Cheesecake with raspberry sauce – Cheesecake med hallonsås

Hi! For yesterdays sunday dinner with my boyfriends family I decided to make a cheesecake. First of all, it’s my boyfriends favorite, and second of all, I kind of like it too, and third, I make a raspberry sauce to it that’s to die for. So, cheesecake it is. This one is very easy and one of the best I’ve eaten. So if you haven’t tried it out get, do it, and by the way, the raspberry sauce is also delicious to any kind of chocolate cake.

IMGP4243

Hej! Igår till söndagsmiddagen med min sambos familj gjorde jag den här härliga cheesecaken. Först det första, min sambo älskar cheesecake, för det andra så tycker jag inte att det är så dumt heller och för det tredje är den är hallonsåsen som jag serverar till sinnesjukt god. Denna cheesecake är väldigt enkel att göra och dessutom en av de godaste varianterna som jag vet. Så om ni inte har testat den är så är det dags, dessutom kan jag rekommendera den här hallonsåsen till alla sorters chokladkaka.

Recipe for the cheesecake can be found here.
Raspberry sauce
500 g raspberries (I use frozen that I defrost)
About 4 tbsp. icing sugar

Mash the raspberries in a bowl with the sugar.
Mix well and then filter to get the juice without the cores.
You may also add some lemon juice to get some more acid to it if you like that.

IMGP4241

IMGP4242

Receptet på cheesecaken hittar ni här.
Hallonsås:
500 g tinade hallon
ca 4 msk florsocker

Mosa hallonen i en skål med sockret.
Smaka av och tillsätt ev. mer florsocker om du så önskar.
Sila såsen för att bli av med kärnorna.
Vill du ha mer syra i såsen kan du tillsätta en skvätt citronjuice.

Advertisements

Classic Cheesecake – Klassisk Cheesecake

This Monday my boyfriend announced that he thought about making a cheesecake to his colleagues at work. I found that a bit sad since I really love to bake so I made some sad puppy eyes (which wasn’t needed) and asked if I couldn’t do it instead and he gave me the mission with a smile. Yes, I almost think that he had this “PLEASE LET ME DO IT!?” happening planned a long time ago, and as you can see I took the bait. Anyway, since it was his wish to get a cheesecake for work he had the decision power and asked me to make a classic, no fuss, cheesecake, and so I did. A classic cheesecake seasoned with some lime juice and zest.

jan 07 005 (640x424)

This one is ridiculously easy to make, takes about 10 minutes to make the base and the filling and then you just have to put it in the oven and wait for 1 hour, an hour you may spend watching TV, read a book or just hanging out. The hard thing though is that you have to keep your fingers away from it until the day after since it will be so much better when it gets to rest for 24 hours in the fridge. If you like cheesecake you gonna love this one, not only for the delicious taste but also since it’s soooo easy to make!

I måndags annonserade min sambo att han tänkte baka en cheesecake till jobbet. Det här kändes inte riktigt bra i mina baknerver eftersom jag verkligen älskar att baka så jag gjorde ledsna hundögon (helt onödigt) och frågade om inte jag skulle kunna få baka den åt honom. Han gav mig uppdraget med ett leende. Ja, jag antar nästan att jan hade detta ”SNÄLLA LÅT MIG GÖRA DET” scenariot planerat för länge sedan, och som ni ser så tog jag betet. Hur som helst, eftersom det var hans önskan att bjuda kollegorna på cheesecake så fick han bestämmande rätten och bad mig därmed att göra en klassisk cheesecake, helt utan krusiduller. En klassisk blev det, smaksatt med lite limezest och limejuice.

Den här cheesecaken är verkligen hur enkel som helst att göra. Det tar runt tio minuter att göra bottnen och fyllningen och sedan är det bara att stoppa in den i ugnen i en timme, en timme som du kan göra vad helst annat på, så som att titta på ett serieavsnitt eller läsa en bok. Det svåra med cheesecaken är dock att du måste hålla fingrarna borta från den tills dagen efter eftersom smakerna kommer vara så mycket bättre om du låter den vila i kylskåpet i 24 timmar. Om du tycker om cheesecake så kommer du fullkomligt att älska den här! Inte bara för den underbara smaken utan också för att den är så sanslöst enkel att göra!

8-10 portions
15 digestives biscuits
100 g melted butter

800 g cream cheese
4/5 cup sugar
2 tbsp flour
1 tbsp vanilla sugar
A pinch of salt
2 limes (juice and zest)
4 eggs

Crush the digestives into small crumbles. Mix them with the melted butter and press it down in the bottom of a form. Put in the fridge while you prepare the filling.

Mix together all ingredients for the filling without the eggs. Taste to adjust the sweetness and sourness (of the lime) if needed. Add the eggs, one at the time, and stir to a smooth batter in between. Pour the filling into the form with the digestive base and then bake in the bottom of the oven for about 1 hour in 175 degrees Celsius.

jan 07 006 (424x640)

8-10 bitar
15 digestivekex
100 g smält smör

800 g Philadelphia
2 dl socker
2 msk vetemjöl
1 msk vaniljsocker
En nypa salt
2 lime (juice och skal)
4 ägg

Krossa digestivekexen till smulor och blanda dem sedan med det smälta smöret. Bred ut digestiveblandningen i botten på en form med löstagbar kant. Ställ i kylen medan du förbereder fyllningen.

Blanda alla ingredienser i en skål förutom äggen. Smaka av för att säkerställa sötma och surhet (från limen). Tillsätt ett ägg i sänder och blanda samman till en jämn smet innan du tillsätter nästa. Häll fylllningen ovanpå digestivebottnen och grädda sedan cheesecaken längst ner i ugnen i 1 timme i 175 grader.