Asparagus soup – Sparrissoppa

Hi guys, this is a really nice dish. One of the best I’ve had to be honest. It’s a bit time consuming to make, but well worth the effort. A perfect starter, or a great meal with some good bread and maybe some pan-fried bacon to pimp it with. I had it as a starter at my birthday and it was liked by everyone, definitely something I’ll do again, but only if I got time to spend in the kitchen since the peeling part is a very.. long part.

IMGP4822

Hej! Det här är en riktigt härlig soppa. En av de bästa rätterna jag någonsin ätit för att vara helt ärlig. Den är lite tidskrävande, men den är verkligen värd tiden. En perfekt förrätt, eller en toppen middag om man serverar den med lite ordentligt bröd och kanske pimpar med lite stekt bacon ovanpå. Jag bjöd på denna soppa på min födelsedag och den gick hem hos alla! Det är definitivt en rätt jag kommer laga flera gånger, men bara om jag har tid efter som skalandet är en rätt tidskrävande del..

4 portions or 6 starters
500 g asparagus
5 shallots
2.1 cup cream
2.1 cup chicken broth
2/5 cup white wine

Start by peeling the asparagus.
Slice the peeled asparagus into small pieces.
Save the tops for garnishing.
Boil the sliced asparagus in lightly salted water for about 2-3 minutes, pour off the water.
Chop the shallots finely.
Fry shallots in a sauce pan.
Add wine, broth and cream to the sauce pan and bring to boil.
Add the asparagus and let it simmer for about 10 minutes.
Mix with a stick blender to a smooth soup.
Serve in small bowl ans garnish with the asparagus tops.

I served my soup with some golden garlic bread – white bread covered in oil and garlic, roasted in the oven for a couple of minutes until golden in 225 ° celsius.

IMGP4824

4 portioner eller 6 förrätter
500 g sparris
5 schalottenlökar
5 dl grädde
5 dl kycklingbuljong
1 dl vitt vin

Börja med att skala sparrisen.
Spara topparna till garnering.
Dela sparrisen i cm stora bitar.
Koka sparrisbitarna i lättsaltat vatten i 2-3 minuter.
Hacka schalottenlöken fint.
Stek i en kastrull i någon minut.
Tillsätt grädde, buljong och vin till kastrullen.
Tillsätt även sparrisbitarna och koka upp.
Låt koka i ca 10 minuter.
Kör till en slät soppa med en stavmixer.
Häll upp i små skålar och garnera med sparristopparna.

Jag serverade min soppa med lite vitlöksbröd – vitt skivat bröd, inoljade med olivolja och vitlök, rostade i ugnen tills de är gyllenbruna i någon minut på 225°.

 

Advertisements

Bruschetta with something extra – Bruschetta med det lilla extra

Hi guys! I love easy starters and a bruschetta is for sure easy and also about the greatest things I know to start a dinner with. Easy, delicious, tasteful, colorful, beautiful, and yep.. the list goes on. To make it a bit more sexy you may do like I did the other day. Buy some good cured ham and spread out the slices on a oven tray with greaseproof paper. Let it cook in the oven for abut 5-8 minutes in 200 degres Celsius. Let it rest for a minut or two and then place it on top of your bruschetta, a real good combo, I promise.

IMGP4615

IMGP4612

Hej mina vänner! Jag älskar enkla förrätter och en bruschetta är helt klart enkelt och också bland det godaste som jag vet. Enkelt, smarrigt, smakfullt, färgstarkt, vackert och ja.. listan kan göras lång. För att göra den lite sexigare än vanligt så kan ni göra så som jag gjorde här om dagen. Köp lite fin lufttorkad skinka, sprid ut skivorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och baka sedan skinkorna i ugnen i ca 5-8 minuter i 200°. Låt dem vila något och placera sedan dina knapriga skivor lufttorkat ovanpå bruschettan, en riktigt god kombo, jag lovar!

IMGP4614

Toast skagen

Easy-peasy starter anyone? Yepp, thought so. This is a classic starter in Sweden, a toast skagen. It’s made from roasted bread and a nice creamy mass with lots of prawns and dill. Delicious and fresh if you ask me. This is my last version, but you may go more crazy, add some grated horseradish, spawn or maybe some vegetables, it’s up to you!

IMGP4558

You’ll need:
Prawns, mayonnaise, dill, salt and pepper.
(MOSTLY prawns, just add mayonnaise so it all gets gooey and keeps together)
Serve on a rosted slice of bread.
Garnish with a slice of lemon and maybe some spawn.

En superenkel förrätt är vår allas toast skagen. Det går alltid ner och är alltid gott. Ett hälsosamt sätt att göra din skagen på är att göra skagen på största del kvarg och sedan tillsätta någon matsked majonnäs. Men vill man ha det riktigt gott så är mitt tips att hålla det jäkligt enkelt: räkor, majonnäs (bara så att det klibbar ihop), dill och sedan kan du garnera med lite rom och kanske något uns pepparrot.

IMGP4560

A fantastic and easy starter – En fantastisk och enkel förrätt

I love to spoil my family and friends with good food, so during our stay at my parents, me, my brother and my boyfriend made us a three course menu. First out was this little thing! How delicious and how easy? Toast, crème fraiche, red onion and roe – fantastic. The only thing you need to accomplish is to buy your ingredients (of course), roast the bred until golden and chop the onion finely. Then you serve it! Easy and oooooh so good!

IMGP4469

Jag gillar att skämma bort min familj och mina vänner med god mat, så under vår vistelse hemma hos mina föräldrar så lagade jag, brorsan och min sambo mat till oss, en trerätters för att vara exakt. Först ut var den här lilla saken! Hur smaskigt och hur enkelt? Rostat bröd, crème fraîche, rödlök och löjrom – fantastiskt! Det enda du behöver göra är att handla ingredienserna (Nähä!), rosta brödet, finhacka löken och sedan servera! Enkelt och gudagott!

IMGP4467

Fresh starter – Fräsch förrätt

Hi guys!

I hope you had an amazing christmas and a really good new years eve! I’ve had a pretty long vacation, resting from both work and other obligations. Now I feel back on track and I’m ready for the spring and all that the new year will bring to me. I hope for a really giving year at work, reaching higher, expanding my network and developing myself for new challenges. I got my lovely home and as soon as we’re getting more and more done with each room I’ll show you some pics. Right now I’ve been constructing chairs for our kitchen, so now we’ll just have to with for our new table to arrive, then we’re more or less done, which feels amazing!
Well back to focus, the blog, what will happen during 2015? I feel eager to take it to the next level so hopefully I’ll give you more recipes and more inspiration during the year to come. I’m also thinking about giving you some more snaps from my life, not just food, since I like to get the personal glimpse as well. We’ll see, and if you got any tips or anything you’d like to know about me or want me to write about, please let me know!

IMGP4373

So, to get back to why you all looked in here today. Food!
For new years eve we had a three course menu, starting with this fresh little fellow.
A mix with some nice heat and sourness from the lemon. I really enjoyed it, but I’ll be honest and tell you that my love didn’t. Which pretty much is my fault since there is some red onion in this dish. So, let me tell you the story behind this red onion… I think it’s about 2 or 3 years ago my boyfriend wanted to have red onion in almost everything we made, but then.. I made a avocado soup for dinner. I read the recipe several times and decided to half the amount of red onion to 2 onions in the soups (it was supposed to be four! in a soup for 4 persons..?). Anyway the soup tasted like a red onion inferno. It was awful! But my love didn’t want to hurt me so he ate it anyway and after that, well let me just tell you that red onion is something very rare in our shopping basket.

2 persons 
A handful (or a bit more) prawns
1/2 mango 
1 avocado
1/4 red onion (or a really small one)
1 chili
Chiliflakes
1 lemon
A splash of olive oil

Shop mango and avocado to the size of a dize. 
Finely chop the chili and red onion.
Lay prawns, mango, avocado, onion and chili in layers in serving bowls.
Spread some chili flakes on top.
Drizzle over some lemon juice and olive oil and serve!

Hej på er!
Jag hoppas att ni har haft en riktig härlig jul och roligt nyårsfirande! Jag har haft en ganska lång semester från såväl jobbet som alla andra åtagande. Det känns verkligen skönt för nu känns det som att jag är tillbaka på banan igen och sugen på allt som det nya året har att erbjuda. Jag hoppas få ett riktigt givande år jobbmässigt, nå högre, expandera mitt nätverk och utveckla mig själv för att ta mig an nya utmaningar. Mitt drömhem at the moment har jag redan och nu handlar det snarare om att inreda klart så att jag sedan kan visa er lite bilder. Just nu har jag byggt ihop stolar till vårt kök, så nu är det bara att invänta bordet som borde levereras när som helst, och sedan är köket mer eller mindre klart, så härligt! 
Men, vad händer med bloggen 2015? Jag känner mig riktigt sugen på att ta bloggen till nästa nivå så förhoppningsvis kommer jag bjuda på mer inspiration och recept under det kommande året. Jag har också tänkt tanken på att visa er lite mer från mitt vardagliga liv, inte bara mat, eftersom jag tycker det är kul att få ett ansikte och en person bakom allt. Vi får helt enkelt se vad som händer och ge mig gärna tips på vad ni saknar eller önskar att se i bloggen framöver.

IMGP4375

Så, tillbaka till matfokuset! 
På nyårsafton åt jag och min sambo en trerätters meny och startade kvällen med den här härliga fräscha lilla saken. En mix med härlig hetta och sådär fräsch tack vare citronen. Jag tyckte verkligen att det var toppen men för att vara ärlig ska jag erkänna att sambon inte gjorde det. Mest hade det faktiskt att göra med att det var rödlök i. Jag kan berätta historien bakom rödlöken i detta fallet. För en sisådär 2-3 år sedan envisades sambon med att ha rödlök i och till allt. Tills den dagen jag gjorde en avokadosoppa… Jag läste receptet om och om igen för jag trodde verkligen inte att det kunde stämma, så jag halverade antalet rödlökar till två stycken (det skulle vara 4! i en soppa för 4 personer?) men allt smakade bara rödlök, rödlök och mera rödlök. Det var hemskt! Sambon var dock alldeles för söt, han ville ju inte göra mig ledsen, fastän jag sa att det var gräsligt, så han fortsatte äta av rödlökssoppan med spår av avokado. Efter det har det knappt hamnat en rödlök i vår matkasse.

2 personer
En handfull räkor
1/2 mango
1 avokado
1/4 rödlök (eller en väldigt liten en)
1 chili
Chiliflakes
Olivolja
1 citron

Hacka mangon och avokadon i tärningsstora bitar.
Finhacka rödlöken.
Varva rödlök, räkor, avokado, mango och chili i serveringsskålar.
Strö över lite chiliflakes.
Pressa citronsaft över blandningen och ringla över lite olivolja.

Artichokes soup – Jordärtskockssoppa

This is a warm, gentle, creamy soup, perfect for a cold day. It’s really tasty but mild in flavors. We served it with some fried mushrooms but it would also be perfect with some smoked salmon. A really nice autumn soup for sure.

Detta är en varm, fin, krämig soppa, perfekt för kalla dagar. Den är verkligen smakfull men mild. Vi serverade den tillsammans med stekta kantareller men den skulle även passa utmärkt tillsammans med lite kallrökt lax. Det är verkligen en riktig höst soppa.

IMGP4062

4 portions
250 g pealed artichokes
400 g pealed celeriac
2 cloves of garlic
2 onions
4 1/4 cup chicken stock
4/5 cup white wine
4/5 cup creme fraiche
Salt and pepper

Peal and chop the onion, garlic, celeriac and artichokes in small chunks.
Fry the vegetables in a big sauce pan, on middle-high temperature for about 10 minutes.
Add the wine and let it boil into the vegetables.
Add the stock.
When all vegetables are soft, add creme fraiche and season with salt and pepper.
Mix in a blender to a smooth texture.
Serve with bread, fried mushrooms or some smoked salmon.

IMGP4058

IMGP4059

4 portioner
250 g skalade jordärtskockor
400 g skalad rotselleri
2 vitlöksklyftor
2 lökar
1 liter kycklingbuljong
2 dl vitt vin
2 dl creme fraiche
Salt och peppar

Skala och hacka lök, vitlök, jordärtskockor och rotselleri i bitar.
Fräs i en stor kastrull i ca 10 minuter.
Tillsätt vinet och låt det koka in.
Tillsätt buljongen.
När grönsakerna har mjuknat, tillsätt creme fraîche och smaka av med salt och peppar.
Mixa soppan slät i en mixer eller matberedare.
Servera med bröd, stekta kantareller eller lite kallrökt lax.

Lobster – Hummer

For starter at our three course menu I went for a safe card – my lobster recipe that’s to die for! We served it with some toasted bread and a really fine rose champagne from Lanson (which I’ll tell you more about tomorrow). It was definitely a hit and we ate until all plates were empty. If you haven’t tried this one out before, it’s time to do that!

Till förrätt under vår trerättersmeny så körde jag på ett säkert kort – mitt hummer recept som är så galet got! Vi serverade det tillsammans med lite rostat bröd och så fin rosé skumpa från Lanson (berättar mer om den imorgon). Det var definitivt en hit och vi åt tills tallrikarna i princip var rena. Har ni inte testat denna förrätt än, då är det på tiden att göra det nu!

IMGP3083 (800x530)

IMGP3089 (499x800)

4 starters
2 Lobsters (boiled)
4 schallots
3,5 oz fresh mushrooms
2 tomatoes, pealed and pitted
1 tbsp butter
A little more than 1/3 cup of white wine
1 tsp dijon mustard
1 tbsp flour
4/5 cup cream
1 tbsp cognac
½ tsp salt
1/3 tsp cayenne pepper
2 tbsp finely chopped parsley
1/3 cup of freshly grated parmesan
If you like, one crushed clove of garlic

Put the oven on 275 degrees Celsius.
Split the lobsters into half’s.
Take out the meat and shop it into big chunks.
Do as you like with the claws, either you let them be or you crush them to take out the meat from them as well.
Finely shop the shallots, tomatoes and mushrooms.
Crush the garlic.
Put a low, big pan on medium heat and fry the shallots, garlic and mushrooms in butter until light brown.
Add the wine and let it boil together.
Add mustard and flour and stir well.
Add the cream and stir until you get a nice stew.
Let it simmer for about 3-5 minutes.
Add tomatoes and lobster meat, take the pan from the heat since you do not want it to boil since the lobster will get ductile otherwise.
Flavor the stew with cognac, salt and cayenne pepper.
Stir down the parsley.
Put the empty lobster shells in a form.
Fill them with the stew and sprinkle over the grated parmesan.
Bake the lobsters in the oven for about 5 minutes.
Serve with a toast or a slice of freshly made bread.

IMGP3079 (530x800)

IMGP3081 (800x526)

4 personer
2 humrar (kokta)
4 schalottenlökar
100 g färska champinjoner
2 tomater (skalade och urkärnade)
1 msk smör
1 dl vitt vin
1 tsk dijonsenap
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 msk konjak
½ tsk salt
1 krm cayennepeppar
2 msk finhackad persilja
1 dl riven parmesan
1 vitlöksklyfta (valfritt)

Sätt ugnen på 275 grader.
Klyv humrarna på längden.
Ta ut köttet och hacka det i stora bitar.
Hur du väljer att göra med klorna är en smaksak.
Vi valde att ta ut köttet ur dem också, men det blir klart mer estetiskt att låta dem sitta kvar på hummern.
Tärna champinjonerna, schalottenlöken och tomaterna fint, pressa vitlöken.
Sätt en låg, vid kastrull på medium värme och fräs löken, champinjonerna och vitlöken i lite smör.
Slå på vinter och låt det koka in.
Tillsätt senapen och mjölet, rör väl.
Häll i grädden och rör till dess att du fått en fin stuvning.
Låt det sjuda samman i 3-5 minuter.
Dra pannan från värmen och tillsätt hummer och tomater.
Det är viktigt att det inte kokar i detta stadiet, eftersom det kommer bidra till att hummerbitarna blir sega.
Smaksätt stuvningen med konjak, salt och cayennepeppar. Rör ner persiljan.
Lägg de tomma hummerskalen i en ugnssäker form.
Fyll dem med stuvningen och strö över riven parmesanost.
Gratinera i ugnen i ca 5 minuter.
Servera med rostat eller nybakat bröd.

IMGP3080 (800x530)

Hot pan to share! – Het panna att dela på!

Hi all! Last week we had amazing weather. The sun was gazing from a clear blue sky almost all week long and the heat was tropical at some nights. On top of that my parents came for a visit. We had some great days together and enjoyed a delicious lunch in a park, a short swim in a lake, a visit to Stockholm and much quality time together and of course some with my boyfriend’s family. It was some really good days that will keep a smile on my face for long!
Now, over to what you came for. Some food! We picked up my parents from the airport late at Tuesday night, so when we arrived to our apartment we tossed together something easy to snack on. This little pan is made of tomatoes, chorizo, feta cheese and eggs to just mention a few. We served it with toasted bread and enjoyed a lovely meal at out balcony. It is a perfect snack, but it will also be good as an appetizer if you rather like that!

IMGP3067 (800x530)

IMGP3072 (800x525)

Hej på er! Förra veckan njöt nog inte bara jag, utan troligen stora delar av Sverige av fantastiskt väder. Solen sken från en klarblå himmel och kvällarna kändes riktigt tropiska. Utöver detta så var mina föräldrar på besök i stan. Vi hade några riktiga toppendagar med lunch i botaniska trädgården, ett kort baduppehåll i långsjön, ett besök till Stockholm och såklart massvis med kvalitetstid både själva och med pojkvännens familj. Det var verkligen helt underbart att bar få umgås och tanken på förra veckan håller mig glad länge!
Nu, till det ni kikade in för, lite käk! Vi hämtade päronen sent i tisdags kväll så när vi kom hem så slängde vi bara ihop något enkelt kvällsnacks. I den lilla pannan ryms bland annat tomater, chorizo, ägg och fetaost. Vi serverade den med lite rostat bröd och njöt av vickningen och det fina sällskapet på balkongen. Det är verkligen ett perfekt snack men det skulle också fungera utmärkt som en förrätt om ni så önskar!

1 pan – serves 4-5 people
2 tbsp. olive oil
1 clove of garlic, crushed
1 chorizo (I used one with flavors from garlic and smoked paprika), sliced
A handful cherry tomatoes, chopped roughly
½-1 pepper, chopped
1 can cherry tomatoes
2 pinches of sea salt
A dust of smoked paprika and chili flakes
1 tbsp. honey
1 feta cheese (about 100 g)
2 eggs
Parsley

Heat the olive oil in a pan.
Add the crushed garlic.
When the garlic is golden, add the sausage.
When the sausage is nice in color (and done if you decide to go with an uncooked version), add the chopped tomatoes and pepper.
Let it fry for a minute or to, then add the canned tomatoes, salt, spice and honey.
Let it reduce for a moment (or more if you canned tomatoes are very juicy).
Now, add the eggs.
Let them cook for a while (they shall not be done, but they should be on their way).
At the end, crumble over the feta cheese and let it melt for a minute or two.
Sprinkle over some parsley and serve with toasted bread right away.

IMGP3069 (800x530)

IMGP3071 (800x530)

1 panna – 4-5 personer
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, pressad
1 chorizo (jag tog cabanossi), skivad
En handfull körsbörstomater, grovt hackade
½-1 paprika, hackad
1 burk körsbärstomater
2 nypor havssalt
En dust av paprikapulver och chiliflakes
1 msk honung
1 frp fetaost
2 ägg
Persilja

Hetta upp en gjutjärnspanna med olivolja.
Tillsätt den pressade vitlöken och låt den bli gyllene.
Tillsätt chorizon och låt den få färg (eller tillaga den klart om du kör på en rå variant).
Tillsätt de hackade tomaterna och paprikan.
Låt dem mjukna i någon minut, tillsätt sedan de konserverade körsbärstomaterna, saltet, kryddorna och honungen.
Låt pannan reducera i någon minut (eller mer om dina konserverade tomater är väldigt vattniga).
Knäck i äggen i pannan och låt sedan pannan puttra i ca 3-4 minuter.
Smula över fetaosten och låt den smälta ner i någon minut.
Garnera med persilja och servera sedan genast med rostat bröd.

IMGP3075 (800x528)

Brushetta and avocado and bacon toast – Bruschetta och avokado och bacon toast

I’m a big fan of easy and quick food and delicious of course (might be my favorite word when I think of it). This definitely qualifies into that category, especially easy and certainly delicious. We had some really good sourdough bread at home and a whole box of tomatoes so this is what I wrapped up for dinner. Bruschetta (the classic version) and a nice avocado mix with bacon! Yummi!

Jag är verkligen galen i enkla och snabba middagar, och goda med såklart! Detta är något som verkligen kvalificerar sig in i den kategorin, särskilt enkelt och dunder gott! Vi hade ganska mycket surdegsbröd kvar hemma (av finfin kvalitet) och en hel låda med tomater så detta är vad jag rodde ihop till middag. Bruschetta (den klassiska versionen) och en härlig avokado mix med bacon! Mums!

IMGP2603 (800x530)

IMGP2606 (800x530)

Bruschetta
Make a big mix of finely chopped (optional amounts, I do for sure love basil so I use tons!):
Tomatoes
Basil
Red onion

Roast some good, sliced bread (could be a day old, doesn’t matter!), with some olive oil sprinkled over, in the oven for about 3-5 minutes (watch it so it don’t get burned) in 225 degrees Celsius. Spread out the bruschetta mix on top and serve!

Avocado mix with bacon
2 ripe avocados
Juice from 1 lemon
A pinch or two of sea salt
2 handfuls of roughly chopped cherry tomatoes
A splash (or more if you like) of tabasco
Bacon (8 slices)

Roast the bread (the same way as for the bruschetta). Fry the bacon in a pan and mix the rest of the ingredients in a bowl. When the bacon and bread are done, spread out the avocado mix over the bread slices and then put a piece of bacon on top and serve!

IMGP2600 (800x530)

Bruschetta
Gör en stor mix av finhackat (valfria mängder, jag använder mid av massvis med basilika):
Tomater
Basilika
Rödlök

Rosta gott, skivat bröd (kan bli dagsgammalt eller så, det gör inget), med lite ringlad olivolja över, i ugnen i 3-5 minuter (håll ögonen på dem så att de inte blir brända!) i 225 grader.
Lägg på några skedar (så mycket som det går) bruschetta mix ovanpå och servera!

IMGP2607 (800x530)

IMGP2609 (800x530)

Avokado mix med bacon
2 mogna avokados
Juice från 1 citron
En eller två nypor havssalt
2 nävar grovhackade körsbärstomater
En dutt (eller mer) tabasco
8 skivor bacon

Rosta skivat bröd (liksom du gjorde till bruschettan). Stek baconen i en panna och blanda resten av ingredienserna i en skål. När bacon och bröd är klart, sprid ut avokadoröran på brödskivorna och toppa med en baconskiva, servera!

IMGP2608 (800x530)

Summer mingle – Canapés – Sommarmingel – Snittar

At my new work we have a yearly summer mingle and like last year, I was in charge of the catering. Since I love spending time in the kitchen (and of course love to see others enjoying my food) I couldn’t resist making all the small canapés by myself. It turned out great and I was happy that I made canapés for 30 people even though we just happened to be 18, since almost everything was finished by the time people left the party. So, enough talked, I think the pictures can speak by themselves! You find recipes below every picture if you like to make them by yourselves.

På mitt nya jobb så har vi ett årligt sommarmingel och liksom förra året så höll jag i cateringen. Jag tok gillar att spendera min lediga tid i köket (och att se andra njuta av maten jag fixat) så det var inte direkt ett jobbigt uppdrag att ta på sig. Det hela blev verkligen kalas bra och jag var glad att jag hade gjort snittar till 30 personer, även om vi bara var 18, för det var tomma fat kvar när alla började röra sig hemåt. Men, nog pratat, jag tror att bilderna säger mer i det här fallet. Ni hittar recept på varje snitt efter bilderna om ni är sugna på att testa att göra dem själva.

To begin with, this was the buffé! Till att börja med, här har ni buffén!

IMGP2623 (530x800) IMGP2624 (800x530) IMGP2625 (800x530)

And here you get a Close up on every thing, followed with recipes when needes – Här får ni en närbild på varje deltagare och recept när det behövs.

 
IMGP2610 (800x530)

Petit Choux

About 30 – Cirka 30
1.7 cup water – 4 dl vatten
150 g butter – 150 g smör
1.7 cup flour – 4 dl vetemjöl
6 eggs – 6 ägg

Bring water and butter to boil.
Pour over in a bowl (a baking machine is preferable).
Add the flour and belnd together fast.
Add one egg at the time and whip fast.
When the batter is smooth and gooey, put it in a pipe and the pipe out around 30 small petit choux on an oven tray with greaseproof paper.
Bake in the oven for about 23 minutes in 200 degrees Celsius.

Koka upp vatten och smör.
Häll över det i en stor skål eller (helst) en bakmaskin.
Häll på mjölet och rör snabbt ihop det (antingen låter du maskinen göra jobbet eller så kör du med väldigt hög hastighet på elvispen).
Tillsätt sedan ett ägg i taget under kraftig vispning.
När smeten är slät och kletig, lägg över den i en spritspåse och spritsa sedan ut ca 30 små petit choux på en plåt med bakplåtspapper.
Baka av i ugnen i ca 23 minuter i 200 grader.

 

IMGP2620 (530x800)

Strawberries in milk chocolate cover – Pear in dark chocolate cover and grated coconut
Jordgubbar med mjölkchokladöverdrag – Päronklyftor med mörk choklad och kokosöverdrag

IMGP2619 (800x530)

Baby pannacotta with coconut and passionfruit marmelade – Minipannacotta med kokos och passionsfruktsmarmelad

About 30 small pannacottas – Ca 30 små pannacottor
1 1/4 cup Cream – 3 dl grädde
1 1/4 cup milk – 3 dl grädde
1/3 cup sugar – 3/4 dl socker
2 vanilla beans – 2 vaniljstänger
4 gelatin sheets – 4 gelatinblad

Cut the vanilla beans in half, take out the seeds,
Bring milk, Cream, sugar and vanilla (both beans and seeds) to boil.
Let it simmer under lid for about 20 minutes.
Put the gelatin sheets in cold water when the milk got 10 minutes left to boil.
Take out the vanilla beans from the milk when it’s done.
Squeeze out excess water from the gelatin sheets and stir it done to the milk.
Pour the batter into small glasses and let it rest in the fridge for about 2 hours before serving.
When it’s time to serve, put a dollop of great jam, curd or marmelade ontop!

Dela vaniljstängerna på hälften och skrapa ur vaniljfröna.
Koka upp grädde, mjölk, socker och vanilj.
Låt det sjuda under lock i ca 20 minuter.
Lägg gelatinbladen i blöt när ca 10 minuter återstår för mjölkblandningen att koka.
När koket är klart, ta ur vaniljstängerna.
Krama ur gelatinbladen och blanda sedan ner dem i den varma mjölkblandningen.
Häll upp i små glas och låt stelna i kylen i ca 2 timmar innan servering.
Toppa med lite god marmelad, sylt eller curd.
Jag använde mig av Hugo Erikssons Kokos och passions marmelad.

 

IMGP2618 (800x530)

Small chocolate balls – Mini chokladbollar

1 1/4 cup oatmeal – 3 dl havregryn
1/3 cup sugar – 3/4 dl socker
100 g butter roomtempered – 100 g smör rumstempererat
3 tbsp. cacao powder – 3 msk kakao
2 tsp vanilla sugar – 3 tsk vaniljsocker
2 1/2 tbsp. cold, strong coffe – 2 1/2 msk kallt, starkt kaffe
Confectionerssugar or grated coconut for garnishing – Pärlsocker eller riven kokos att rulla dem i

Mix all the ingredients until they are well blended.
Make small balls out of it and roll them in confectionerssugar or grated coconut.
Let them rest in the fridge for atleast 30 minutes before serving.

Rör samman alla ingredienserna till en massa.
Rulla små bollar av massan och rulla dem sedan i socker eller kokos.
Låt dem vila i kylen minst 30 minuter innan servering.

IMGP2617 (800x530)

Small skewers with kiwi, mint leaves and fresh raspberries.
Små spett med kiwi, myntablad och färska hallon.

IMGP2615 (800x530)

Gruyére with fig marmelade – Gruyére med fikonmarmelad (även den från Hugo Eriksson)

IMGP2614 (800x530)

Toasted baguette with Serrano, balsamico and arugula
Rostad baguette med Serrano, balsamico och ruccola

IMGP2612 (800x530)

Swedish crackers with smoked Salmon and horseradish mix
Knäcke med kallrökt lax och pepparrotsröra

Mix for about 30 crackers – Röra till ca 30 knäcke
225 g Cream cheese – 225 g Philadelphia
4 tbsp. grated horseradish – 4 msk riven pepparrot

Garnish with some dill – Garnera med lite dill

IMGP2611 (800x530)

Mozzarella, basil and tomato skewers
Mozzarella, basilika och tomatspett

That was all for this time! Hope you enjoyed my very long post and that you find something that you would like to try out! And if you are hiding any good bite size recipes, I wuld love to hear about them! :)

Det var allt för denna gången. Hoppas att du gillade mitt väldigt långa inlägg och att du hittade något som du skulle vilja prova! Och, om du råkar sitta på ett dundergott småplocksrecept så skulle jag väldigt gärna vilja höra om det! :)