My birthday week – Min födelsedagsvecka – RC Chocolat

OMG what a week I had! Last week was full of birthday celebrations that started with a visit in Sigtuna where we had some really good fika. At the table my boyfriend’s family gave me a gorgeous scarf and a gift card for a picnic basket! I think they know me to well by now, I was utterly pleased and thankful!

apr 07 036 (640x406)
A perfect sourdough baguette and some nice chocolate! En perfekt surdegsbaguette och lite härlig choklad!

At the little café and chocolatier I couldn’t stop myself from buying some of their quality chocolate. Their stuff are just perfect and I couldn’t leave without taking some of that perfection home. Then the next surprise came! The owner of RC came up to me and gave me a nice cellophane bag with a handful of chocolate pralines! That made my day even more perfect! I bounced out of the café with a ridiculous smile on my lips and even more sure over the fact that RC really is my favorite café in the world.

Then came the weekend and Friday night. My boyfriend had asked me out for dinner on a brilliant Italian restaurant in town to my delight. I was tierd after a week full of funny and delicious things (and a bit of work of course) so when he was late home and pushed the dinner forward for half an hour I really didn’t have the energy to react. I was just pleased to be able to spend some extra minutes resting in the sofa. Eventually we headed off to the restaurant and guess my surprise and my face when I saw my family sitting at the table that was booked for us! They had taken the airplane from my little home village to surprise me with a family weekend at our place!

I had the most amazing weekend with my family and a lovely week with a lot of celebrations! I really don’t think that anything can be better than that! Gosh, I love the ones that’s around me.

apr 07 038 (640x421)
Two lollipops to put in hot milk for a lovley cup of hot chocolate. Två chokladklubbor att smälta i varm mjölk för ett glas underbar varm choklad.

apr 07 039 (640x424)
Milk and dark chocolate. Mjölk- och mörk choklad.

JISSES vilken vecka jag har haft! Förra veckan var full av födelsedagsfirande, vilket startade med ett besök I Sigtuna där vi firade med tårta och cappuccinos på favoritstället RC. Vid bordet gav sambons familj mig en helt underbar scarf och presentkort på en picknickkorg! Jag tror att de känner mig allt för bra vid det här lagret, jag var verkligen galet nöjd och tacksam!

På det lilla cafét och chokladhaket så kunde jag inte låta bli att handla lite godsaker. Deras choklad är verkligen på en nivå som är svår att toppa och det är svårt att låta bli att handla med sig lite hem. När jag skulle betala mina finfina inköp så kom nästa överraskning! Ägaren till RC kom fram till mig och gav mig en liten cellofanpåse full med praliner i födelsedagspresent! Min dag blev bara än mer perfekt. Jag skuttade ut från cafét med ett löjligt leende på läpparna och med ännu mer övertygelse om att RC är mitt favoritcafé på jorden.

apr 07 040 (640x613)
The present from RC! Presenten från RC!

apr 07 046 (640x424)

Sen kom helgen och fredags kväll. Till min stora glädje hade min sambo hade bjudit ut mig på middag till en underbar Italiensk restaurang här i Uppsala. Jag var trött efter veckans firande och stora glädje rus (och så klart efter allt jobb) så när han var sen hem och flyttade fram middagen med en halvtimme så hade jag inte riktigt någon ork att bry mig. Jag var bara nöjd över att få ligga i soffan i ytterligare några minuter och vila. Tillslut så kom vi iväg till restaurangen och gissa min förvåning och mitt ansiktsyttryck när jag ser att min familj sitter vid bordet som sambon bokat! De hade tagit flyget upp till oss från den lilla byn jag är född i för att överraska mig med en underbar helg tillsammans.

Jag hade verkligen en tok bra helg med min familj och en underbar vecka med massa firande! Jag kan verkligen inte tänka mig en bättre födelsedag än det här! Herregud, jag älskar verkligen människorna som jag har runt omkring mig!

Birthday celebrations! – Födelsedagsfirande

Hi guys!

Today I’m all busy celebrating my 23:th birthday. We’re soon heading off to Sigtuna to grab a “fika” at RC choklad my favorite place. I’m really looking forward to their Amazing raspberry lemonade and a big chunk of something with very much chocolate! Can’t imagine spending my birthday in a better place! The only thing that’s a bit sad is that my family isn’t coming. They are living in a completely different part of Sweden so I’ll have to settle with my boyfriend and his lovely family which isn’t bad at all! I’m just grateful that there are some people willing to grab a delicious fika with me (okay, almost every swede would take that offer, but these are the best fika mates you might find).

Anyway, after filling my body with some nice chocolate we will probably head off on a little walk in the beautiful village before heading back home again. The evening will be spent with my boyfriend and a bunch of good food like bruschetta, fresh tuna and pineapple with white chocolate. Yes, I think I’m a pretty happy 23 year old for sure!
Have a happy day all!

IMG_2483 (480x640)
Picture from Sigtuna – Summer 2013, RC Chocolateri

Hej på er!

Idag har jag fullt upp med att fira min födelsedag. Vi ska snart bege oss till Sigtuna för att ta oss en ordentlig fika på RC choklad – mitt favoritställe! Jag ser verkligen fram emot deras underbara hallonsaft och något riktigt chokladigt! Kan verkligen inte tänka mig ett bättre ställe att få fira sin födelsedag på. Det enda som är lite synd är att min familj inte är med, av naturliga själ då de bor i Blekinge och en annan i Uppsala, men tack och lov så har min pojkväns familj så snällt ställt upp på födelsedagsfika (ok, vilken svensk gör inte det?) och det är jag oerhört tacksam över!

Efter att ha fyllt kroppen med härlig choklad så blir det troligen en liten promenad i den fina byn innan vi beger oss hemåt igen. Kvällen kommer att spenderas med min fina sambo och med massa god mat så som Bruschetta, halstrad tonfisk och ananas gratinerad med vit choklad. Japp, jag tror allt att jag är en riktigt lyckligt lottad 23 åring, glad om inte annat!
Ha en underbar dag allesammans!

Banana cake with butterscotch cream – Banan tårta med smörkolakräm

I’ve been thinking about this post a lot. This is the most demanding cake I’ve ever made and even I, who love challenges in the kitchen, found this almost a bit too extreme to be honest. But, since the cake also is one of the best I’ve ever eaten I thought that I’ll tell you about it anyway, with hands up for the fact that it isn’t easy to make!

This recipe comes from one of my favorite kings in the kitchen, Roy Fares and his book “Unites States of Cakes”. I will recommend you to bake this big thing during a day when you got a lot of time and no pressure to finish soon. You’ll have to use an enormous amount of bowls and three spring forms for the bottoms, so it’s a bit demanding to be honest. But, the taste is amazing and I really couldn’t control myself while eating, it’s hard not to take another slice! So is it worth the effort, absolutely!

feb 10 010 (640x389)

Jag har tänkt ganska mycket på om jag skulle posta det här inlägget eller inte. Detta kan ha varit en av de mest krävande tårtorna som jag någonsin gjort och då ska jag tillägga att jag älskar utmaningar i köket, men detta kan nästan ha varit lite väl bra. Men, eftersom tårtan också är en av de absolut godaste jag någonsin ätit så kände jag att jag ändå ville dela med mig av den, men med ett varningens finger för att den inte är så lätt att baka.

Receptet på en här tårtan kommer från en av mina favorit konditorer, Roy Fares och hans bok ”United States of Cakes”. Jag rekommenderar er att ha gott om tid och inte massa annat inplanerat när ni ska baka den här. Du kommer behöva en enorm mängd skålar och hela tre springformar för bottnarna, så ja, det kräver sitt så att säga. Men, smaken är verkligen fantastiskt och jag kunde inte riktigt kontrollera mig själv när den stor där framför mig, det är svårt att inte ta en bit till. Så är den värd jobbet, absolut!

feb 10 011 (366x640)

Ingredients for the cake bases
4 ripe bananas
10 g juice and zest from half a lemon
460 g flour
10 g bicarbonate
10 g vanilla sugar
300 g milk
8 g white wine vinegar
180 room tempered butter
470 g sugar
165 g eggs (about 3 room tempered eggs)

Ingredients for the butterscotch cream
750 g unsalted, room tempered butter
150 g egg white (4)
100 g water
300 g sugar
800 g dulce de leche, 2 cans

feb 10 012 (640x424)

The cake bases
Heat the oven to 140 degrees Celsius.
Butter three spring forms and cover the bottoms with greaseproof paper.
Mash the bananas and add lemon juice and zest I one bowl.
In another bowl, mix flour, bicarbonate and vanilla sugar.
In a third bowl, mix milk and vinegar.
In a forth bowl, whip butter and sugar fluffy.
Now, we use the forth bowl, with butter and sugar for the following steps.
Add one egg at the time to the butter blend.
Add the dry ingredients and the milk blend in rounds.
Add the banans and mix well.
Now you got all ingredients in one bowl and the batter is done.
Portion the batter in the three spring forms and then bake them for about 40 minutes. They should be completely done, so make sure that they aren’t gooey in the middle when you take them out of the oven.
Let the bases rest until they are cold.

The butterscotch cream
Whip the butter fluffy in a bowl.
Whip the egg whites to hard foam in another bowl.
Boil together water and sugar in a sauce pan until it reaches a temperature of 121 degrees Celsius.
Pour the sugar blend, in a thin spout, immediately into the egg whites while whipping them really fast (use the highest speed on your machine).
Continue to whip the egg whites on medium speed until the mixture is cold.
Add the butter in portions.
Add the dulce de leche and stir around until you get a smooth mix.

Construction
Gently separate the banana bases from the forms. Place one of the bases on a serving platter and then spread out some butterscotch cream on top. Place the second base on top of the first one and spread out a layer of butterscotch cream on that one as well. Place the last base on top of the two others and then spread out a thin layer of butterscotch cream over the whole cake.
With the rest of the butterscotch cream, pipe the cake in your favorite way.

Tårtbottnar
4 bananer
10 g citronsaft och zest från ½ citron
460 g vetemjöl
10 g bikarbonat
10 g vaniljsocker
300 g rumsvarm mjölk
8 g vitvinsvinäger
180 g rumstempererat smör
470 g strösocker
165 g ägg, rumsvarma (ca 3 stycken)

Smörkolakräm
750 g rumstempererat, osaltat smör
150 g äggvita (ca 4 st)
100 g vatten
300 g socker
800 g dulce de leche (2 burkar)

feb 10 013 (640x424)

Hur man gör tårtbottnarna
Sätt ugnen på 140 grader.
Smöra 3 springformar och lägg bakplåtspapper på bottnarna.
Mosa bananerna och blanda dem med citronsaft och zest i en bunke.
I en andra bunke blandar du mjöl, bikarbonat och vaniljsocker.
I en tredje bunke blandar du mjölk och vitvinsvinäger.
I en fjärde bunke blandar du smör och socker fluffigt.
Nu använder vi den fjärde bunken, den med smör och socker, att blanda ner alltsammans i.
Tillsätt ett ägg i taget till smörblandningen.
Vispa ner de torra ingredienserna i omgångar och varva med mjölkblandningen.
Tillsätt bananerna och blanda väl.
Nu är smeten till bottnarna klar.
Fördela smeten jämnt i de tre springformarna och grädda dem sedan i ca 40 minuter. Se till så att de är genomgräddade när du tar ut dem, de ska vara helt torra och inte kladdiga i mitten, i så fall får du låta dem gå några minuter till.
Låt bottnarna svalna.

Smörkolakrämen
Vispa smöret fluffigt i en bunke.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en annan bunke.
Koka upp socker och vatten i en kastrull till 121 grader.
Tillsätt sockerlagen till äggvitorna i en tunn stråle direkt under kraftig vispning (använd högsta hastigheten på din bakmaskin).
Fortsätt ni vispa marängen på medelhastighet till dess att den har svalnat helt.
Rör ner smöret i omgångar.
Tillsätt dulce de lechen och rör tills du har fått en jämn smet.

Konstruktion
Ta försiktigt loss bottnarna från formarna. Placera en av bottnarna på ett tårtfat och varva sedan smörkräm och bottnar. När den sista tårtbottnen är på plats, täck tårtan med ett tunt lager smörkräm.
Den smörkrämen som du har kvar nu spritsar du tårtan med. Spritsa precis som du själv vill.