Bulgur and quinoa mix – Bulgur och quinoa mix

Since I’m all into veggie I thought that I would continue with that for another post too. This recipe is perfect when there is little time to cook but you’re craving for a tasteful and delicious home made meal. I love the simplicity and the fact that you can eat the food cold. If you like you can add meat like chicken or bacon, or a lot of other veggies that you like! Just be creative!

Eftersom jag är helt insnöad på vegetariskt så tänkte jag fortsätta i det spåret även idag. Detta receptet är perfekt när du har lite tid att laga mat men ändå vill ha något hemlagat som är riktigt gott och smakfullt. Jag älskar när det är så här enkelt och så är det ju dessutom mat som är tipp topp att äta kall vilket inte är så dumt ibland. Om du vill kan du slänga ner lite kyckling eller bacon, eller massa andra grönsaker som du tycker om! Bara kör på!

IMGP3538

4 portions
White quinoa for 2 persons (boil according to instructions on the package)
Bulgur for 2 persons (boil according to instructions on the package)
1/2 red onion
1 paprika
6 tomatoes
A splash of olive oil
Some pinches of black pepper
3 tbsp. parsley
1 tbsp. basil
300 g feta cheese

Mix cooked quinoa and bulgur in a bowl.
Chop onion, tomatoes and paprika finely.
Add them to the bowl.
Finely shop basil and parsley.
Add olive oil, pepper, basil and parsley to the bowl.
Crumble down the feta cheese.
Stir around and serve.

IMGP3542

IMGP3540

4 portioner
Vit quinoa för 2 personer (tillaga enligt instruktionerna på förpackningen)
Bulgur för 2 personer (tillaga enligt instruktionerna på förpackningen)
1/2 röd lök
1 paprika
6 tomater
En skvätt olivolja
Några nypor svartpeppar
3 msk persilja
1 msk basilika
2 förpackningar fetaost (300 g)

Blanda kokt quinoa och bulgur i en skål.
Finhacka lök, paprika och tomater.
Tillsätt till skålen.
Finhacka persilja och basilika.
Tillsätt olivolja, peppar, basilika och persilja till skålen.
Smula ner fetaosten.
Rör runt och servera.

A fresh salad – En fräsch sallad

I had some leftovers in the fridge a couple a days ago, and if there is something that I can’t stand it is tossing away good, eatable food. So, with this as no option I let my creativity get started. From the main things I had, which was romaine lettuce, cooked chicken and feta cheese, I did this nice, fresh salad, which turned out to be delicious. It so easy to use leftovers if you just take some time figuring out how they complement each other and then add some extra ingredients to make it a complete dish. Here you get some inspo at least, and don’t forget that it’s also money saving to make sure that all food in your home is eaten and not thrown away. Good for the environment, your wallet and your taste buds!

jan 13 027 (640x356)

Jag hade lite rester kvar i kylen för några dagar sedan, och om det finns något som jag avskyr så är det att kasta mat, bra, ätbar mat! Så, eftersom det inte var ett val så lät jag min kreativitet gå loss. De saker jag hade var romansallad, tillagad kyckling och fetaost, vilket tillsammans med lite andra ingredienser slutligen blev något så trevligt som den här fräscha salladen! Det är så enkelt att ta vara på resterna om man bara tar en extra minut för att fundera på hur produkterna kompletterar varandra och sedan tillsätter lite extra ingredienser för att se till så att man får en komplett måltid. Här har ni lite inspiration åtminstone, och glöm inte bort att du dessutom sparar pengar på att äta upp maten och låta bli att kasta den. Bra för miljön, din plånbok och dina smaklökar!

A few portions
1 romaine lettuce
About 250 g cherry tomatoes
½ cucumber
1 paprika
½ red onion
3 chicken legs, the meat
120 g bacon, fried in small pieces
1 package of feta cheese

(You can also add some vinegar or dressing, nut, seeds and other stuff you might find at home)

Chop the vegetables into nice sizes and put them in a bowl together with the meat from the chicken and the fried bacon. Crumble over the feta cheese and stir around until it all is well blended.
Serve the salad with my lovely focaccia!

jan 13 029 (418x640)

Ett par portioner
1 romansallad
1 ask körsbärstomater
½ gurka
1 paprika
½ rödlök
3 kycklinglår, köttet
1 pkt bacon, stekt i småbitar tills det är knaprigt
1 pkt fetaost

(Du kan även göra en vinäger eller dressing till salladen, liksom att tillsätta nötter, fröer och annat gott som du har hemma)

Hacka grönsakerna till lagom stora bitar och lägg i en skål. Tillsätt köttet från kycklinglåren likväl som den knaperstekta baconen. Smula över fetaosten och rör om tills allt är väl blandat.
Servera salladen med min goda focaccia!