Smoothies!

I thought that a small ”smoothie post” would be nice since that’s pretty much what I’m made of. I love the way it makes me feel and it’s a perfect way to get all the vitamins you need and really boost yourself with good energy for the rest of the day. Here’s some of my latest smoothies, everything from very berry versions, to chocolate/haselnut ones to the more green spinach and mango sorts of thing. Please yourself.

Jag tänkte att en liten smoothie post skulle sitta på sin plats med tanke på att det är i princip det som jag är gjord av. Jag älskar hur en bra smoothie får mig att må och det är verkligen ett perfekt sätt att ladda upp med vitaminer och bra energi på. Här är några av mina senaste smoothies, allt från bäriga till gröna och chokladiga. Håll till godo!

IMGP5136

IMGP5130

IMGP4785 header §

IMGP3065 (800x528)

IMGP4949

IMGP5115

IMGP5114

Frying-pan bread – Stekpannebröd

This frying-pan bread is soooo delcious. I just couldn’t keep my hands of it as it was freshly baked and oh so good. A bit chewy and warm, could definitely go well together with some butter in the mornings but I enjoyed it to the nice lentil stew I told you about yesterday, also a great combo!

IMGP5102

Det här stekpannebrödet är sååååå gott! Jag kunde inte hålla tassarna borta från det när det var nybakt och så otroligt smaskigt. Lite segt och varmt, skulle definitivt gå bra tillsammans med lite smör på morgonen, men jag njöt av det tillsammans med linsdahlen som jag berättade om igår.

8 breads

500 g plain flour 

1 1/2 tsp salt 

1 tsp dry yeast
1 2/5 cup water
1 tbsp. olive oil and some extra for the bowl

Blend together the flour with the yeast powder as well as the salt. 
Heat the water to 37° celsius. 
Stir down water and oil into the bowl the the flourmix. 
Work the dough for 5 minutes in machine or 10 minutes by hand. 
The dough should be fairly greasy. 
Pour some oil into a bigger bowl and place the dough in it. Cover up with a towel and let it ferment for about 1 hour (or more). 
Take lemon sized dough bits and roll out to big, thin circles. 
Let the circles rest for about 5 minutes. 
Heat a dry frying-pan and ”bake” the bread in it (one at the time) for about 1-2 minutes in each sida, until they are golden.
Serve as a side kick or with some butter and salt.

IMGP5104

8 bröd
500 g vetemjöl special
1 1/2 tsk salt
1 tsk torrjäst
3 1/4 dl vatten
1 msk olja + extra till skålen

Blanda mjölet med saltet och jästen i en degbunke.
Ljumma vattnet till 37°.
Tillsätt vattnet till mjölblandningen liksom oljan. 
Knåda degen i ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
Häll lite olja i en stor skål och lägg ner degen däri. 
Låt jäsa i minst 1 timme till dubbel storlek.
Ta citronstora bitar av degen och kavla ut till stora rundlar, ganska tunna.
Låt rundlarna vila i ca 5 minuter.
Hetta upp en torr stekpanna.
Stek varje rundel i ca 1-2 minuter på varje sida tills de är gyllene.
Servera som tillbehör eller är som de är med lite salt och smör.

Lentil stew – Lins dahl

I love currys and colorful, creamy food. This dish qualifies straight into that category. I love the spiciness and the delicious coconut flavor. A great dish to serve your family during the weekends.

Jag älskar currys och färgglad, krämig mat. Den här rätten kvalificerar sig rakt in i den kategorin. Jag älskar smaksättningen och den härliga kokossmaken. En kanonrätt att servera familjen under helgen!

IMGP5097

4 portions
1 1/4 cup red lentils

Oil 
1 onion

2 tsp curry 

1/2 tsp dried chili flakes 

1 can coconut milk 

4/5 cup water

1 stock cube, vegetable 

1 cinnamon rod

50 g fresh spinach leaves
10 cherry tomatoes

Drain the lentils under water. 
Peal and chop the onion finely. 
Heat a big sauce pan. 
Add oil and fry the onion for a minute until soft and shiny. 
Add curry and chili, stir around. 
Add the lentils and let it fry for a minute. 
Add coconut milk, water, stock cube and cinnamon rod. 
Let it simmer for about 15 minutes. 
Halves the tomatoes and gently stir them and the spinach down into the lentil stew when it’s done. 
Serve with rice and some bread.

IMGP5101

4 portioner
3 dl röda linser
Olja
1 gul lök
2 tsk curry
1/2 tsk chiliflakes
1 burk kokosmjölk
2 dl vatten
1 buljongtärning, grönskas
1 kanelstång
50 g färsk bladspenat
10 körsbärstomater

Skölj linserna i kallt vatten.
Finhacka löken.
Hetta upp en kastrull med lite olja.
Stek löken i en minut tills den är mjuk och glansig.
Tillsätt curry och chiliflakes.
Tillsätt linserna och fräs i en minut.
Tillsätt kokosmjölk, vatten, buljong och kanelstång.
Låt småkoka i ca 15 minuter.
Halvera tomaterna och tillsätt dem, när grytan är klar, tillsammans med bladspenaten.
Servera med kokt ris och bröd.

IMGP5105

RC chocolat

I’ve told you about this place in Sigtuna some times before, but repetition is the mother of knowledge as far as I know. RC chocolat really knows the deal. They are amazing at chocolate and their pastry are a real show for the eye as well as heaven for your taste buds. If you ever happen to pay a visit to Stockholm, don’t be afraid to leave the busy city for some hours and take a trip to Sigtuna, it’s a beautiful little town and you might get your best “fika” at this place!

IMGP5125

Jag har berättat om detta ställe i Sigtuna många gånger tidigare, men repetition är kunskapens moder såvitt jag vet. RC chocolat kan verkligen sin grej. De är fantastiska på choklad och deras bakverk är verkligen en syn för ögat liksom himmeln för dina smaklökar. Om ni har vägarna förbi Stockholm kan jag inte nog rekommendera er att ta en trip till Sigtuna, den härliga lilla byn men kanske Sveriges bästa fika!

IMGP5129

IMGP5124

Juice and rasins – Juice och russin

Hi guys, I’ve had some trouble with my post this week. I guess it had something to do with the new design, so I’ll keep you updated this weekend instead! A few days ago I had a nice walk trough the city, enjoying the arrival of the spring. To get the most out of the sun and the amazing feeling of the fact that summer is around the corner I popped by my favorite place in town to grab a snack and some fresh juice. Moe joe’s is definitely a good place to grab something healthy and delicious and this time I grabbed a strawberry juice and some raw chocolate covered raisins. A perfect day in the sun!

IMGP4996

Hej på er, jag har haft lite problem med mina inlägg den här veckan, jag tror att det har att göra med att jag publicerade den nya designen så jag kompenserar er med inlägg nu under helgen. För ett par dagar sedan så gick jag på en underbar promenad genom stan för att njuta av vårens första tecken. För att få ut så mycket av solen och känslan av att ha sommaren runt knuten så stannade jag till på mitt favoritsställe i stan för lite energi! Moe Joe’s är verkligen stället för något hälsosamt och gott, den här gången fick en jordgubbsjuice och lite raw chokladöverdragna russin följa med mig! En perfekt dag i solen!

IMGP5000

Carbonara!

My favorite, pasta, can’t get enough. And, as you also might know by now, carbonara is a favorite in this category. This time though, we served the creamy sauce to bean pasta – perfect!

Min favorit, pasta, kan inte få nog. Och så klart tillsammans med carbonarasås, som helt klart är topp 3 i kategorin pasta i min värld. Den här gången serverade vi den härliga krämiga såsen med bönpasta – perfekt!

IMGP5071

2 portions
Bean pasta for 2

180 g pancetta cubes (you may take baon if you like, but pancetta is so much better!)
One onion, finely chopped
3 egg yolks
1/5 cup cream
Salt and pepper
Parmesan

Cook the pasta according to the instructions on the package.
Save som pasta water, it’s good to use if your pasta gets sticky.

Heat a pan with some olive oil.
Add the finely chopped onion and let it fry until it gets shiny.
Add the pancetta and let it fry until you get a nice surface.
Take the pan from the heat.
Add the cream, stir around.
Add the egg yolks and be careful! Stir, stir and stir so it doesn’t get into one big mass.
Add a handful of grated parmesan and season with salt and pepper.
Pour the sauce over the pasta and serve immediately.

IMGP5069

2 portioner
Bönpasta till 2

180 g rökt pancetta (funkar bra med bacon också, men pancetta är verkligen klart bättre!)
1 lök, finhackad
3 äggulor
1/2 dl grädde
Salt och peppar
Parmesanost

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och spara lite pastavatten till senare ifall pastan skulle klibba ihop sig.

Hetta upp en panna med olivolja.
Stek löken gyllene.
Tillsätt pancettan och låt den stekas i någon minut tills du har fått en fin yta.
Ta pannan från värmen och tillsätt grädden.
Rör runt och tillsätt sedan äggulorna under omrörning, annars finns risken att allt stelnar istället för att bli krämigt.
Tillsätt en handfull riven parmesanost och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över pastan och servera direkt.

Healthy chocolate muffin – Hälsosamma chokladmuffins

A delicious sweet treat is never wrong. Especially not when it taste like chocolate and is healthy! What? Yes, that’s true, this little fellow can be enjoyed with your conscience intact.   That is pretty amazing so try it out!
IMGP5084 IMGP5078

En sötsak är aldrig fel, särskilt inte till eftermiddagsfikat. Särskilt inte när det smakar ljuvlig choklad och är hälsosamt! Va? Jepp, det är sant, den här lilla rackaren kan avnjutas med samvetet intakt och det är inte så dumt!

10 small muffins
1 ripe banana
3 eggs
1 tbsp bee pollen (optional)
1/5 cup coconut oil
2/5 cup almond flour
1/3 cup cacao powder
1 tsp baking powder
A pinch of salt
2 pitted dates (if you like them a bit sweet)

Heat the oven to 225° celsius.
Put all ingredients into a blender.
Mix until you get a smooth batter (just don’t over do it).
Portion the batter into 10 small muffin forms.
Place on an oven tray and bake in the middle of the oven for about 8 minutes.
Enjoy!

IMGP5088

10 små muffins
1 mogen banan
3 ägg
1/2 dl kokosolja
1 msk bipollen (valfritt)
1 dl mandelmjöl
3/4 dl kakao
1 tsk bakpulver
En nypa salt
2 urkärnade dadlar (om du vill ha dem lite söta)

Värm ugnen till 225°.
Mixa alla ingredienserna i en matberedare till en jämn smet (övermixa inte).
Fördela smeten i 10 små muffinsformar.
Placera på en ugnsplåt och baka i mitten av ugnen i ca 8 minuter.
Njut!

Tzatziki and hummus – Tzatziki och hummus

Hi guys. A really easy and “I don’t know what to eat today” wrap up is this. Some good salad, some good bread and some good tzatziki and hummus, it won’t go wrong!

En riktigt enkel och “jag vet inte vad jag ska äta idag” är detta. Fräsch sallad, gott bröd, krämig tzatziki och en smarrig hummus, det blir aldrig fel.

IMGP5060 IMGP5059

Tzatziki for 4
1 cucumber
2 cups of greek yoghurt
1 tsp salt
1-2 cloves of garlic
A pinch of black pepper

Start by grating the cucumber.
Salt the grated cucumber and place it in a strainer so the juice can sipper away.
Crush the garlic and stir it down into the yoghurt.
When the cucumber has been strained for a while, mix it up with the yoghurt as well.
Season with some more salt and pepper.

Hummus for 4
400 g canned chickpeas
Some water to get it into the right consistency.
2 tbsp tahini
1 clove of garlic
Salt and pepper
1 tsp cumin
1 tsp smoked paprika powder
1 tbsp chopped parsley to garnish with

Striane the chickpeas.
Place all ingredients into a mixer, together with a splash of water.
Mix till a smooth batter, add more water to get it looser if you like that.
Taste and season with more salt, pepper, cumin och paprika powder if needed.

IMGP5058

Tzatziki till 4 personer
1 gurka
5 dl grekisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
Peppar

Riv gurkan och blanda den med saltet.
Lägg i en sil och låt den rinna av i ca 10 minuter.
Pressa ner vitlöken i yoghurten.
Rör ner gurkan i yoghurten och smaka av med salt och peppar.

Hummus till 4 personer
400 g konserverade kikärtor
Lite vatten för att få till rätt konsistens
2 msk tahini
1 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
Salt och peppar
1 tsk rökt paprikapulver
1 msk hackad persilja att garnera med

Lät kikärtorna rinna av.
Lägg ner alla ingredienserna i en matberedare och kör till en jämn massa.
Späd med vatten för att få till önskad konsistens.
Smaka av med salt, peppar, paprikapulver och spiskummin.

Cream cheese buns – Philadelphia buns

No words needed. They are delicious, gooey, sweet, lovely, irresistible and freaking good! Just try to keep your naughty fingers away, I don’t think that you’ll manage..

Inga ord behövs. Galet goda, kletiga, söta, underbara, oemotståndliga och helt fantastiska! Bara försök att hålla dina små fingrar borta från dessa, jag tror inte att du klarar det..

IMGP5050

IMGP5045

25 buns
A little more than 2 cups of milk
150 g roomtempered butter
50 g yeast
Barely 1/2 cup of sugar
1/2 tsp salt
2-3 cups of flour

Filling
150 g roomtempered butter
200 g cream cheese
1 1/4 cups of icing sugar
2 tbsp vanilla sugar

1 egg
Confectionary sugar

Crumble the yeast into a bowl.
Heat the milk till 37° Celsius and add to the yeast.
Stir until dissolved.
Add all the other ingredients and blend together to a nice smooth dough.
Put the dough on a oven tray (covered in greaseproof paper) and let it ferment for about 30 minutes.
During the time that the dough is fermenting, make the filling.
Blend all ingredients to the filling in a bowl until you got a smooth texture.

When the dough is ready, mmake small pits in it (evenly done over the whole dough) and fill with the cream cheese blend.
Brush the dough with some whipped egg and sprinkle over confectionerssugar.
Bake in the middle of the oven for about 15 minutes in 200° Celsius.

IMGP5053

IMGP5054

25 bullar
5 dl mjölk
150 g rumstempererat smör
50 g jäst
1 dl socker
1/2 tsk salt
10-12 dl vetemjöl

Fyllning
150 g rumstempererat smör
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker

1 ägg
Pärlsocker

Smula jästen i en bunke.
Hetta upp mjölken till 37 grader och häll över jästen.
Rör tills jästen har löst sig.
Tillsätt mjöl, smör, salt och socker och arbeta degen tills den är jämn och smidig.
Lägg över degen på en ugnsplåt (täkt med bakplåtspapper) och låt degen jäsa i 30 minuter.
Under tiden som degen jäser, fixa fyllningen.
Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål tills den är jämn.

När degen har jäst klart gör du små gropar i den (jämnt fördelat över degen) och fyller med philadelphia fyllningen.
Pensla degen med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 15 minuter.

Lemon pasta – Citronpasta

Hi guys, this is a really tasteful, fresh, creamy and easy pasta for a late night. Perfect food when you need something comforting and delicious. Serve it with some nice company! The recipe is borrowed from one of my favorite swedish food bloggers – baraenkakatill.

Hej på er, det här är en riktigt smakfull, fräsch, krämig och enkel pasta för sena kvällar. Perfekt mat när du behöver något mysigt och gott. Servera den tillsammans med härligt sällskap! Receptet kommer från en av mina favoritbloggar – baraenkakatill.

IMGP4991

4 portions
Pasta for 4
2 lemons
A big chunk parmesan (100 g)
1 cup creme fraiche
50 g arugula
1 cup water from the pasta
Sea salt
Pepper

Cook the pasta al dente according to the interactions on the package.
Save 1 cup of the water for the sauce.
Grate the lemons and squeeze the juice from one of the lemons into a bowl.
Grate the parmesan and add it to the bowl.
Add the arugula to the bowl as well.
When the pasta is done, add it to the bowl and stir around until it’s all well blended.
Add creme fraîche och dilute with the pasta water.
Stir around well, season with a lot of salt and pepper
Serve with some extra parmesan on top.

IMGP4985

4 portioner
Pasta till 4 personer
2 citroner
1 bit parmesanost (100 g)
2 dl crème fraiche
50 g grovhackad rucola
2 1/2 dl av pastavattnet
Salt och peppar

Koka pastan al dente och spara 2 1/2 dl av pastavattnet till såsen.
Riv båda citronerna och pressa saften ur den ena, lägg skal och saft en stor skål.
Riv parmesanen grovt och lägg ner den tillsammans med ruccolan i skålen.
Blanda ner den kokta pastan i skålen, rör om ordentligt.
Rör sedan ner crème fraichen, och späd rätten med pastavattnet.
Rör om och blanda väl, krydda ordentligt med havssalt och peppar.
Servera med riven parmesan ovanpå!