Smoothies!

I thought that a small ”smoothie post” would be nice since that’s pretty much what I’m made of. I love the way it makes me feel and it’s a perfect way to get all the vitamins you need and really boost yourself with good energy for the rest of the day. Here’s some of my latest smoothies, everything from very berry versions, to chocolate/haselnut ones to the more green spinach and mango sorts of thing. Please yourself.

Jag tänkte att en liten smoothie post skulle sitta på sin plats med tanke på att det är i princip det som jag är gjord av. Jag älskar hur en bra smoothie får mig att må och det är verkligen ett perfekt sätt att ladda upp med vitaminer och bra energi på. Här är några av mina senaste smoothies, allt från bäriga till gröna och chokladiga. Håll till godo!

IMGP5136

IMGP5130

IMGP4785 header §

IMGP3065 (800x528)

IMGP4949

IMGP5115

IMGP5114

Advertisements

Juice and rasins – Juice och russin

Hi guys, I’ve had some trouble with my post this week. I guess it had something to do with the new design, so I’ll keep you updated this weekend instead! A few days ago I had a nice walk trough the city, enjoying the arrival of the spring. To get the most out of the sun and the amazing feeling of the fact that summer is around the corner I popped by my favorite place in town to grab a snack and some fresh juice. Moe joe’s is definitely a good place to grab something healthy and delicious and this time I grabbed a strawberry juice and some raw chocolate covered raisins. A perfect day in the sun!

IMGP4996

Hej på er, jag har haft lite problem med mina inlägg den här veckan, jag tror att det har att göra med att jag publicerade den nya designen så jag kompenserar er med inlägg nu under helgen. För ett par dagar sedan så gick jag på en underbar promenad genom stan för att njuta av vårens första tecken. För att få ut så mycket av solen och känslan av att ha sommaren runt knuten så stannade jag till på mitt favoritsställe i stan för lite energi! Moe Joe’s är verkligen stället för något hälsosamt och gott, den här gången fick en jordgubbsjuice och lite raw chokladöverdragna russin följa med mig! En perfekt dag i solen!

IMGP5000

Snack – Drinksnacks

Hi, a perfect snack to serve with the welcoming drink or as a treat to celebrate the weekend with your partner or friend is this! Just as easy at it can be. Plain chips (just salted) with some cheese preferably Brilliant Savarin, or like in this case, Brie and some others with a nice baba ganoush. Lovely! Cheers folks!

IMGP4897

Hej, ett perfekt snack till välkomstdrinken eller som ett treat för att fira in helgen med din partner eller vän är detta! Så enkelt som det kan bli. Vanliga lättsaltade chips med lite ost, med fördel Brilliant Savarin, men det går också bra med Brie som i detta fallet och några andra rackare med baba ganoush. Underbart! Skål mina vänner!

Baba ganoush
1 eggplant
1 lemon
Tahini 2-4 tbsp (depending on who much you prefer)
1 clove of garlic
Sea salt

Start by slicing the eggplant pretty thick.
Place them on an oven tray with greaseproof paper and sprinkle over some salt.
Heat the oven to 150° celsius and bake the eggplant for about 30 minutes (it will be rally soft after this).
“Peel” of the black skin from your slices and place the peeled slices in a food processor.
Add the rest of the ingredients to your food processor and mix until you get a smooth texture.
Taste and season with some salt and pepper if needed, add more tahini if you prefer.
Lay a small spoon of baba ganoush on each chip.

IMGP4896

Baba ganoush
1 aubergine
1 citron
Tahini 2-4 msk (beror på hur mycket sesamsmak du gillar)
1 vitlöksklyfta
Havssalt

Börja med att skiva auberginen i cm stora skivor.
Placera dem på en plåt med bakplåtspapper och salta lätt.
Sätt ugnen på 150° och baka auberginen i ca 30 minuter (den kommer bli riktigt mjuk).
“Skala” av det svarta skalet från skivorna och lägg sedan de skalade aubergineskivorna i en matberedare.
Tillsätt övriga ingredienser till matberedaren och kör till en jämn massa.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer tahini.
Klicka på en sked baba ganoush på varje chips.

Raspberry smoothie – Hallonsmoothie

My mornings smoothies doesn’t have to be more complicated that this colorful fellow. The color make you happy indeed, doesn’t it? I get all smily when I place this one in front of me in the mornings (always beside a cup of black coffee, can’t move through the day with that one). I really recommend you to smash up a morning smoothie for yourself, pack it with good things and you’ll definitely enjoy your day even more that usual. A happy stomach is a happy you.

IMGP4785

A smoothie to start with:
Half a banan
1/2 cup soya milk (or any milk you prefer)
A touch vanilla
A handful of raspberries
The following are optional:
1 tbsp pea protein
Chia seeds

Top with some lovely things like cacao nibs, coconut flakes, berries, fruit or anything found in your cabin.

Mina morgonsmoothies behöver inte vara mer komplicerade än den här färgglada saken. Färgen gör en verkligen glad, eller hur? Jag får alltid ett leende på läpparna när jag ställer en sådan här framför mig på morgonen (alldeles bredvid den obligatoriska svarta koppen kaffe, vad vore jag utan den!). Jag kan verkligen rekommendera er att mixa ihop er frukost, packa den med bra saker och du kommer definitivt få en bättre start på dagen än vanligt. En glad mage är en glad du!

IMGP4781

IMGP4775

En smoothie att börja med:
1/2 banan
1 1/2 dl sojamjölk (eller den mjölk du föredrar)
En touch vaniljpulver
En handfull hallon
Följande är valbart:
1 msk ärtprotein
Chiafrön

Toppa smoothin med andra godsaker så som cacaonibs, kokos flakes, bär, frukt eller annat gott som gömmer sig i skafferiet.

Healthy chocolate balls (nut free) – Hälsosamma chokladbollar (nötfria)

Hi guys! I just got to share this simple and amazing recipe with you. I (like everybody else) love chocolate and what is better than to get some afternoon energy from something delicious, chocolate tasty and health? That’s right, nothing! So this is the solution to all your problems. Healthy, taste just like the ordinary ones and so much better for your body. Let’s enjoy some more chocolate folks!

Hej! Jag måste bara dela detta enkla och helt fantastiska receptet med er. Jag (liksom alla andra) älskar choklad och vad är då bättre än att få sin eftermiddagsenergi från än något smaskigt, chokladigt och nyttigt? Helt rätt, inget! Så detta är lösningen på alla era problem. Hälsosamma och så smakar de precis som vanliga chokladbollar men de är tusen gånger bättre för din kropp. Mer choklad åt folket!

IMGP4726

IMGP4728

10-15 chocolate balls
1 cup oats
1/3 cup coconut oil
a dust of salt
2 tbsp cacao powder
2 tbsp strong, cold coffee
8 dates (fresh, without core)

Put all ingredients into a food processor and mix until you get a sticky batter.
Make small balls from the batter and roll them in either grated coconut, oats, cacao nibs or whatever suits you.

10-15 chokladbollar
2 1/2 dl havregryn
3/4 dl kokosolja
2 msk kallt, starkt kaffe
2 msk kakao
En dust salt
8 urkärnade, färska dadlar

Lägg ner alla ingredienserna i en matberedare och kör till en kletig massa.
Rulla massan till chokladbollar och rulla sedan i t.ex. kokos, havregryn, kakao nibs eller det som passar dig.

Energy snack with peanut taste – Energisnacks med jordnötssmak

Hi guys! I got a boyfriend that trains a lot and who needs lots of energi to survive his days at work. He get so up in work that he forgets to eat, so this little snack is just perfect for him. Easy to remember and for me it’s very easy to make. I must say that they turned out really delicious as well, so I’m afraid they are almost gone by now..

IMGP4509-3

Hej på er! Jag har en sambo som tränar väldigt mycket vilket innebär att han behöver få i sig en himla massa energi för att orka med dagarna på jobbet. Han blir så försjunken i jobb när han väl är på plats vilket leder till att han ofta glömmer bort att äta. Det här lilla snacket är väldigt enkelt att göra och enkelt att ha med sig. Jag måste dessutom säga att de blev oerhört goda, så jag är rädd för att de är slut ungefär nu…

A little box with energy balls 
100 g almonds
5 tbsp. peanut butter (unsweetened)
4 dates (without core)
2/5 cup oat meals
2 tbsp water

Put all ingredients into a mixer and let it work until you get a “dough”.
Split into small pieces and makes small balls out of it.
Keep in a box in the fridge.

IMGP4513-4

En liten låda med energibollar 
100 g mandlar
5 msk jordnötssmör (osötat)
4 dadlar (urkärnade)
1 dl havregryn
2 msk vatten

Lägg ner alla ingredienser i en mixer och låt den jobba till du har en massa.
Dela massan i smådelar och rulla små energibollar av den.
Förvara bollarna i en låda i kylen.

American pancakes – Amerikanska pannkakor

A really lacy and nice weekend breakfast beats almost anything according to me. A nice relaxed morning, a cup of freshly made coffee, a newspaper and something really delicious on the platter, what else can you ask for? Oh, this was our morning yesterday. I don’t think I need to say more, do I?

IMGP4492-4

En lugn och lat helgmorgons frukost slår nästan allt enligt mig. En riktigt härlig avslappnad morgon, en kopp nybryggd kaffe, en tidning och så något riktigt smaskens på tallriken, vad mer kan man begära? Åh, detta var vår morgon igår. Jag behöver inte säga mer, eller hur?

8 pancakes
1 1/2 cup flour
2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
2 tbsp. sugar
2 tsp vanilla sugar
Zest from 1 lemon
2 tbsp. butter
1 cup milk
1 egg

Stir together flour, baking powder, salt, sugar, vanilla sugar and zest in a bowl.
Melt the butter.
Mix the butter with the milk and the egg.
Add the milk blend to the bowl with the dry ingredients.
Stir around to a lump free batter.
Fry a big dollop of batter in a pan with butter until golden.
Serve with our favorite kind of topping.

IMGP4489-3

8 pannkakor
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
Skal av 1 citron
2 msk smör
2 1/2 dl mjölk
1 ägg

Blanda samman alla torra ingredienser i en skål, samt skal från citronen.
Smält smöret.
Blanda det smälta smöret med mjölken och ägget.
Rör ner mjölkblandningen i skålen med de torra ingredienserna.
Rör om tills du har en klumpfri smet.
Grädda små klickar av smeten i en stekpanna med smör tills de är gyllene.
Servera med din favorittopping.

IMGP4493-5

Snack – Kvällsgott

After a day at work this is the best snack ever to place in front of me while looking at an episode of Orange is the new black. I choose fruit over candy or other sweet stuff most of the time and I’m happy for that. This tasty evening snack is packed with vitamins, fiber and other good stuff. Easy to cut up, looks delicious and colorful and I think it’s pretty easy to get children to like it to if this is what you serve them regularly instead of biscuits and candy. Good for everything I guess! What is your favorite snack and favorite fruit?

IMGP3573

Efter en lång arbetsdag så finns det verkligen inget bättre än att ställa fram en härlig frukttallrik på soffbordet och kika på ett avsnitt av Orange is the new black. Jag väljer frukt framför godis de flesta gångerna och det är jag väldigt glad för. För trots allt så är det sprängfullt med vitaminer, fiber och andra nyttigheter. Dessutom ser det ju förträffligt vackert ut där det ligger på fatet! Jag tror dessutom att frukt och bär är en enkel sak att vänja barn vid, mycket bättre än godis och verkligen ett supertillskott till den vanliga maten. Superfrukt helt enkelt! Vad är ditt favorit mellanmål och din favorit frukt?

IMGP3574

IMGP3578

Hot pan to share! – Het panna att dela på!

Hi all! Last week we had amazing weather. The sun was gazing from a clear blue sky almost all week long and the heat was tropical at some nights. On top of that my parents came for a visit. We had some great days together and enjoyed a delicious lunch in a park, a short swim in a lake, a visit to Stockholm and much quality time together and of course some with my boyfriend’s family. It was some really good days that will keep a smile on my face for long!
Now, over to what you came for. Some food! We picked up my parents from the airport late at Tuesday night, so when we arrived to our apartment we tossed together something easy to snack on. This little pan is made of tomatoes, chorizo, feta cheese and eggs to just mention a few. We served it with toasted bread and enjoyed a lovely meal at out balcony. It is a perfect snack, but it will also be good as an appetizer if you rather like that!

IMGP3067 (800x530)

IMGP3072 (800x525)

Hej på er! Förra veckan njöt nog inte bara jag, utan troligen stora delar av Sverige av fantastiskt väder. Solen sken från en klarblå himmel och kvällarna kändes riktigt tropiska. Utöver detta så var mina föräldrar på besök i stan. Vi hade några riktiga toppendagar med lunch i botaniska trädgården, ett kort baduppehåll i långsjön, ett besök till Stockholm och såklart massvis med kvalitetstid både själva och med pojkvännens familj. Det var verkligen helt underbart att bar få umgås och tanken på förra veckan håller mig glad länge!
Nu, till det ni kikade in för, lite käk! Vi hämtade päronen sent i tisdags kväll så när vi kom hem så slängde vi bara ihop något enkelt kvällsnacks. I den lilla pannan ryms bland annat tomater, chorizo, ägg och fetaost. Vi serverade den med lite rostat bröd och njöt av vickningen och det fina sällskapet på balkongen. Det är verkligen ett perfekt snack men det skulle också fungera utmärkt som en förrätt om ni så önskar!

1 pan – serves 4-5 people
2 tbsp. olive oil
1 clove of garlic, crushed
1 chorizo (I used one with flavors from garlic and smoked paprika), sliced
A handful cherry tomatoes, chopped roughly
½-1 pepper, chopped
1 can cherry tomatoes
2 pinches of sea salt
A dust of smoked paprika and chili flakes
1 tbsp. honey
1 feta cheese (about 100 g)
2 eggs
Parsley

Heat the olive oil in a pan.
Add the crushed garlic.
When the garlic is golden, add the sausage.
When the sausage is nice in color (and done if you decide to go with an uncooked version), add the chopped tomatoes and pepper.
Let it fry for a minute or to, then add the canned tomatoes, salt, spice and honey.
Let it reduce for a moment (or more if you canned tomatoes are very juicy).
Now, add the eggs.
Let them cook for a while (they shall not be done, but they should be on their way).
At the end, crumble over the feta cheese and let it melt for a minute or two.
Sprinkle over some parsley and serve with toasted bread right away.

IMGP3069 (800x530)

IMGP3071 (800x530)

1 panna – 4-5 personer
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, pressad
1 chorizo (jag tog cabanossi), skivad
En handfull körsbörstomater, grovt hackade
½-1 paprika, hackad
1 burk körsbärstomater
2 nypor havssalt
En dust av paprikapulver och chiliflakes
1 msk honung
1 frp fetaost
2 ägg
Persilja

Hetta upp en gjutjärnspanna med olivolja.
Tillsätt den pressade vitlöken och låt den bli gyllene.
Tillsätt chorizon och låt den få färg (eller tillaga den klart om du kör på en rå variant).
Tillsätt de hackade tomaterna och paprikan.
Låt dem mjukna i någon minut, tillsätt sedan de konserverade körsbärstomaterna, saltet, kryddorna och honungen.
Låt pannan reducera i någon minut (eller mer om dina konserverade tomater är väldigt vattniga).
Knäck i äggen i pannan och låt sedan pannan puttra i ca 3-4 minuter.
Smula över fetaosten och låt den smälta ner i någon minut.
Garnera med persilja och servera sedan genast med rostat bröd.

IMGP3075 (800x528)

Healthy chocolate balls – Hälsosamma chokladbollar

I love to get a nice snack in the afternoon, but I also like to stay healthy during the main part of the week’s days, therefor this is a perfect recipe for those of you who are like me, chocolate lovers and health conscious. It’s really, really easy, so if you got a food processer at home, this is a piece of cake! You should really try it out, you won’t be disappointed.

Jag älskar att få ett litet mellanmål på eftermiddagen, men jag tycker också om att försöka äta hälsosamt under veckodagarna, därför är detta ett perfekt recept för er som, liksom mig, är chokladälskare och ändå värnar om hälsan. Det är verkligen super enkelt att sno ihop, så har ni en matberedare hemma så är det bara att kasta sig in i leken och köra! Ni borde verkligen testa, ni kommer absolut inte att bli besvikna.

IMGP2597 (800x530)

Healthy chocolate balls
80 g dried dates (I drained mine in some water for an hour before starting)
20 g grated coconut
1-3 tbsp. cacao (depending on how intense you like the chocolate taste to be)

Mix all ingredients in a food processer.
When you got a smooth texture, makes small balls out of the mix and then roll them in grated coconut or why not crushed cacao beans.
I used organic products (and raw) for this recipe to maximize the health and nutritional benefits, but this is optional.

IMGP2592 (800x530)

IMGP2594 (800x530)

Hälsosamma chokladbollar
80 g torkade dadlar (jag blötlade mina I ca 1 timme innan jag startade)
20 g riven kokos
1-3 msk kakao (beroende på hur kraftig chokladsmak du vill ha)

Mixa alla ingredienser i en matberedare.
När du har en jämn smet, rulla små bollar av massan och rulla dem i sin tur i riven kokos eller varför inte lite krossade kakaonibs.
Jag använde mig av ekologiska (och raw) ingredienser för att verkligen maximera närings och hälsofördelarna med chokladbollarna, men detta är helt valfritt.