Strawberries
Grapes
Roasted and salted nuts (I used cashew and hazelnuts)
Lemon for serving
Halloumi
Bread
And something chilling to drink

IMGP3224 (800x530)

IMGP3230 (800x530)

För att slänga ihop något liknande behövs:
Tomater
Sallad
Gurka
Paprika
Solrosgroddar
Jordgubbar
Vindruvor
Rostade och saltade nötter (jag hade cashew och hasselnötter)
Citron till servering
Halloumi
Bröd
Något svalkande att dricka

IMGP3223 (800x530)

Salad with potatoes, chicken and asparagus – Potatissallad med kyckling och sparris

Hi guys! I’ve just finished my last weekend of work at the job that I’ll leave on Friday this week. Before I start my new one I got a whole summer ahead of me, full of (hopefully) sun, family, friends and lots of time just by myself, reading, cooking and baking. I just can’t stop smiling knowing that this is my reality very soon! But now something more important! Since I’m planning on having a great summer with lots of sun and heat I just have to share a very nice summer recipe with you guys. It’s fresh and delicious and is served cold, perfect for hot days! I hope you try it out!

IMGP2579 (800x530)

Hej på er! Jag har precis avslutat min sista jobbhelg på jobbet som jag lämnar på fredag den här veckan. Innan jag börjar på mitt nya jobb har jag en hel sommar framför mig med (förhoppningsvis) sol, familj, vänner och massvis med tid för mig själv då jag kan läsa, laga mat och baka. Jag kan verkligen inte sluta le när jag tänker på detta, det är ju mitt liv, väldigt snart! Men, nu till något viktigare. Eftersom jag planerar att ha en riktigt super bra sommar med massor av sol och värme så tänkte jag att det här receptet passar utmärkt att dela med sig av till er. Det är fräscht, gott och serveras kallt, vilket är perfekt en varm dag! Jag hoppas ni testar!

4 portions
1 kilo fresh potatoes
A handful asparagus
8 spring onions
1 cucumber
400 g chicken breast

Dressing
3 tbsp. finely chopped parsley
1 clove garlic, crushed
25 g grated parmesan
2 tbsp. white balsam vinegar
2/3 cup olive oil
Salt and pepper

Boil the potatoes until they are pretty soft.
Let them cool done.
Mix all ingredients for the dressing in a bowl and set aside.
Cut the asparagus into smaller pieces and fry them in some butter for 2-3 minutes.
Slice the onions finely.
Split the cucumber in half on the length and pit it.
Slice the cucumber in half-moons.
Cut the chicken breast into small chunks.
Pan-fry in some olive oil until done and season with salt and pepper.
Take the cold potato and cut it into smaller chunks.
Blend all the ingredients in a big bowl and drizzle over the dressing.

IMGP2581 (800x530)

IMGP2582 (800x530)

4 portioner
1 kilo färskpotatis
1 knippe sparris
8 salladslökar
1 gurka
400 g kycklingfilé

Dressing
3 msk finhackad persilja
1 vitlökslyfta, pressad
25 g riven parmesan
2 msk vit balsamvinäger
1 ½ dl olivolja
Salt och peppar

Koka potatisen nästan mjuk i lättsaltat vatten.
Låt den svalna.
Blanda alla ingredienserna till dressingen i en skål och ställ den åt sidan.
Dela sparrisen i något mindre bitar och stek i en panna med lite smör i 2-3 minuter.
Skiva salladslöken fint.
Dela gurkan, kärna ur den och skiva den sedan i halvmånar.
Dela kycklingen i mindre bitar och stek den färdig i en panna med olivolja, krydda med salt och peppar.
Halvera den kokta potatisen och blanda sedan samman alla ingredienserna i en skål.
Ringla över dressingen och servera.