Spinach rice with pork fillet – Spenatris med fläskfilé

This week my mind has been pretty occupied with thoughts of vacation and traveling. My mind has taken me to all parts of the world which also reflects itself in the food we are eating at home this week. To start with I went back to Crete and Chania, where we got ourselves some beautiful food memories. We ate something called spinach rice at the island, which was something of the most delicious things I’ve eaten. I’ve tried to copy this dish, and it is indeed good but I’m not quite making it as good as the Greeks. Maybe there is someone out there who got a great recipe of this dish? Please, tell me about it!

Den här veckan har mina tankar ockuperats av drömmar om resor och ledighet. Mina tankar har tagit mig till världens alla hörn, något som också avspeglas i min matlagning här hemma. Till att börja med så har jag tänkt på Kreta och vår resa till Chania, där vi fick en väldig massa smakminnen. På ön åt vi bland annat något som kallas för spenatris och som kan ha varit något av det godaste jag har smakat på. Jag har försökt att kopiera denna rätt hemma och visst blir det bra, men inte alls i klass med den som grekerna gjorde. Kanske är det någon av er som känner igen rätten och sitter på ett kanonrecept? Snälla berätta för mig i så fall!

feb 05 017 (640x424)

4 portions
3 spring onions
1 onion
500 g spinch, fresh
1 handful dill
2 tomatoes
1 ¼ cup water
4/5 cup rice
Salt and pepper

Finely chop the onions and fry it in some olive oil in a BIG sauce pan. Chop the rest of the vegetables and put them in the pan as well. Add water, salt and pepper and let it come to boil. Add the rice and let it simmer until the water is gone. Serve with some nice meat or just with a lemon on the side.

4 portioner
3 vårlökar
1 gul lök
500 g färsk spenat
1 handfull dill
2 tomater
3 dl vatten
2 dl matris
salt och peppar

Finhacka löken och fräs den i lite olivolja i en STOR kastrull. Hacka resten av grönsakerna och lägg ner dem i kastrullen. Tillsätt vatten, salt och peppar och låt det koka upp. Tillsätt riset och låt blandningen sjuda med lock på tills allt vatten är borta. Servera med lite kött eller bara med en citron vid sidan.

feb 05 015 (640x424)

For meat I used one fillet of pork, which I marinated in:
1 tbsp. olive oil
1 tbsp. red wine vinegar
½ tbsp. lemon juice
2 tsp dried oregano
2 tsp dried menthe
2 tsp dried thyme
1 tsp salt
1 tsp pepper
1 crushed clove of garlic

Let the meat marinate for at least 1 hour (if you got the time, otherwise, just spread the marinade over the meat and the cook it). Cook in the in 225 degrees Celsius in the oven until you reach an inner temperature of 70 degrees Celsius.

Jag serverade fläskfilé till riset vilken jag marinerade i:
1 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
½ msk pressad citron
2 tsk oregano
2 tsk timjan
2 tsk mynta
1 tsk salt
1 tsk peppar
1 pressad vitlöksklyfta

Låt köttet marineras i minst 1 timme (om du har tid, annars är det bara att pensla fläskfilén och sedan tillaga den). Tillaga fläskfilén i ugnen i 225 grader tills du har nått en innertemperatur på 70 grader.

Advertisements

Pasta with pork, mushrooms and parsley – Pasta med fläskfilé, svamp och persilja

Once again I made it, (I guess you might get a bit tiered of me now…) an incredible pasta! For those of you who have tried the ones I posted before, this one might be even better. Come on, try it tonight if you ain’t got anything else planned!

okt 14 027

Ännu en gång har jag gjort det, (med risk för att ni tröttnat på min enformighet) en otroligt god pasta! För er som har testat de andra pastarecepten som jag har delat med mig av, så kan det hända att detta är ännu lite bättre. Har ni inget annat planerat ikväll, testa detta!

2 portions – 2 portioner
1 pound of pork fillet, sliced (500 gram fläskfilé, skivad)
2 cloves of garlic, sliced (2 vitlöksklyftor, skivade)
Barely a hand of fresh parsley (en knapp hand med färsk persilja)
7 oz portabello, chopped (200 gram portabello svamp, hackad)
1 onion, finely chopped (1 lök, finhackad)
Butter (smör)
Salt and pepper
¼ stock cube (1/4 köttbuljongtärning)
1,3 cups milk (3 dl mjölk)
0,85 cups cream (2 dl grädde)

okt 14 014

Start with the pork slices. Fry them in butter or olive oil, season with salt and pepper, put aside for a minute. Take the finely chopped onion and sliced garlic, fry them until soft and put aside. Next is the mushroom, fry it in butter and season with salt and pepper until soft. Add the onion and meat to the pan again and then add the milk, cream and stock cube. Stir around. Let the sauce cook for about 3 minutes, then add the chopped parsley. Serve the sauce with some al dente pasta and a nice red wine!

okt 14 021

okt 14 029

Börja med fläskfiléskivorna. Stek dem i smör eller olja, krydda med salt och peppar och lägg dem sedan åt sidan en stund. Fortsätt med att steka vitlök och lök mjuk i lite smör, lägg sedan även detta åt sidan. Stek svampen och krydda med salt och peppar. Tillsätt sedan köttet och löken tillsammans med mjölk, grädde och buljongtärning. Låt det koka samman i 3 minuter och tillsätt sedan den finhackade persiljan. Servera pastasåsen med kokt färsk pasta och lite gott vin!

Pasta sauce with pork and magic spices

Another pasta dish is coming up! Yes, that’s right, I love pasta… Can’t get enough, it’s tasteful, easy and quick and the perfect comfort food if you ask me. This time I didn’t have to high expectations since we got very few ingredients, I was a bit (read a lot) tired and I just improvised. But, as I told you before, few ingredients is often the key to success, and this was no exception. I “mmmm”:ed myself through the entire dinner and felt a bit sad after finishing my portion of fancy Sunday pasta.

sep 16 058

Enough talked, here is the extremely easy recipe! Go ahead, try it. Only took me 15 minutes to make.
3 portions of pasta sauce
1 fillet of pork, about a pound, sliced (fläskfilé, ca 500 g, skivad)
1 onion chopped (en lök, hackad)
Black pepper
A mix of chili flakes, dried parsley, sea salt and roasted garlic (En mix av chili flakes, torkad persilja, havssalt och rostad vitlök, jag har en färdig blandning)
½ stock cube (köttbuljongtärning)
5-6 dl cream and milk, your choice of blend of the two (grade och mjölk, använd de proportionerna som du önskar)

sep 16 053

sep 16 054

Fry the pork in some butter and season with the spices, put aside and fry the onion until soften. When the onion is shiny and soft add the meat to the pan again together with stock, cream and milk. Boil together and season with more salt and pepper if needed. Serve the pasta sauce with some fresh pasta and a glass of wine.

Stek fläskfilé skivorna i lite smör och krydda med peppar och blandningen som nämndes ovan. Lägg fläskfilén åt sidan och stek den hackade löken. När löken är mjuk och glansig, tillsätt köttet igen tillsammans med grädde, mjölk och buljongtärning. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar. Servera pastasåsen med kokt färsk pasta och ett glas vin.

sep 16 059