Noodel soup – Nudelsoppa

Hi guys! I made this delicious and fresh soup some days ago and I thought that it is something worth mentioning. I love soups during these cold days and especially since it’s easy to make. This one is a bit different from the ordinary ones, packed with greens and crispy vegetables. I love that! It’s a must to try it out!

Hej på er! Jag gjorde den här fräscha soppan för några dagar sedan och tänkte att den är värd att dela med sig av. Jag älskar varma soppor så här års när det är kallt och regnigt ute, särskilt om de dessutom är lättlagade. Den här soppan är lite annorlunda från de vanliga vi känner till, den är nämligen proppad med härligt krispiga grönsaker. Jag älskar det! Det är verkligen ett “måste pröva” recept!

IMGP4208

4 portions
250 g egg noodles
1 tbsp. oil
1 carrot, thinly sliced
2 tsp red curry paste
1 tbsp. oil
1 can coconut milk
2 tbsp. fish sauce
1 vegetable stock cube
1 1/4 cup water
1 red pepper
150 g sugar snaps
3 spring onions
Bean sprouts (150 g)

Boil noodles according to instructions on the package.
Pour off the water and blend with the first tbsp of oil.
Set aside.
Fry carrot, red curry paste and the second tbsp. of oil in a pan for a minute.
Add coconut milk, fish sauce, stock cube and water.
Let it boil for about 5 minutes.
Chop the pepper and slice peas and spring onions.
Add pepper and sugar snaps to the soup.

Potion out the noodles in bowls.
Pour over the soup.
Top with bean sprouts and spring onion.

IMGP4209

IMGP4212

4 portioner
1 paket äggnudlar (250g)
1 msk rapsolja
1 morot, tunt skivad
2 tsk röd currypasta
1 msk rapsolja
1 burk kokosmjölk (400ml)
2 msk fisksås
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
1 paprika, hackad (grovt)
150 g sockerärtor, strimlade
3 salladslökar, strimlade
150 g böngroddar

Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen.
Häll av och blanda med en msk rapsolja.
Ställ åt sidan.
Hetta upp en panna med den andra msk rapsolja.
Fräs röd currypasta och morot i ca 1 minut.
Tillsätt kokosmjölk, fisksås, buljongtärning och vatten.
Låt koka i ca 5 minuter.
Tillsätt paprika och sockerärtor.

Lägg upp nudlarna i skålar.
Häll över soppan.
Toppa med salladslök och böngroddar.

Advertisements

Woked minute steak with egg noodles – Wokad biffsallad med äggnudlar

Here comes a quick recipe, packed with flavors and delicious vegetables. I love these kinds of dishes, I’m a sucker for tasty food, but I kind of like really gentle food as well, but I guess it should be either or to please my taste bumps. Anyway, if you like your version really spicy, take some more chili, if you rather like it to be mild, take less, it’s up to you! If you follow the recipe below you get a pretty spicy dish, I like it a bit hot but I think that this might be a bit too much for many of my friends.

IMGP2559 (800x530)

Här kommer ett snabbt recept, fullt med smak och härliga grönsaker. Jag älskar rätter som denna, jag är verkligen svag för smakrik mat, men likaså uppskattar jag mild mat, jag antar att det ska vara lite antingen eller för att jag ska vara nöjd helt enkelt! Hur som, om du gillar din mat riktigt start, tillsätt lite extra chili, vill du ha den mild, ta lite mindre, det är upp till dig. Följer du receptet nedan får du en ganska så stark rätt, jag gillar det men jag tror att det är lite väl mycket hetta i maten för många av mina vänner.

4 portions
400 g minute steak
1/5 cup brown sugar
1/5 cup Japanese soy
3 tbsp. white wine vinegar
2 cloves of garlic
250 g egg noodles
4 spring onions
1 red chili
150 g sugar pees
1 carrot

1/5 roughly chopped peanuts for serving
4 cloves of lime for serving
Add some roasted sesame seeds to get that little extra

Shred the minute steak pretty finely.
Blend soy, sugar and vinegar in a bowl.
Crush the garlic and add to the bowl.
Put the shredded minute steak into the bowl and let it marinate for about 20 minutes.
Boil the noodles according to the instructions on the package.
Shred the spring onions.
Chop the chili finely.
Shred the sugar pees.
Peal and shred the carrot.
Wok onion, chili, sugar pees and carrot until they got some nice color in oil.
Put on a plate and continue with the meat.
Let the minute stake drain from the marinade (save the marinade).
Wok the meat in portions.
When all the meat is done, add the vegetables and marinade.
Stir around and let it cook for about 1 minute.
Add the noodles and toss around.
Serve with roasted sesame seeds, peanuts and lime.

IMGP2560 (800x530)

IMGP2563 (800x530)

4 portioner
400 g lövbiff
½ dl japansk soja
½ dl farinsocker
3 msk vitvinsvinäger
2 vitlöksklyftor
250 g äggnudlar
4 salladslökar
1 röd chili
150 g sockerärtor
1 morot

Rostade sesamfrön till servering för att ge det lilla extra
Grovt hackade jordnötter till servering
4 klyftor lime till servering

Strimla lövbiffen fint.
Blanda soja, farin och vinäger i en skål.
Pressa vitlöken och tillsätt den till skålen.
Lägg ner lövbiffen i skålen och låt den marinera i ca 20 minuter.
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Strimla salladslökarna.
Finhacka chilin.
Strimla sockerärtorna.
Skala och strimla moroten.
Woka lök, chili, sockerärtor och morot tills de har fått fin färg i lite olja.
Lägg åt sidan och fortsätt med köttet.
Låt köttet rinna av (spara marinaden).
Woka köttet i omgångar i lite olja.
När allt är wokat, blanda ner allt kött, grönsaker och marinad i wokpannan.
Låt det steka i ca 1 minut.
Tillsätt nudlarna till woken och rör om.
Servera woken med sesamfrön, jordnötter och lime.