Spinach rice with pork fillet – Spenatris med fläskfilé

This week my mind has been pretty occupied with thoughts of vacation and traveling. My mind has taken me to all parts of the world which also reflects itself in the food we are eating at home this week. To start with I went back to Crete and Chania, where we got ourselves some beautiful food memories. We ate something called spinach rice at the island, which was something of the most delicious things I’ve eaten. I’ve tried to copy this dish, and it is indeed good but I’m not quite making it as good as the Greeks. Maybe there is someone out there who got a great recipe of this dish? Please, tell me about it!

Den här veckan har mina tankar ockuperats av drömmar om resor och ledighet. Mina tankar har tagit mig till världens alla hörn, något som också avspeglas i min matlagning här hemma. Till att börja med så har jag tänkt på Kreta och vår resa till Chania, där vi fick en väldig massa smakminnen. På ön åt vi bland annat något som kallas för spenatris och som kan ha varit något av det godaste jag har smakat på. Jag har försökt att kopiera denna rätt hemma och visst blir det bra, men inte alls i klass med den som grekerna gjorde. Kanske är det någon av er som känner igen rätten och sitter på ett kanonrecept? Snälla berätta för mig i så fall!

feb 05 017 (640x424)

4 portions
3 spring onions
1 onion
500 g spinch, fresh
1 handful dill
2 tomatoes
1 ¼ cup water
4/5 cup rice
Salt and pepper

Finely chop the onions and fry it in some olive oil in a BIG sauce pan. Chop the rest of the vegetables and put them in the pan as well. Add water, salt and pepper and let it come to boil. Add the rice and let it simmer until the water is gone. Serve with some nice meat or just with a lemon on the side.

4 portioner
3 vårlökar
1 gul lök
500 g färsk spenat
1 handfull dill
2 tomater
3 dl vatten
2 dl matris
salt och peppar

Finhacka löken och fräs den i lite olivolja i en STOR kastrull. Hacka resten av grönsakerna och lägg ner dem i kastrullen. Tillsätt vatten, salt och peppar och låt det koka upp. Tillsätt riset och låt blandningen sjuda med lock på tills allt vatten är borta. Servera med lite kött eller bara med en citron vid sidan.

feb 05 015 (640x424)

For meat I used one fillet of pork, which I marinated in:
1 tbsp. olive oil
1 tbsp. red wine vinegar
½ tbsp. lemon juice
2 tsp dried oregano
2 tsp dried menthe
2 tsp dried thyme
1 tsp salt
1 tsp pepper
1 crushed clove of garlic

Let the meat marinate for at least 1 hour (if you got the time, otherwise, just spread the marinade over the meat and the cook it). Cook in the in 225 degrees Celsius in the oven until you reach an inner temperature of 70 degrees Celsius.

Jag serverade fläskfilé till riset vilken jag marinerade i:
1 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
½ msk pressad citron
2 tsk oregano
2 tsk timjan
2 tsk mynta
1 tsk salt
1 tsk peppar
1 pressad vitlöksklyfta

Låt köttet marineras i minst 1 timme (om du har tid, annars är det bara att pensla fläskfilén och sedan tillaga den). Tillaga fläskfilén i ugnen i 225 grader tills du har nått en innertemperatur på 70 grader.

Advertisements

Greek fillet of pork – Grekisk fläskfilé

Together with the spinach rice that I told you about before, I served some nice Greek flavored fillet of pork and a good tomato salad. This meal is rather simple and the taste is amazing. It feels a bit luxurious and it’s some good comfort food for a rainy day! This meal with definitely make your guest impressed and satisfy your taste buds, so go on and wrap it up for dinner.

nov 25 012

Tillsammans med spenatriset som jag berättade för er om tidigare, så serverade jag en grekiskt smaksatt fläskfilé och en tomatsallad. Den här måltiden är ganska enkel och smakerna är verkligen fantastiska. Det känns lite sådär extra lyxigt och det är verkligen bra mat en regnig och kall dag. Måltiden kommer definitivt att imponera på dina middagsgäster och om inte annat tillfredsställa era smaklökar, så våga testa detta istället för fredagstacosen!

5-6 portions – 5-6 portioner
2 fillets of pork (2 fläskfiléer)
1 tbsp oregano (1 msk oregano)
Zest from one lemon (skal från en citron)
2 cloves of garlic (2 vitlöksklyftor)
Salt and pepper

Tear the peel of the lemon and tear the garlic as well. Spread the zest and the garlic around the pork fillets and season them with oregano, salt and pepper. Brown the fillets in a pan and then cook them until done in the oven (an inner temperature of about 76 degrees Celsius).

nov 25 009

nov 25 010

Riv citronskalet och vitlöken. Kleta på citronzesten och vitlöken på fläskfiléerna och krydda dem sedan med oregano, salt och peppar. Ge filéerna lite yta i en stekpanna och kör dem sedan klara i ugnen (en innertemperatur på ca 76 grader är lagom).

Tomato salad – Tomatsallad
About half a kilo of different colored tomatoes (runt ett halvt kilo små tomater i olika färger)
Some olive oil – (lite olivolja)
1 red onion (1 röd lök)
Basil leaves (Basilika blad)

nov 25 008

nov 25 011

Cut the tomatoes into big chunks. Finely chop the onion. Mix tomatoes, onion, basil leaves and olive oil in a big bowl and serve.

Skär tomaterna i stora bitar. Finhacka löken och blanda den med tomater, basilika och olivolja.