Apple pie – Äppelpaj

Okey, it’s autumn. Yepp, it’s a fact actually. I don’t like it but it’s definitely here! It’s cold, rainy and the leaves are shifting colors and will soon be covering all streets and pavements. Oooh, I really do not like this, not even a bit. Okey, I like the fact that it’s dark at night and that it’s cosy to light some candles inside but’s that is definitely it. I don’t know what you think, but I would rather like it to be summer all year around.. Anyway, enough complaints for today. One other nice thing (okey, it’s another nice thing about autumn) is apples. The stores are literally flooded with nice delicious apples this time a year and one very good way to handle them is to put them in a nice pie. I know that many of my readers are from UK or USA so this apple pie might be a bit different from what you are used to, but to be honest I think that you will like this crumbly, crusty thing! It’s delicious to serve with some ice cream or a big dollop of whipped cream!

IMGP3599

Nu är hösten här. Ja, det är nog ett faktum ändå. Jag gillar det verkligen inte, men den är definitivt här. Kall, regnig och löven börjar skifta i (förvisso fina) färger och det är bara en tidsfråga innan alla ligger på marken och täcker stadens gator. Nix, inte min grej, inte alls. Okej, det är väl mysigt med mörka kvällar och tända ljus, men jag hade nog föredragit sommar året runt. Hur som haver, slut på klagomål för idag. Det finns faktiskt en fin sak till med hösten om jag ska vara ärlig. Äpplen! Butikerna svämmar över av dem så här års och de är verkligen riktigt goda! Ett sätt att ta vara på dem är genom att slänga ner dem i en härlig smulpaj! Den får gärna vara lite knäckig och sedan serveras med vaniljsås, glass eller lättvispad grädde. Mums..

One big pie, enough for about 8-10 people
4/5 cup flour
4/5 cup oats 
2/3 cup sugar
A splash of syrup
150 g butter

About 7 big apples
Cinnamon

Mix all ingredients above, in a bowl with your fingertips, until it’s a crumbly mass.
If it’s too sticky, add some more flour.
Peal and slice the apples thinly.
Spread out the apple slices in a form.
Dust over some cinnamon.
Spread out the crumbles above.
Bake in the middle of the oven for about 30 minutes in 220° celsius.
Serve lightly warm with ice cream or lightly whipped cream.

IMGP3600

IMGP3601

En stor paj för 8-10 personer
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 3/4 dl socker
En klick sirap
150 g smör

7 äpplen
Kanel

Blanda alla ingredienserna till smuldegen i en skål med dina fingertoppar.
Skulle smeten bli lite för kletig, tillsätt mer mjöl.
Skala och skiva äpplena tunt.
Sprid ut äppelskivorna i bottnen av en pajform.
Strö över lite kanel.
Strö över smuldegen.
Grädda i mitten av ugnen i 30 minuter i 220°.
Servera med vaniljsås, vaniljglass eller lättvispad grädde.

Advertisements

Mango and apple puree – Mango och äppelmos

Hi all! Here is a fantastic product that I found in an eco store in Helsinki. They only sold eco friendly products and they had an assortment to die for, if you’re a food junky like me (my boyfriend didn’t find the store as exiting as I did, he preferred the bench in the sun outside the store, sometimes I wonder if it’s something wrong with him, or me…). Any way. I couldn’t resist this little fellow. Not to expensive (about 3 euros) and Oh my so good. I use it as toppings and in my morning smoothies. If you would like to get something like this one I would recommend you to look at the department for baby food (at least in Sweden), where you might find mango puree.

IMGP3475

Hej på er! Här har ni en dunderprodukt som jag hittade i en eco butik i Helsingfors. De säljer bara ekologiska produkter och de har verkligen ett sortiment utan dess like, i alla fall om ni är lika mattokiga som jag är (min kille tyckte inte att sortimentet var så upphetsande direkt, han tyckte att bänken i solen utanför var roligare, jag förstår fortfarande inte hans ointresse…). Hur som haver. Jag kunde inte motstå den här lilla rackaren. Inte så dyr (3 euros) och så underbart god. Jag använder den som topping eller som ingrediens i mina morgonsmoothies (som för övrigt var supergrön idag med massa spenat i). Vill ni få tag i något liknande hemma så rekommenderar jag ett besök till barnmatsavdelningen där det åtminstone går att finna mangopuré.

IMGP3478

IMGP3479

Apple cream – Äppelkräm

A nice snack or dessert for that matter is apple cream. It’s easy to make and it’s just so delicious. I had 4 small apples left at home so a cream is what I made. Easy, quick and soooo good! A hundred times better than the ones you buy from the store. Try it out, takes around 5-10 minutes to make some happiness.

nov 6 031

Ett bra mellanmål eller en dessert för den delen är äppelkräm. Det är enkelt att göra och så himla gott! Jag hade 4 små äpplen kvar hemma så jag bestämde mig att göra en kräm på dem. Enkelt, snabbt och så galet gott! Hundra gånger bättre än de färdiga historierna som finns i butikerna, prova det, det tar max 5-10 minuter att skapa lite lycka för magen.

1 big portion or two small – 1 stor portion eller två små
4 small apples (4 små äpplen)
½ cup water (1 dl vatten)
2-3 tbsp sugar (2-3 msk socker)
Thickening (redning på maizena)
If you like to make even nicer you may add a vanilla to the cream while boiling.
Om du vill göra krämen lite lyxigare så kan du tillsätta en delad vaniljstång när du kokar krämen.

nov 6 025

Peal the apples and then chop them into small chunks. Put them in a pan and add water and sugar. Let it boil until the apples are soft or dissolved and then add the thickening. Serve with some milk och why not a dollop of whipped cream.

Skala äpplena och hacka dem sedan till lite större bitar. Lägg äppelbitarna i en kastrull tillsammans med vatten och socker. Koka tills äpplena mjuknat eller ”lösts upp” och red sedan av krämen. Servera tillammans med lite mjölk eller varför inte en klick vispad grädde.