One pot past – Kastrullpasta

Hi guys, you know that I’m in love with easy food and the dish is definitely top 3. Delicious, easy and it’s pasta! Need to say more? No didn’t think so. Perfect friday food. PERFECT!

IMGP4734

2 portions
180 g pasta
180 g cherry tomatoes (roughly chopped)
1/2 onion (thinly sliced)
1 clove of garlic (crushed)
2 or 3 springs of basil
2 tbsp. olive oil
1 tsp dired oregano
A dust of chili flakes
Salt
Pepper
2 cups of vegetable broth

Bring the broth to boil.
Add the rest of the ingredients.
If the pasta doesn’t get covered by the water, split it.
Let it simmer for about 5 minutes with the lid on.
Take of the lid, stir around now and then until the water is gone.
Serve with a big bowl of parmesan.

Hej, ni vet att ja är tokig i enkelt mat och den här rätten kvalificerar sig lätt in på topp 3. Supergott, enkelt och alltså det är ju pasta! Behöver jag säga mer? Nä, trodde inte det. Perfekt fredagsmat. PERFEKT!

IMGP4732

2 portioner
180 g pasta
10 g körsbärstomater (grovt hackade)
1/2 gul lök (tunt skivad)
1 vitlöksklyfta (pressad)
2-3 stjälkar med basilika
2 msk olivolja
1 tsk torkad oregano
En dust chiliflakes
Salt
Peppar
4 3/4 dl grönsaksbuljong

Koka upp buljongen.
Lägg ner alla andra ingredienser i kastrullen, knäck pastan på mitten om den inte täcks av vattnet.
Låt koka i ca 5 minuter med locket på.
Ta av locket och rör om nu och då tills allt vatten är borta.
Servera med en stor skål riven parmesan.

Advertisements

Pasta hint – Pasta tips

Hi guys! You know the bean pasta that I told you about yesterday, I used it for a quick dinner last night. Easy and quick food doesn’t have to be hard. I boiled my bean pasta according to the instructions. Fried a sliced tomato in some olive oil, added a half cup of milk/cream, season with salt and pepper and tossed in a handful of grated parmesan. Poured the sauce over the pasta and the meal was ready. I didn’t though that my empty fridge could serve me a dinner but apparently it went well. It doesn’t have to be more complicated than this, just take what’s left in you fridge and cabin and try something new.

IMGP4611

Hej på er! Ni vet den där bönpastan som jag berättade för er om häromdagen, den använde jag till middagen igår. Enkelt och snabb mat behöver inte vara svårt. Jag kokte min bönpasta enligt instruktionerna och under tiden så fräste jag en skivad tomat i lite olivolja, tillsatte 1-2 dl gräddmjölk, smakade av med salt och peppar och vände sist ner en hand riven ost. Sen var det bara att hälla såsen över pastan och servera. Det behöver verkligen inte vara svårare än så här och det roliga är väl ändå att jag inte kunde tro att mitt tomma kylskåp skulle kunna leverera mat, men jodå, med lite fantasi kommer man långt på det som är bortglömt i kyl och skafferi.

IMGP4607

Pasta carbonara

Hi guys! The last two weeks has been crazy at work. I’ve been there early each morning and been leaving late each night. It feels like I haven’t been at home for the last ten days or so, so this weekend was more then welcome. To celebrate some calmness, end of week and rest we stuck our forks into a bowl of easy cooked, italian dish – pasta carbonara. Some good wine and a movie later I fell asleep like a child. Finally I feel like a new person and I plan to stick to it for the next week as well!

IMGP4595

Hej på er! De senaste två veckorna har varit helt galna på jobbet. Jag har varit där tidigt varje morgon och lämnat det sent varje kväll. Det känns knappt som om jag har varit hemma under de senaste tio dagarna. För att fira in helgen, lugnet och vilan så högg vi in i varsin stor tallrik lättlagad italiensk mat igår kväll – pasta carbonara. Lite gott vin och en film senare sov jag som ett barn. Nu känner jag mig äntligen utvilad och jag planerar att hålla samma fas under nästa vecka.

2 big portions
Of course: Pasta for 2-3 persons (depending on how hungry you are)

180 g pancetta cubes (you may take baon if you like, but pancetta is so much better!)
One onion, finely chopped
3 egg yolks
1/5 cup cream
Salt and pepper
Parmesan

Cook the pasta according to the instructions on the package.
Save som pasta water, it’s good to use if your pasta gets sticky.

Heat a pan with some olive oil.
Add the finely chopped onion and let it fry until it gets shiny.
Add the pancetta and let it fry until you get a nice surface.
Take the pan from the heat.
Add the cream, stir around.
Add the egg yolks and be careful! Stir, stir and stir so it doesn’t get into one big mass.
Add a handful of grated parmesan and season with salt and pepper.
Pour the sauce over the pasta and serve immediately.

IMGP4592

2 stora portioner
Självklart: Pasta för 2-3 personer, beror på hur hungrig du är

180 g rökt pancetta (funkar bra med bacon också, men pancetta är verkligen klart bättre!)
1 lök, finhackad
3 äggulor
1/2 dl grädde
Salt och peppar
Parmesanost

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och spara lite pastavatten till senare ifall pastan skulle klibba ihop sig.

Hetta upp en panna med olivolja.
Stek löken gyllene.
Tillsätt pancettan och låt den stekas i någon minut tills du har fått en fin yta.
Ta pannan från värmen och tillsätt grädden.
Rör runt och tillsätt sedan äggulorna under omrörning, annars finns risken att allt stelnar istället för att bli krämigt.
Tillsätt en handfull riven parmesanost och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över pastan och servera direkt.

One pot pasta – Kastrullpasta

Hi guys!
This pasta is perfect to make when you into something really delicious but got limited of time and energy for cooking. You place everything in the same pot, let it cook, stir a little and then you serve it. Perfect!

Hej på er!
Den här pastan är perfekt att laga när du är sugen på något riktigt smaskens men har ont om tid och alldeles för lite energi för att laga “ordentlig” mat. Du lägger alltsammans i en gryta, låter det koka lite, rör runt lite och sedan serverar du. Perfekt!

IMGP4522-3

2 portions
180 g pasta
180 g cherry tomatoes (roughly chopped)
1/2 onion (thinly sliced)
1 clove of garlic (crushed)
2 or 3 springs of basil
2 tbsp. olive oil
1 tsp dired oregano
A dust of chili flakes
Salt
Pepper
2 cups of vegetable broth

Bring the broth to boil.
Add the rest of the ingredients.
If the pasta doesn’t get covered by the water, split it.
Let it simmer for about 5 minutes with the lid on.
Take of the lid, stir around now and then until the water is gone.
Serve with a big bowl of parmesan.

IMGP4524-4

2 portioner
180 g pasta
10 g körsbärstomater (grovt hackade)
1/2 gul lök (tunt skivad)
1 vitlöksklyfta (pressad)
2-3 stjälkar med basilika
2 msk olivolja
1 tsk torkad oregano
En dust chiliflakes
Salt
Peppar
4 3/4 dl grönsaksbuljong

Koka upp buljongen.
Lägg ner alla andra ingredienser i kastrullen, knäck pastan på mitten om den inte täcks av vattnet.
Låt koka i ca 5 minuter med locket på.
Ta av locket och rör om nu och då tills allt vatten är borta.
Servera med en stor skål riven parmesan.

Brushetta and avocado and bacon toast – Bruschetta och avokado och bacon toast

I’m a big fan of easy and quick food and delicious of course (might be my favorite word when I think of it). This definitely qualifies into that category, especially easy and certainly delicious. We had some really good sourdough bread at home and a whole box of tomatoes so this is what I wrapped up for dinner. Bruschetta (the classic version) and a nice avocado mix with bacon! Yummi!

Jag är verkligen galen i enkla och snabba middagar, och goda med såklart! Detta är något som verkligen kvalificerar sig in i den kategorin, särskilt enkelt och dunder gott! Vi hade ganska mycket surdegsbröd kvar hemma (av finfin kvalitet) och en hel låda med tomater så detta är vad jag rodde ihop till middag. Bruschetta (den klassiska versionen) och en härlig avokado mix med bacon! Mums!

IMGP2603 (800x530)

IMGP2606 (800x530)

Bruschetta
Make a big mix of finely chopped (optional amounts, I do for sure love basil so I use tons!):
Tomatoes
Basil
Red onion

Roast some good, sliced bread (could be a day old, doesn’t matter!), with some olive oil sprinkled over, in the oven for about 3-5 minutes (watch it so it don’t get burned) in 225 degrees Celsius. Spread out the bruschetta mix on top and serve!

Avocado mix with bacon
2 ripe avocados
Juice from 1 lemon
A pinch or two of sea salt
2 handfuls of roughly chopped cherry tomatoes
A splash (or more if you like) of tabasco
Bacon (8 slices)

Roast the bread (the same way as for the bruschetta). Fry the bacon in a pan and mix the rest of the ingredients in a bowl. When the bacon and bread are done, spread out the avocado mix over the bread slices and then put a piece of bacon on top and serve!

IMGP2600 (800x530)

Bruschetta
Gör en stor mix av finhackat (valfria mängder, jag använder mid av massvis med basilika):
Tomater
Basilika
Rödlök

Rosta gott, skivat bröd (kan bli dagsgammalt eller så, det gör inget), med lite ringlad olivolja över, i ugnen i 3-5 minuter (håll ögonen på dem så att de inte blir brända!) i 225 grader.
Lägg på några skedar (så mycket som det går) bruschetta mix ovanpå och servera!

IMGP2607 (800x530)

IMGP2609 (800x530)

Avokado mix med bacon
2 mogna avokados
Juice från 1 citron
En eller två nypor havssalt
2 nävar grovhackade körsbärstomater
En dutt (eller mer) tabasco
8 skivor bacon

Rosta skivat bröd (liksom du gjorde till bruschettan). Stek baconen i en panna och blanda resten av ingredienserna i en skål. När bacon och bröd är klart, sprid ut avokadoröran på brödskivorna och toppa med en baconskiva, servera!

IMGP2608 (800x530)

Cajun chicken tortillas – Cajun kyckling tortillas

This recipe is one of the best! It was complete silence around the table when me and my boyfriend had this for dinner. At first, it was incredible easy to make, second it was so amazing that we had no place for talking while eating. Completely focused on what we had in our hands. I think that’s a pretty good grade for a dish, don’t you think?

Det här receptet är verkligen bäst! Det var total tystnad kring bordet när jag och sambon åt detta till middag. För det första så är det barnsligt enkelt att laga och för det andra så var det så gott så att vi verkligen inte hade tid för att prata medan vi åt. Helt fokuserade på det vi hade i händerna. Jag tycker det är ett ganska bra betyg för en maträtt, håller ni inte med?

IMGP2555 (800x530)

4 portions
3 chicken breasts
Olive oil

Cajun spice made from:
1 tsp onion powder
1 tsp paprika powder
½ tsp grounded black pepper
½ tsp cumin
½ tsp cayenne pepper
1 tsp salt
1 tsp thyme
1 tsp oregano

Slice the chicken breast pretty thinly.
Heat a pan with olive oil
Pan-fry the chicken until done and season with the Cajun mix above.

Serve with:
Tortillas
Avocado
Salad
Crème fraiche or yoghurt

IMGP2556 (800x530)

IMGP2557 (800x530)

4 portioner
3 kycklingfiléer
Olivolja

Cajun krydda gjord av:
1 tsk lökpulver
1 tsk paprikapulver
½ tsk svartpeppar
½ tsk spiskummin
½ tsk cayennepeppar
1 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk oregano

Skiva kycklingfiléerna ganska tunt.
Hetta upp en panna med olivolja.
Stek kycklingen i pannan tills den är klar och krydda med cajun mixen.

Servera med:
Tortillas
Avokado
Sallad
Crème fraiche eller yoghurt

Grandfather’s salmon – Morfars lax

I think it’s about time to tell you more about grandfather’s recipe of salmon! It’s very easy and so good that I almost start dribble over the keyboard just by thinking of it. It was a standard recipe that my grandfather used to make for me when I came over for dinner during my school lunch. I think about him every time I make this and I hope you enjoy this recipe as much as I do!

mar 09 001 (640x424)

Jag tänkte att det var dags att berätta lite mer om min morfars recept på lax. Det är väldigt enkelt och så gott så att jag nästan börjar dregla på tangentbordet bara av att tänka på det. Det var ett standard recept som min morfar brukade göra till mig då jag kom över på middag under skollunchen. Jag tänker på honom varje gång jag äter denna rätt och jag hoppas att ni njuter lika mycket av det som jag gör!

4 portions
About 600 g fresh salmon
Olive oil
Butter
Salt
Lemon pepper

Heat a pan with half olive oil and half butter. Season the salmon with salt and lemon pepper. Fry about 3 minutes on each side.

Serve this dish with potatoes, grated carrots and a nice lemon sauce. On the picture below you find the lemon sauce that I usually serve to this dish (the same my grandfather used), I guess you ain’t got the same overseas, but perhaps you know a really good and lovely lemon sauce to go with instead.

mar 12 024 (640x424)

4 portiner
Ca 600 g färsk lax
Olivolja
Smör
Salt
Citronpeppar

Hetta upp en panna med hälften olja och hälften smör. Krydda laxen med salt och citronpeppar. Stek laxen (bitarna) ca 3 minuter på varje sida.

Servera med potatis, rivna morrötter och världens godaste (och enklaste, hehe, den är ju klar) citronsås från Kelda (ej sponsrat, helt min egen åsikt och självklart var det även denna min fina morfar serverade till sin lax).

mar 09 004 (640x424)

Chicken with green curry – Kyckling med grön curry

This is a meal that is so ridiculously easy to make that it almost not cooking. I would like to say that this meal prepares itself more or less, that easy, yes, it’s true! So, when you’re tired and don’t want to stand in the kitchen forever, this is the meal to make. It’s packed with flavors and is truly delicious! (We are fighting over the leftovers, that’s how good it is!) Put it all in a tray, place in the oven and then wait. Eat. Sleep.

IMGP1021

Detta är en maträtt som är så töntigt enkel att göra så att det knappt är matlagning. Jag skulle nästan våga påstå att maten lagar sig själv, japp det är sant. När du kommer hem och kräks över att behöva ställa dig i köket i en evighet, då är det detta som du ska koka ihop. Middagen är otroligt smakrik och fantastisk god. (Så god att vi mer eller mindre slåss om resterna här hemma…) Lägg allt i en ugnsform, placera den i ugnen och vänta. Ät. Sov.

IMGP1006

4-6 portions – 4-6 portioner
1 pound chicken legs (2 kg kycklingklubbor)
3 1/3 cup coconut milk (8 dl kokosmjölk)
5 carrots, pealed and sliced (5 morrötter, skalade och skivade)
1 leek, sliced (1 purjolök, skivad)
1 pepper, chopped (1 paprika, hackad)
3 tbs green curry paste (3 msk grön curry pasta)
1 chicken stock cube (1 hönsbuljongtärning)
Salt and pepper

IMGP1005

IMGP1019

Season the chicken legs with salt and pepper and put everything in an oven tray. Cook for about 1 hour in 175 degrees Celcius. Serve with rice and some vegetables of your choice or put some extra in the tray with the chicken if you feel extra lazy.

Salta och peppra kycklingklubborna och lägg sedan alla ingredienser i en ugnsform. Sätt in i ugnen i ca 1 timme i 175 grader. Servera med ris och grönsaker, eller om du så önskar, fyll på med extra grönsaker I kycklingformen om du känner att det blir för manga moment.