Fresh starter – Fräsch förrätt

Hi guys!

I hope you had an amazing christmas and a really good new years eve! I’ve had a pretty long vacation, resting from both work and other obligations. Now I feel back on track and I’m ready for the spring and all that the new year will bring to me. I hope for a really giving year at work, reaching higher, expanding my network and developing myself for new challenges. I got my lovely home and as soon as we’re getting more and more done with each room I’ll show you some pics. Right now I’ve been constructing chairs for our kitchen, so now we’ll just have to with for our new table to arrive, then we’re more or less done, which feels amazing!
Well back to focus, the blog, what will happen during 2015? I feel eager to take it to the next level so hopefully I’ll give you more recipes and more inspiration during the year to come. I’m also thinking about giving you some more snaps from my life, not just food, since I like to get the personal glimpse as well. We’ll see, and if you got any tips or anything you’d like to know about me or want me to write about, please let me know!

IMGP4373

So, to get back to why you all looked in here today. Food!
For new years eve we had a three course menu, starting with this fresh little fellow.
A mix with some nice heat and sourness from the lemon. I really enjoyed it, but I’ll be honest and tell you that my love didn’t. Which pretty much is my fault since there is some red onion in this dish. So, let me tell you the story behind this red onion… I think it’s about 2 or 3 years ago my boyfriend wanted to have red onion in almost everything we made, but then.. I made a avocado soup for dinner. I read the recipe several times and decided to half the amount of red onion to 2 onions in the soups (it was supposed to be four! in a soup for 4 persons..?). Anyway the soup tasted like a red onion inferno. It was awful! But my love didn’t want to hurt me so he ate it anyway and after that, well let me just tell you that red onion is something very rare in our shopping basket.

2 persons 
A handful (or a bit more) prawns
1/2 mango 
1 avocado
1/4 red onion (or a really small one)
1 chili
Chiliflakes
1 lemon
A splash of olive oil

Shop mango and avocado to the size of a dize. 
Finely chop the chili and red onion.
Lay prawns, mango, avocado, onion and chili in layers in serving bowls.
Spread some chili flakes on top.
Drizzle over some lemon juice and olive oil and serve!

Hej på er!
Jag hoppas att ni har haft en riktig härlig jul och roligt nyårsfirande! Jag har haft en ganska lång semester från såväl jobbet som alla andra åtagande. Det känns verkligen skönt för nu känns det som att jag är tillbaka på banan igen och sugen på allt som det nya året har att erbjuda. Jag hoppas få ett riktigt givande år jobbmässigt, nå högre, expandera mitt nätverk och utveckla mig själv för att ta mig an nya utmaningar. Mitt drömhem at the moment har jag redan och nu handlar det snarare om att inreda klart så att jag sedan kan visa er lite bilder. Just nu har jag byggt ihop stolar till vårt kök, så nu är det bara att invänta bordet som borde levereras när som helst, och sedan är köket mer eller mindre klart, så härligt! 
Men, vad händer med bloggen 2015? Jag känner mig riktigt sugen på att ta bloggen till nästa nivå så förhoppningsvis kommer jag bjuda på mer inspiration och recept under det kommande året. Jag har också tänkt tanken på att visa er lite mer från mitt vardagliga liv, inte bara mat, eftersom jag tycker det är kul att få ett ansikte och en person bakom allt. Vi får helt enkelt se vad som händer och ge mig gärna tips på vad ni saknar eller önskar att se i bloggen framöver.

IMGP4375

Så, tillbaka till matfokuset! 
På nyårsafton åt jag och min sambo en trerätters meny och startade kvällen med den här härliga fräscha lilla saken. En mix med härlig hetta och sådär fräsch tack vare citronen. Jag tyckte verkligen att det var toppen men för att vara ärlig ska jag erkänna att sambon inte gjorde det. Mest hade det faktiskt att göra med att det var rödlök i. Jag kan berätta historien bakom rödlöken i detta fallet. För en sisådär 2-3 år sedan envisades sambon med att ha rödlök i och till allt. Tills den dagen jag gjorde en avokadosoppa… Jag läste receptet om och om igen för jag trodde verkligen inte att det kunde stämma, så jag halverade antalet rödlökar till två stycken (det skulle vara 4! i en soppa för 4 personer?) men allt smakade bara rödlök, rödlök och mera rödlök. Det var hemskt! Sambon var dock alldeles för söt, han ville ju inte göra mig ledsen, fastän jag sa att det var gräsligt, så han fortsatte äta av rödlökssoppan med spår av avokado. Efter det har det knappt hamnat en rödlök i vår matkasse.

2 personer
En handfull räkor
1/2 mango
1 avokado
1/4 rödlök (eller en väldigt liten en)
1 chili
Chiliflakes
Olivolja
1 citron

Hacka mangon och avokadon i tärningsstora bitar.
Finhacka rödlöken.
Varva rödlök, räkor, avokado, mango och chili i serveringsskålar.
Strö över lite chiliflakes.
Pressa citronsaft över blandningen och ringla över lite olivolja.

Advertisements

Lobster

Lobster. Just the word sounds luxurious to me. It doesn’t happen very often that we prepare something with lobster in our home, but when it happens, it feels like something special. The thing is that I’m not a big fan of seafood, but I happen to adore one recipe of lobster, which is the one I will present to you today. It’s creamy, tasteful, packed with nice fragrances and it tastes like heaven. It’s one of those dishes when you lift up the plate to lick of the last dabs of sauce with your tongue after finishing the meal. Yes, it’s that good. Every time I wonder why we didn’t do more…

sep 30 018

Hummer är inte något som står på vardagsmenyn. Det inte bara smakar lyx, det låter även som lyx i mina öron. Hur som helst så lyckades jag komma över en hummer till vrakpris för ett tag sedan och nu hade den fått bo in sig i frysen allt för länge, så dagen var helt enkelt kommen. Det som är lite roligt mitt i den här historien är att jag inte är något superfan av skaldjur överlag, men just det här receptet är rena rama drömmen för smaklökarna. Det är krämigt, doftar ljuvligt, smakar massvis och ja, det är helt enkelt underbart! Jag blir alltid lika ledsen när tallriken är tom och i princip ren efter att man har slickat bort den sista lilla högen med underbar sås.

4 starters (4 förrätter)
2 Lobsters (boiled) (2 hummrar, kokta)
4 schallots (4 schalottenlökar)
3,5 oz fresh mushrooms (100 gram färska champinjoner)
2 tomatoes, pealed and pitted (2 tomater, skalade och urkärnade)
1 tbsp butter (1 msk smör)
A little more than 1/3 cup of white wine (1 dl vitt vin)
1 tsp dijon mustard (1 tsk dijonsenap)
1 tbsp flour (1 msk vetemjöl)
4/5 cup cream (2 dl vispgrädde)
1 tbsp cognac (1 msk konjak)
½ tsp salt (1/2 tsk salt)
1/3 tsp cayenne pepper (1 krm cayennepeppar)
2 tbsp finely shopped parsley (2 msk finhackad persilja)
1/3 cup of freshly grated parmesan (1 dl nyriven permesan)
If you like, one crushed clove of garlic (om du önskar, en pressad vitlöksklyfta)

Put the oven on 275 degrees Celsius, splitter the lobsters into half’s. Take out the meat and shop it into big chunks. Do as you like with the claws, either you let them be or you crush them to take out the meat from them as well. Finely shop the shallots, tomatoes and mushrooms. Crush the garlic.

sep 30 004

sep 30 005

Sätt ugnen på 275 grader. Klyv hummrarna på längden. Ta ut köttet och hacka det i stora bitar. Hur du väljer att göra med klorna är en smaksak. Vi valde att ta ut köttet ur dem också, men det blir klart mer estetiskt att låta dem sitta kvar på hummern. Tärna champinjonerna, schalottenlöken och tomaterna fint, pressa vitlöken.

Put a low, big pan on medium heat and fry the shallots, garlic and mushrooms in butter until light brown. Add the wine and let it boil together. Add mustard and flour and stir well. Pour in the cream and stir until you get a nice stew. Let it cook for about 3-5 minutes. Add the tomatoes and lobster meat, take the pan from the heat since you do not want it to boil since the lobster will get ductile otherwise. Flavour the stew with cognac, salt and cayenne pepper. Stir down the parsley.

sep 30 006

sep 30 007

sep 30 008

Sätt en låg, vid kastrull på medium värme och fräs löken, champinjonerna och vitlöken i lite smör. Slå på vinter och låt det koka in. Tillsätt senapen och mjölet, rör väl. Häll i grädden och rör till dess att du fått en fin stuvning. Låt det koka samman i 3-5 minuter. Dra pannan från värmen och tillsätt hummer och tomater. Det är viktigt att det inte kokar i detta stadiet, eftersom det kommer bidra till att hummerbitarna blir sega. Smaksätt stuvningen med konjak, salt och cayennepeppar. Rör ner persiljan.

sep 30 009

sep 30 011

Put the empty lobster shells in a form. Fill them with the stew and strew oven the grated parmesan, Bake the lobsters in the oven for about 5 minutes. Serve with a toast or a slice of freshly made bread.

Lägg de tomma hummerskalen i en ugnssäker form. Fyll dem med stuvningen och strö över riven parmesanost. Gratinera i ugnen i ca 5 minuter. Servera med rostat eller nybakat bröd.

sep 30 013