Pasta hint – Pasta tips

Hi guys! You know the bean pasta that I told you about yesterday, I used it for a quick dinner last night. Easy and quick food doesn’t have to be hard. I boiled my bean pasta according to the instructions. Fried a sliced tomato in some olive oil, added a half cup of milk/cream, season with salt and pepper and tossed in a handful of grated parmesan. Poured the sauce over the pasta and the meal was ready. I didn’t though that my empty fridge could serve me a dinner but apparently it went well. It doesn’t have to be more complicated than this, just take what’s left in you fridge and cabin and try something new.

IMGP4611

Hej på er! Ni vet den där bönpastan som jag berättade för er om häromdagen, den använde jag till middagen igår. Enkelt och snabb mat behöver inte vara svårt. Jag kokte min bönpasta enligt instruktionerna och under tiden så fräste jag en skivad tomat i lite olivolja, tillsatte 1-2 dl gräddmjölk, smakade av med salt och peppar och vände sist ner en hand riven ost. Sen var det bara att hälla såsen över pastan och servera. Det behöver verkligen inte vara svårare än så här och det roliga är väl ändå att jag inte kunde tro att mitt tomma kylskåp skulle kunna leverera mat, men jodå, med lite fantasi kommer man långt på det som är bortglömt i kyl och skafferi.

IMGP4607

Advertisements

Pasta carbonara

Hi guys! The last two weeks has been crazy at work. I’ve been there early each morning and been leaving late each night. It feels like I haven’t been at home for the last ten days or so, so this weekend was more then welcome. To celebrate some calmness, end of week and rest we stuck our forks into a bowl of easy cooked, italian dish – pasta carbonara. Some good wine and a movie later I fell asleep like a child. Finally I feel like a new person and I plan to stick to it for the next week as well!

IMGP4595

Hej på er! De senaste två veckorna har varit helt galna på jobbet. Jag har varit där tidigt varje morgon och lämnat det sent varje kväll. Det känns knappt som om jag har varit hemma under de senaste tio dagarna. För att fira in helgen, lugnet och vilan så högg vi in i varsin stor tallrik lättlagad italiensk mat igår kväll – pasta carbonara. Lite gott vin och en film senare sov jag som ett barn. Nu känner jag mig äntligen utvilad och jag planerar att hålla samma fas under nästa vecka.

2 big portions
Of course: Pasta for 2-3 persons (depending on how hungry you are)

180 g pancetta cubes (you may take baon if you like, but pancetta is so much better!)
One onion, finely chopped
3 egg yolks
1/5 cup cream
Salt and pepper
Parmesan

Cook the pasta according to the instructions on the package.
Save som pasta water, it’s good to use if your pasta gets sticky.

Heat a pan with some olive oil.
Add the finely chopped onion and let it fry until it gets shiny.
Add the pancetta and let it fry until you get a nice surface.
Take the pan from the heat.
Add the cream, stir around.
Add the egg yolks and be careful! Stir, stir and stir so it doesn’t get into one big mass.
Add a handful of grated parmesan and season with salt and pepper.
Pour the sauce over the pasta and serve immediately.

IMGP4592

2 stora portioner
Självklart: Pasta för 2-3 personer, beror på hur hungrig du är

180 g rökt pancetta (funkar bra med bacon också, men pancetta är verkligen klart bättre!)
1 lök, finhackad
3 äggulor
1/2 dl grädde
Salt och peppar
Parmesanost

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och spara lite pastavatten till senare ifall pastan skulle klibba ihop sig.

Hetta upp en panna med olivolja.
Stek löken gyllene.
Tillsätt pancettan och låt den stekas i någon minut tills du har fått en fin yta.
Ta pannan från värmen och tillsätt grädden.
Rör runt och tillsätt sedan äggulorna under omrörning, annars finns risken att allt stelnar istället för att bli krämigt.
Tillsätt en handfull riven parmesanost och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över pastan och servera direkt.