Strawberry drink – Jordgubbsdrink

Hi, a nice way to make a weekend a little more sparkling is to serve yourself a nice drink. This one is fairly easy and very delicious! A perfect summer drink and you may use some prosecco instead of mineral water if you like to serve it with alcohol.

Hej, ett mycket bra sätt att sätta lite mer guldkant på helgen kan vara att servera den här härliga drinken till dig själv. Den är enkel att blanda ihop och väldigt god! En perfekt sommardrink som du enkelt gör med alkohol om du vill, då kan du ersätta bubbelvattnet mot prosecco.

IMGP4795

A big glass
A handful of fresh strawberries (or some frozen if you like it really cold)
4 menthe leaves
1 tsp sugar
1/2 cup mineral water

Mix all ingredients above (but just half of the mineral water) in a blender.
When it’s all mixed up, pour in the rest of the mineral water and stir around carefully.
Serve in a nice glass and enjoy a taste of summer!

IMGP4794

Ett stort glas
En handfull jordgubbar (du kan ta frysta om du vill ha en riktigt kall drink)
4 myntablad
1 tsk socker
1 1/2 dl mineralvatten

Mixa alla ingredienser (dock bara hälften av mineralvattnet) i en mixer.
När det är jämnt och härligt rosa/rött, häll i resten av vattnet och rör runt försiktigt.
Servera i ett fint glas och njut av en smak av sommaren.

Advertisements

Raspberry smoothie – Hallonsmoothie

My mornings smoothies doesn’t have to be more complicated that this colorful fellow. The color make you happy indeed, doesn’t it? I get all smily when I place this one in front of me in the mornings (always beside a cup of black coffee, can’t move through the day with that one). I really recommend you to smash up a morning smoothie for yourself, pack it with good things and you’ll definitely enjoy your day even more that usual. A happy stomach is a happy you.

IMGP4785

A smoothie to start with:
Half a banan
1/2 cup soya milk (or any milk you prefer)
A touch vanilla
A handful of raspberries
The following are optional:
1 tbsp pea protein
Chia seeds

Top with some lovely things like cacao nibs, coconut flakes, berries, fruit or anything found in your cabin.

Mina morgonsmoothies behöver inte vara mer komplicerade än den här färgglada saken. Färgen gör en verkligen glad, eller hur? Jag får alltid ett leende på läpparna när jag ställer en sådan här framför mig på morgonen (alldeles bredvid den obligatoriska svarta koppen kaffe, vad vore jag utan den!). Jag kan verkligen rekommendera er att mixa ihop er frukost, packa den med bra saker och du kommer definitivt få en bättre start på dagen än vanligt. En glad mage är en glad du!

IMGP4781

IMGP4775

En smoothie att börja med:
1/2 banan
1 1/2 dl sojamjölk (eller den mjölk du föredrar)
En touch vaniljpulver
En handfull hallon
Följande är valbart:
1 msk ärtprotein
Chiafrön

Toppa smoothin med andra godsaker så som cacaonibs, kokos flakes, bär, frukt eller annat gott som gömmer sig i skafferiet.

Salad with smoked salmon and quinoa – Sallad med varmrökt lax och quinoa

Good day all mates! I’ve been spending the last week thinking and planning a lot for my blog as well as working a bit too much I guess. But, I’m happy to have a trip to my parents to look forward to. So this week is a real shorty! Until then I’ve prepped myself with a lot of health, colorful and delicious food that I thought that I should share with you during this week. First out is this fellow, which unfortunately dosen’t make it self justice on this photo, well I got some things to work on.. Anyhow. This is a real blend of a lot of things I happen to love at the moment. Cale, peppers, cucumber, tomatoes, pomegranate, smoked salmon, quinoa and a dressing made from some mayo, greek yoghurt, milk, chili flakes and a touch of salt. Really easy and so delicious. I can really recommend the blend of cale, salmon, quinoa and pomegranate. Have a great salad everyone!

IMGP4736

IMGP4737

God dag allesammans! Jag har spenderat den senaste veckan med att tänkt och planera en massa för bloggen och kanske också ganska mycket på jobbet. Men, jag ska snart ner till mina föräldrar så det är inte synd om mig, en riktig kortvecka med andra ord. Tills dess så har jag preppat mig själv med massa hälsosam, färgglad och smaskig mat som jag tänkte dela med mig av till er denna veckan. Först ut den här rackaren som tyvärr inte alls blev något fin på bild, lite att jobba på där Mickis.. Hursom, det är en härlig blandning av allt som jag älskar för tillfället. Grönkål, paprika, tomat, gurka, granatäpple, quinoa, rökt lax och en dressing som jag gjorde på majo, yoghurt och lite mjölk, smaksatt med chiliflakes och salt. Verkligen enkelt och hur gott som helst. Jag kan verkligen rekommendera blandningen grönkål, lax, quinoa och granatäpple, hur gott! God sallad till allihop!

Healthy chocolate balls (nut free) – Hälsosamma chokladbollar (nötfria)

Hi guys! I just got to share this simple and amazing recipe with you. I (like everybody else) love chocolate and what is better than to get some afternoon energy from something delicious, chocolate tasty and health? That’s right, nothing! So this is the solution to all your problems. Healthy, taste just like the ordinary ones and so much better for your body. Let’s enjoy some more chocolate folks!

Hej! Jag måste bara dela detta enkla och helt fantastiska receptet med er. Jag (liksom alla andra) älskar choklad och vad är då bättre än att få sin eftermiddagsenergi från än något smaskigt, chokladigt och nyttigt? Helt rätt, inget! Så detta är lösningen på alla era problem. Hälsosamma och så smakar de precis som vanliga chokladbollar men de är tusen gånger bättre för din kropp. Mer choklad åt folket!

IMGP4726

IMGP4728

10-15 chocolate balls
1 cup oats
1/3 cup coconut oil
a dust of salt
2 tbsp cacao powder
2 tbsp strong, cold coffee
8 dates (fresh, without core)

Put all ingredients into a food processor and mix until you get a sticky batter.
Make small balls from the batter and roll them in either grated coconut, oats, cacao nibs or whatever suits you.

10-15 chokladbollar
2 1/2 dl havregryn
3/4 dl kokosolja
2 msk kallt, starkt kaffe
2 msk kakao
En dust salt
8 urkärnade, färska dadlar

Lägg ner alla ingredienserna i en matberedare och kör till en kletig massa.
Rulla massan till chokladbollar och rulla sedan i t.ex. kokos, havregryn, kakao nibs eller det som passar dig.

Salad – Sallad

Okey, this might get you crazy and maybe you want to throw things at me (go ahead, I’m behind you screen, hehe), but I can’t help it. Salad for dinner – my greatest love in life. Delicious, fresh, healthy, tasty and everything else. Today I spiced my halloumi salad with some cashew nuts and coconut flakes. LOVE, big love. And of course, my partner in crime – liba bread – I could seriously live on that.

IMGP4582

Okej, ni kanske blir galna och vill kasta saker på mig nu (gör det, jag sitter ändå bakom skärmen, hehe), men jag kan verkligen inte hjälpa det. Sallad till middag – det bästa som finns! Supergott, fräscht, hälsosamt, smakfullt och allt annat. Idag hettade jag upp min halloumisallad med cashewnötter och kokosflingor. Kärlek, stor kärlek. Och självklart, min partner in crime, libabrödet!

Sushi

Hi guys! Now we made another round of homemade sushi! It gets better and better and I’ve learned that it’s important to follow the instructions on the package for the rice to get it nice and sticky. At first I thought that the little amount of sugar and rice vinegar wasn’t important so I skipped it, but well, you need it, it’s really important if you want to get the rice to stick together. It’s so much cheaper to make your own sushi and it’s actually pretty easy too, especially when you’ve made it a couple of times.

IMGP4407 IMGP4412

Hej på er! Nu har jag gjort ännu en runda hemlagad sushi! Det blir bättre och bättre och hittills har jag lärt mig att det är oerhört viktigt att följa instruktionerna på rispaketet (sushiris) för att få det sådär härligt klibbigt. Först trodde jag inte att sockret och risvinägern var viktig, men jodå, det är verkligen avgörande för att få riset lättarbetat och kletigt. Det är oerhört mycket billigare att göra sin egna sushi än att köpa och det är faktiskt väldigt enkelt, särskilt efter att ha gjort det några gånger. Man får dock ha lite överseende med utseendet i början, men det kan säkert bli bättre om man investerar i en bambumatta.

IMGP4413

Veggie burger – Vegetariska hamburgare

Hi hi hi!
Sorry it’s been so long! The moving took a lot of time but now I feel like I’m really home in our new apartment. We moved in during the past weekend so what is it, out fourth night today? Anyhow, it feels awesome and I’m really really happy! I’ll show you some pictures when we’re done furnishing, but until then I can tell you that the kitchen is fantastic! I love spending time there, so the post will definitely be more frequent now than during the last two weeks.

Okey, so what’s new in the kitchen for this time? It’s this fantastic, easy and delicious veggie burger. Much easier to make than the ordinary one and actually, just as tasty if you ask me! A very good alternative if you try one or two meat free days a week or like me, try to go veggie most of the time (as much as my love can stand at least).

IMGP4259

IMGP4269

Hej hej hej!
Förlåt för att det dröjt så! Flytten tog verkligen mycket tid men nu känner jag mig verkligen hemma i vår nya lägenhet. Vi flyttade in i fredags så detta är vår fjärde natt här. Hur som så känns det helt galet bra, jag är verkligen lycklig! Jag ska visa er lite bilder på lägenheten när vi har möblerat klart, men tills dess så kan jag berätta för er att köket är helt fantastiskt. Jag älskar att spendera tid där så det kommer absolut bli bättre uppdatering nu än vad det har varit under de senaste två veckorna.

Okej, så vad är nytt i köket för den här gången? Det är dessa fantastiska, enkla och urgoda vegetariska burgarna. Mycket enklare att laga än de vanliga och faktiskt, om ni frågar mig, precis lika goda. Ett väldigt bra alternativ om ni försöker ha en eller annan köttfri dag i veckan, eller liksom mig, försöker äta så mycket vegetariskt som möjligt (eller som sambon tillåter).

IMGP4262

4 burgers
250 g dried yellow peas (soaked in water for at least 12 hours)
1 clove of garlic
1/2 yellow onion
2 tbsp finely chopped parsley
1 tsp paprika powder
1/2 tbsp baking powder
Salt and pepper
Oil

Peal and chop the onion roughly.
Pour the water from the peas.
Put all ingredients (not the oil) in a food processor and mix until you get a smooth texture.
Form 4 burgers out of the pea mush.
Fry in a pan with oil for a couple of minutes on each side.
Serve with some nice bread, yoghurt, vegetables and perhaps some chili sauce.

IMGP4261

IMGP4265

4 burgare
250 g torkade gula ärtor (blötlagda i minst 12 timmar)
1 vitlöksklyfta
1/2 gul lök
2 msk finhackad persilja
1 tsk paprika pulver
1/2 msk bakpulver
Salt och peppar
Rapsolja

Skala och hacka löken grovt.
Häll av vattnet från ärtorna.
Lägg alla ingredienserna (förutom oljan) i en matberedare och kör till en jämn len massa.
Forma 4 burgare av smeten.
Stek i några minuter på varje sida i en stekpanna med rapsolja.
Servera med gott bröd, yoghurt, grönsaker och kanske lite chilisås.

IMGP4267

Saturday breakfast – Lördagsfrukost

This weekend I had my brother for a visit. We had a great time, training, chatting, eating and just hanging out. Of course we had some really good food and my brother got to choose the most of the menu. But I guess the most important part was the buns we had for fika on sunday afternoon. Yep, I guess you are pretty tiered of hearing more talk about those buns, but hey, what can I say, they are pretty damn amazing. Enough said. Well, back to business! For saturdays breakfast I made us some pancakes and I served them with some homemade “healthy” ice cream. I love such a luxurious start of a day! We should do that more often I think! Do you make some extra effort for the breakfasts when you’re free?

IMGP4246

Den här helgen hade jag brorsan på besök. Vi hade det finfint, tränade, pratade massor, käkade gått och chillade oss igenom helgen. Självklart hade vi menyn full med god mat som lillebror fick bestämma till största del. Men, jag antar att det viktigaste var bullarna som vi käkade till eftermiddagskaffet i söndags. Japp, jag antar att ni är något sådär jättetrötta på att höra mig tjata om dessa bullar, men vad ska jag säga, de är riktigt himla underbara. Det räcker så. Nå, låt oss gå tillbaka till det vi kom hit för. Till lördagsfrukosten gjorde jag oss ett gäng pannkakor och så lite hemgjord nyttig glass till det. Jag älskar så här lyxiga starter på helgdagarna! Vi borde definitivt ta oss tid till det oftare! Brukar ni lyxa till det med något speciellt på helgerna?

10 Pancakes (a better version)
2/3 cup flour
2/3 cup wheat germs
1/2 tsp salt
2 1/2 cup milk (skimmed if you like)
3 eggs
About 2 tbsp. melted butter

Blend flour, wheat germs and salt.
Add about half the amount of milk and stir until you get a lump-free batter.
Add the rest of the milk, the eggs and the melted butter, stir well.
Let the batter rest for about ten minutes and then you can start to frying your pancakes!

Ice cream
1 banana
1 tsp vanilla sugar
A handful of frozen raspberries

Put all ingredients into a mixer.
Mix until you get a nice ice cream.

IMGP4248

IMGP4252

10 pannkakor (en bättre version)
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl vetegroddar
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
Ca 2 msk smält smör

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt hälften av mjölken och rör tills du har en klumpfri smet.
Tillsätt resten av mjölken, äggen och det smälta smöret, rör runt ordentligt.
Låt smeten vila i ca 10 minuter och börja sedan steka dina pannkakor i en stekpanna med smör.

Glass
1 banan
1 tsk vaniljsocker
En handfull frysta hallon

Lägga alla ingredienserna i en mixer och mixa tills du har en jämn glass.
Servera direkt!

Fried rice

Hi all! Hope you had a great week and that you’re ready for a nice weekend. I truly am! I thought that I could give you a nice recipe of fried rice today. Nothing fancy but a great meal for an ordinary day! You could improvise and use whatever you got at home or add spices and vegetables that you like, for example ginger – something that I’m not to fond off.

Hej allesammans! Hoppas ni har haft en härlig vecka och att ni är redo för helgen. Jag är verkligen det! Jag tänkte dela med mig av ett toppen vardagsrecept idag. Inget jätte fancy men ett recept som går att variera i det oändliga och som är bra på att ta vara på slantarna som gärna glöms bort i kylskåpet. Ni kan själva slänga ner vad ni gillar, byta ut, lägga till osv. Något som säkert många skulle gilla är att skicka ner lite ingefära i rätten – det händer dock inte i det här hemmet, jag är inte alls så förtjust i det med andra ord.

IMGP4050

4 portions
Cooked rice – 4 portions
5 spring onions
2 cloves of garlic
1 chili
1 pepper
1 cauliflower
3 eggs
A dust of paprika powder
4 tbsp. sweet chili sauce
Coconut oil and sesame oil to cook in

Start with chopping all vegetables, the size depends on how big chunks you like and if you like them to be cooked or a bit crunchy. But a good tip is to chop onions and chili finely.
Heat a wok pan with coconut oil and sesame oil.
Add the chopped spring onions, chili and crush the garlic into the pan.
Let it all fry for a minute or two so that all flavors get blended.
Add the rest of the vegetables and fry a couple of minutes.
Add the paprika powder and sweet chili sauce, stir around.
Make a little hole in the middle of the pan and break and egg to it (one at the time).
Let it cook for a while so that it gets a bit firm.
Then stir it out into the vegetables, repeat this procedure with the other eggs too.
Add the rice and stir around so that it all heats up.
Serve immediately with some sweet chili sauce, chopped salted peanuts and something good to drink.

IMGP4052

4 portioner
Kokt ris till 4 personer
5 vårlökar
2 vitlöksklyftor
1 chili
1 paprika
1 blomkålshuvud
3 ägg
En dust paprikapulver
4 msk sweetchili sås
Kokosolja och sesamolja att steka i

Börja med att hacka alla grönsakerna i önskad storlek. Vill du att det ska vara lite crunchy så låt bitarna vara lite större, men finhacka gärna vårlök och chili.
Hetta upp en wokpanna med kokosolja och sesamolja.
Tillsätt pressad vitlök, vårlökar och chilin.
Låt det steka i någon minut så smakerna får blanda sig.
Tillsätt resten av grönsakerna och stek i ytterligare någon minut.
Krydda med paprikapulver och sweetchilisås.
Gör ett litet hål i mitten av pannan och knäck i ett egg i sänder.
Låt varje egg stelna något innan du rör ut det i grönsakerna, upprepa proceduren för de andra äggen.
Tillsätt det kokta riset.
Rör om och låt det hettas upp.
Servera med sweetchilisås, hackade, saltade jordnötter och något gott att dricka.

Ratatouille

Hi all! I know that I’ve been a bit off during the last days but, I got an explanation. We bought our first apartment today! I can’t get it, and I really can’t get into my mind that the pictures that I got in front of me on the table is pictures from OUR apartment, that we will move to in to in late november. Crazy, but I’m really happy! Happy and relived that all this procedure about looking for, checking out and bidding is over. Finally we got ourselves a home that’s ours and that we own, not rent. Well, enough talked about that, now food! I just have to tell you about this little goodie! A ratatouille that we made the other day. A good vegetarian recipe that is very tasty and packed with flavors. Perfect to serve with some good bread or rice for that matter.

IMGP4038

Hej på er! Jag vet att jag har varit lite frånvarande de senaste dagarna men jag har en bra förklaring. Vi har nämligen köpt vår första lägenhet! Jag kan verkligen inte förstå det, prospektet som ligger framför mig är verkligen för vår lägenhet, VÅR lägenhet. Galet, men herre vad glad jag är! Glad och lättad över att att hela proceduren med att leta, gå på visningar och buda är över. Vi ska flytta in i slutet av november och allt är skriver och klart = galet. Det känns så skönt att vi äntligen har ett hem som vi äger, inte hyr. Men ursäkta mig, mycket utsvävningar här – dags för mat. Detta är en riktig fining. En underbar ratatouille som vi gjorde häromdagen. Det är ett perfekt vegetariskt recept som är supergott och verkligen smakrikt. Perfekt att servera med bröd eller lite ris för den delen.

4 portions
1 zucchini
1 red pepper
1 green pepper
1 onion
1 aubergine
A big splash of olive oil
4 cloves of garlic
1/2 tsp cumin
1 tsp thyme
Salt and pepper
2/3 cup white wine
1 3/4 cup crushed tomatoes
1 1/4 cup beans (cooked)
1 chili
1 tbsp. balsamico
4 eggs

Chop zucchini, peppers and aubergines in chunks.
Chop the onion finely.
Heat a big sauce pan with olive oil.
Add chopped aubergines and onion and season lightly with salt.
Fry for about 5 minutes.
Add some more oil and then add zucchini and peppers.
Fry for some minutes.
Crush the garlic and add to the pan.
Season with the spices.
Fry for some minutes.
Add wine and crushed tomatoes.
Chop the chili finely, then add it to the pan together with balsamic.
Let it simmer for about 20 mintes.
Add the beans and eggs and let it all simmer together until the egg whites are a bit stable.

Serve with rice or some slices of nice bread.

IMGP4041

IMGP4047

4 portioner
1 zucchini
1 röd paprika
1 grön paprika
1 lök
1 aubergine
En ordentlig skvätt olivolja
4 vitlöksklyftor
1/2 tsk spiskummin
1 tsk timjan
1 1/2 dl vitt vin
4 dl krossade tomater
3 dl kokta bönor
1 röd chili
1 msk balsamico
4 ägg

Grovhacka zucchini, paprika och aubergine.
Finhacka löken och chilin.
Hetta upp en stor kastrull med olivolja och tillsätt auberginen och löken.
Stek i ca 5 minuter.
Tillsätt lite mer olivolja, zucchini och paprika.
Stek i ytterligare några minuter.
Pressa i vitlök och tillsätt kryddorna.
Rör om och låt steka i ytterligare någon minut.
Häll på vin och krossade tomater.
Tillsätt finhackad chili och balsamico.
Låt småkoka i ca 20 minuter.
Tillsätt bönor och knäck i de 4 äggen.
Låt småputtra en stund, tills dess att äggvitorna har börjat stelna.

Serva med ris eller några skivor gott bröd.