Pork chop with roasted potatoes and mushroom sauce – Fläskkotlett med rostad potatis och champinjonsås

After spending the entire weekend at my mom and dads in Blekinge we found ourselves standing with an empty fridge yesterday. After a little walk to the nearby supermarket this was what ended up on our plates, pork with mushroom sauce, oven roasted potatoes and a fresh salad. Not too bad for a Monday. This food may sound pretty boring, ok, really boring, but I really don’t think that’s fair. Even though fried pork chop might give you illusions about a dry and rubbery kind of meat this isn’t the truth at all, not if you make it in the right way. The secret about a tasty and juicy piece of meat is to brown it in the pan and then cook it until done in the oven. This is the best way to keep it juicy and of course, one thing to remember, it won’t be juicy if you over cook it, not even if it’s in the oven. So, keep it simple and cheap and make this for dinner, it’s absolutely delicious!

feb 25 001 (640x424)

Efter att ha spenderat hela helgen nere hos mina föräldrar I Blekinge så fann vi oss själva stående framför ett otroligt tomt kylskåp igår eftermiddag. En liten tur till affären fick råda bot på problemet och det hela slutade med att detta landade på våra tallrikar, stekt fläskkotlett med svampsås, rostade potatisar och en fräsch sallad. Inte helt illa för en måndag. Denna rätt kanske låter ganska tråkig, nej okej, väldigt tråkig, men jag tycker verkligen inte att det är helt schyst. Även om stekt fläskkotlett kanske ger er illusioner om en torr och seg köttbit så är det inte alls verkligenheten, inte om man tillagar det rätt. Hemligheten bakom en saftig och god fläskkotlett är att ge den en härlig stekyta i pannan och sedan köra den klar i ugnen. Det är det absolut bästa sättet att gå till väga på för att få sig en god saftig köttbit på tallriken. Men jag kanske ska nämna att köttet faktiskt kommer att bli segt, torrt och tråkigt om du kör det allt för länge i ugnen så håll koll på när det är klart för att få bästa resultat.

4 portions
4 pork chops
Butter
Cayenne pepper
Salt and pepper

Fry the pork chops in a pan with butter. Season with cayenne, salt and pepper (just on one side). Fry until you get a nice browning and then put it in a form to cook it for the rest of the time in the oven under the potatoes.

About 1 kilo potatoes
Olive oil
Salt and pepper

Cut the potatoes into chunks and spread them over an oven tray. Drizzle over olive oil and season with salt and pepper. Cook for about 30-40 minutes in 225 degrees Celsius.

250-300 g mushrooms
1 onion
2 cups milk
1 cup cream
½ stock cube
Salt and pepper
Soy sauce
Thickening

Cut the mushrooms in to quarters. Fry them in some butter in a pan. Season with salt and pepper.
Chop the onion finely and add it to a sauce pan with some butter. Fry for a minute or two and then add the mushrooms.
Add milk, cream and stock cube. Bring to boil.
Taste and season with salt, pepper, soy sauce and then thicken to preferred consistency.

feb 25 003 (424x640)

4 portioner
4 fläskkotletter
Smör
Salt och peppar
Cayennepeppar

Stek fläskkotletterna i en stekpanna med lite smör och krydda med salt, peppar och cayenne (på ena sidan). När köttet fått en fin brun yta, lägg över dem i en ugnsform och ställ dem sedan under potatisen i ugnen och kör tills de är klara.

Ca 1 kilo potatis
Olivolja
Salt och peppar

Dela potatisen i mindre bitar och sprid ut dem över en långpanna. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Låt potatisen tillagas i ugnen i ca 30-40 minuter (beroende på storlek) i 225 grader.

250-300 g champinjoner
Smör
1 gul lök
6 dl mjölk
2-3 dl grädde
½ köttbuljongtärning
Salt och peppar
Soja
Redning

Dela champinjonerna i fjärdedelar och stek dem i en panna med lite smör. Krydda med salt och peppar.
Finhacka löken och lägg den i en kastrull tillsammans med en klick smör. Låt den mjukas upp i någon minut. Tillsätt sedan svampen.
Häll på mjölk, grädde och buljongtärning. Låt koka upp.
Smaka av med salt, peppar och soja. Red sedan till önskad konsistens.

Breaded pork chops – Panerad fläskkotlett

Two days ago I posted a recipe of mushroom sauce and this is what I served to it, breaded pork chops. This is one of my favorite dishes since it is a taste memory from my childhood. My father didn’t cook very often, and doesn’t today either even if he wants to think so, but when he did, this was one of his golden cards.

When you toss the otherwise pretty boring pork chops into the breading and fry them (in more than a little) butter, they just turn into this lovely juicy flavorful pieces that you can’t get enough of. I absolutely adore this food. Yes, it’s a bit messy to do, but it’s well worth the job and all the dishes (praise the lord, I got a dishwasher).

okt 7 032

okt 7 027

I måndags så delade jag med mig av ett mycket enkelt recept på en champinjonsås, såsen serverade jag tillsammans med panerade fläskkotletter, något som ni får ta del av idag. Panerade fläskkotletter är verkligen en riktig favoriträtt för mig. Främst har det nog att göra med att det är ett riktigt smakminne från när jag var liten. När pappa lagade mat, något som kanske inte hände allt för ofta eller händer för den delen, även om han gärna vill säga annat, så var detta något som han brukade laga åt oss.

När man vänder de annars ganska tråkiga fläskkotletterna i panering och sedan steker dem i (väldigt mycket) smör, så förvandlas dem till galet saftiga och smakfulla små stycken som jag inte kan få nog av. Jag älskar verkligen den här rätten och hoppar gärna potatisen, bara för att kunna klämma i mig så många kotletter som möjligt. Men ja, det är rätt kladdigt att göra och det blir en hel del disk, men det är så värt det (särskilt om man har diskmaskin!).

okt 7 026

5 portions – 5 portioner 10 pork chops (10 fläskkotletter)
Salt and pepper
Flour (mjöl)
About 3 eggs (Ca 3 ägg)
Breadcrumbs (Ströbröd)
Butter (Smör)

okt 7 022

At first, season the chops with salt and pepper.
Then put them in a bowl of flour and toss them around until they are completely covered.
Next step, put the floured chops in a bowl of gently beaten eggs and toss them around until completely gooey!
Last, put the egged chops in a bowl with breadcrumbs and make sure they are completely covered with it before you put them in a hot pan with lots of butter.
Fry them until done and serve with a nice salad, potatoes and of course, the <a href="okt 7 027” target=”_blank”>mushroom sauce.

okt 7 027

okt 7 031

Först och främst, krydda kotletterna med salt och peppar.
Steg två, lägg kotletterna i en skål med mjöl och vänd dem i det tills de är helt täckta.
Steg tre, lägg de mjölade kotletterna i en skål med uppvispat ägg och vänd dem i det tills de är helt kletiga och fina.
Steg fyra, vänd de ”äggade” kotletterna i ströbröd tills de är helt täckta.
Stek i en het panna med stora klickar smör till dess att dem är klara. Servera med kokt potatis, en god salad och självklart, <a href="okt 7 027” target=”_blank”>champinjonsås.