Carbonara!

My favorite, pasta, can’t get enough. And, as you also might know by now, carbonara is a favorite in this category. This time though, we served the creamy sauce to bean pasta – perfect!

Min favorit, pasta, kan inte få nog. Och så klart tillsammans med carbonarasås, som helt klart är topp 3 i kategorin pasta i min värld. Den här gången serverade vi den härliga krämiga såsen med bönpasta – perfekt!

IMGP5071

2 portions
Bean pasta for 2

180 g pancetta cubes (you may take baon if you like, but pancetta is so much better!)
One onion, finely chopped
3 egg yolks
1/5 cup cream
Salt and pepper
Parmesan

Cook the pasta according to the instructions on the package.
Save som pasta water, it’s good to use if your pasta gets sticky.

Heat a pan with some olive oil.
Add the finely chopped onion and let it fry until it gets shiny.
Add the pancetta and let it fry until you get a nice surface.
Take the pan from the heat.
Add the cream, stir around.
Add the egg yolks and be careful! Stir, stir and stir so it doesn’t get into one big mass.
Add a handful of grated parmesan and season with salt and pepper.
Pour the sauce over the pasta and serve immediately.

IMGP5069

2 portioner
Bönpasta till 2

180 g rökt pancetta (funkar bra med bacon också, men pancetta är verkligen klart bättre!)
1 lök, finhackad
3 äggulor
1/2 dl grädde
Salt och peppar
Parmesanost

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och spara lite pastavatten till senare ifall pastan skulle klibba ihop sig.

Hetta upp en panna med olivolja.
Stek löken gyllene.
Tillsätt pancettan och låt den stekas i någon minut tills du har fått en fin yta.
Ta pannan från värmen och tillsätt grädden.
Rör runt och tillsätt sedan äggulorna under omrörning, annars finns risken att allt stelnar istället för att bli krämigt.
Tillsätt en handfull riven parmesanost och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över pastan och servera direkt.

Advertisements

Pasta carbonara

Hi guys! The last two weeks has been crazy at work. I’ve been there early each morning and been leaving late each night. It feels like I haven’t been at home for the last ten days or so, so this weekend was more then welcome. To celebrate some calmness, end of week and rest we stuck our forks into a bowl of easy cooked, italian dish – pasta carbonara. Some good wine and a movie later I fell asleep like a child. Finally I feel like a new person and I plan to stick to it for the next week as well!

IMGP4595

Hej på er! De senaste två veckorna har varit helt galna på jobbet. Jag har varit där tidigt varje morgon och lämnat det sent varje kväll. Det känns knappt som om jag har varit hemma under de senaste tio dagarna. För att fira in helgen, lugnet och vilan så högg vi in i varsin stor tallrik lättlagad italiensk mat igår kväll – pasta carbonara. Lite gott vin och en film senare sov jag som ett barn. Nu känner jag mig äntligen utvilad och jag planerar att hålla samma fas under nästa vecka.

2 big portions
Of course: Pasta for 2-3 persons (depending on how hungry you are)

180 g pancetta cubes (you may take baon if you like, but pancetta is so much better!)
One onion, finely chopped
3 egg yolks
1/5 cup cream
Salt and pepper
Parmesan

Cook the pasta according to the instructions on the package.
Save som pasta water, it’s good to use if your pasta gets sticky.

Heat a pan with some olive oil.
Add the finely chopped onion and let it fry until it gets shiny.
Add the pancetta and let it fry until you get a nice surface.
Take the pan from the heat.
Add the cream, stir around.
Add the egg yolks and be careful! Stir, stir and stir so it doesn’t get into one big mass.
Add a handful of grated parmesan and season with salt and pepper.
Pour the sauce over the pasta and serve immediately.

IMGP4592

2 stora portioner
Självklart: Pasta för 2-3 personer, beror på hur hungrig du är

180 g rökt pancetta (funkar bra med bacon också, men pancetta är verkligen klart bättre!)
1 lök, finhackad
3 äggulor
1/2 dl grädde
Salt och peppar
Parmesanost

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och spara lite pastavatten till senare ifall pastan skulle klibba ihop sig.

Hetta upp en panna med olivolja.
Stek löken gyllene.
Tillsätt pancettan och låt den stekas i någon minut tills du har fått en fin yta.
Ta pannan från värmen och tillsätt grädden.
Rör runt och tillsätt sedan äggulorna under omrörning, annars finns risken att allt stelnar istället för att bli krämigt.
Tillsätt en handfull riven parmesanost och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över pastan och servera direkt.

Pasta carbonara

I’m in love with pasta dishes, it’s so simple and it’s almost always delicious! Italians know their thing, simple cooking and the best ingredients, that’s the secret to an incredible dinner. Then, there is another big positive thing about Italian pasta dishes, it’s easy to make, takes just a minimum of time (at least some dishes) and you can serve a bunch of people! This facts make it a good thing to serve when you friends come over.

sep 01 188

So, to the recipe! I had some really bad cravings for a nice pasta dish, so after some thoughts it ended up with a damn good carbonara (done in my way). Apparently the real carbonara shouldn’t be done with cream, but since I thought that it was to little “sauce” I added som cream at the end to get a nice sauce for the pasta and get that real creamy texture that I love.

sep 01 192

This is how I did it.
180 g pancetta cubes (you may take baon if you like, but pancetta is so much better!)
One onion
3 egg yolks (äggulor)
1/2 dl cooking cream (matlagningsgrädde)
Salt and pepper
Parmesan

sep 01 189

Chop the onion inte small pieces, like the pancetta. Fry pancetta and onion in oliv oil until light brown. Take the pan away from the heat and add egg yolks (stir so they don’t get fried! Be careful so the pan ain’t to hot when you add the egg yolks since it will be cooked if its to hot and then you won’t get that creaminess you’re striving for). If you like me, think the carbonara isn’t creamy enough, add some cream at this stage. Taste the carbonara and season with salt end pepper if needed. Tear some Parmesan into the carbonara and serve it with pasta and add some more Parmesan if you wish!

sep 01 197