Watermelon drink – Vattenmelondrink

Hi guys! During these fantastic summer days with nice weather, lots of sun and just a really comfortable temperature (okay, it’s pretty hot actually, but since I’m a Swede I can’t complain about that) it’s nice to chill down with something refreshing in your glas after a tough day. This is just super easy! Lots of watermelon chunks mixed together with a splash of water, ice cubes and if you like to go crazy (and don’t have my mother over for dinner) some menthe leaves (which she really isn’t a big fan of). Easy as that, really thirst-quenching and just gorgeous to take a look at, isn’t it?

IMGP5542-2

IMGP5543-2

Hej! Under dessa underbara sommardagar som vi har fått njuta av under de senaste veckorna så är det härligt att få avsluta dagen med något riktigt törstsläckande. Detta är verkligen superenkelt och det känns lite sådär extra vardags/sommar/fint-väder lyxigt. Många stora vattenmelonsbitar som mixas samman med en skvätt vatten, isbitar och om du vill vara sådär lite galen (och inte har min mamma på besök) några myntablad (som hon inte riktigt är så förtjust i). Enkelt, törstsläckande och riktigt fint att titta på, eller hur?

IMGP5544-2

Advertisements

Juice and rasins – Juice och russin

Hi guys, I’ve had some trouble with my post this week. I guess it had something to do with the new design, so I’ll keep you updated this weekend instead! A few days ago I had a nice walk trough the city, enjoying the arrival of the spring. To get the most out of the sun and the amazing feeling of the fact that summer is around the corner I popped by my favorite place in town to grab a snack and some fresh juice. Moe joe’s is definitely a good place to grab something healthy and delicious and this time I grabbed a strawberry juice and some raw chocolate covered raisins. A perfect day in the sun!

IMGP4996

Hej på er, jag har haft lite problem med mina inlägg den här veckan, jag tror att det har att göra med att jag publicerade den nya designen så jag kompenserar er med inlägg nu under helgen. För ett par dagar sedan så gick jag på en underbar promenad genom stan för att njuta av vårens första tecken. För att få ut så mycket av solen och känslan av att ha sommaren runt knuten så stannade jag till på mitt favoritsställe i stan för lite energi! Moe Joe’s är verkligen stället för något hälsosamt och gott, den här gången fick en jordgubbsjuice och lite raw chokladöverdragna russin följa med mig! En perfekt dag i solen!

IMGP5000

Fruit platters – Frukttallrikar

This is the A.mazing dessert that I served at my birthday celebration. I can’t think of anything more appealing, a nice fresh, delicious, colorful dessert! Orange, blood orange, pistachio, dark chocolate – so good together and a fresh end to a three course menu.

IMGP4839

Detta är den F.antastiska desserten som jag serverade på min födelsedag. Jag kan verkligen inte tänka mig något mer lockande, en fräsch, otroligt god och färgglad efterrätt! Apelsin, blodapelsin, pistage och mörk choklad – så gott tillsammans och en fräsch avslutning på en trerätters meny.

4 portions
2 oranges
2-3 blood orange
1 mango
2 passion fruits
Pistachio (50 g)
Dark chocolate (50 g)

Start with your oranges (both ordinary and blood), fillet them finely and make sure not to get any parts from the shell or skin with them.
Peel and slice the mango into similar slices like your orange fillets.
Split the passion fruits in halves.
Chop pistachio and dark chocolate roughly.
Place all the orange fillets and mango slices on four plates.
Drizzle over half a passion fruit on each plate.
Finish by garnishing with pistachio and dark chocolate.

IMGP4838

4 portioner
2 apelsiner
2-3 blodapelsiner
1 mango
2 passionsfrukter
Pistagenötter (50 g)
Mörk choklad (50 g)

Bröja med att filéa apelsinerna (båda sorterna), se till att vara noga med att inte få med något skal eller skinn från klyftorna.
Skala och skiva mangon i lika stor skivor som apelsinfiléerna.
Dela passionsfrukterna på hälften.
Hacka pistagenötter och mörk choklad grovt.
Fördela ut apelsinklyftor och mangoskivor på fyra tallrikar.
Ringla över en halv passionsfrukt över varje tallrik.
Garnera med hackade nötter och choklad.

Pavlova with the seasons fruit – Pavlova med säsongens frukt

Hi guys! I absolutely love to get pavlova for dessert. It’s crispy, gooey, sweet, (can be) fresh and just awesome! I like to make mine in portion sizes, so that everyone get it’s own. Another great tip, to make this dessert go from sweet and too much till extremely delicious and fresh is to add some sourness like lemon, passionfruit or lime, and to not use tons of cream! No one wants to leave the table feeling lika a ballon.. The greatest thing about this dessert though is that you can adopt it to the season your in. In the summers, it’s great to serve with some elderflower spiced cream and berries and this time a year I go nuts with orange and satsumas. Big love for this one, don’t you think?

IMGP4625

IMGP4621

Hej! Om det finns en dessert som jag är tokig i så är det pavlova. Det är krispigt, segt, sött, (kan vara) fräscht och helt underbart! Jag tycker det är trevligt att göra pavlovan i portionsstorlekar så att alla får sin egen. Ett annat bra tips, som får desserten att gå från alldeles för söt och mastig till extremt mumsig och fräsch, är att tillsätta lite syra i form av t.ex. citron, lime eller passionsfrukt, och så klart genom att använda lagom mycket grädde. Ingen tycker om att lämna bordet och känna sig som en ballong… Det allra bästa med den här lilla pärlan är dock att du kan anpassa den efter säsong. På sommaren är den kanon att servera med flädersmaksatt grädde och bär och så här års så går jag bananas på apelsiner och clementiner. Stor kärlek till den här, eller hur?

5 portion sized pavlovas
4 egg whites
1 cup sugar
A pinch of salt
1/3 tsp white wine vinegar
2/3 tsp cornstarch

Whip the egg whites until they are hard and fluffy.
Add the sugar in portions.
Add the rest of the ingredients and whip it all a minute more.
Place greaseproof paper on a oven tray.
Brush the paper with some natural oil (this will make it easy to separate the meringue from the paper later).
Make 5 small circles with the meringue batter on the oven tray.
Bake in the middle of the oven for about 50 minutes in 200 degrees celsius.

I served mine with some gently whipped cream, mango, orange, satsumas, passionfruit, physicals, lime zest, lemon zest and roughly chopped dark chocolate.

IMGP4618

IMGP4617

5 portionsstora pavlovor
4 äggvitor
2 1/3 dl socker
En nypa salt
1/3 tsk vitvinsvinäger
2/3 tsk maizena

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Tillsätt sockret, under vispning, lite i sänder.
Tillsätt resten av ingredienserna och vispa i ytterligare någon minut.
Placera bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Smörj ugnsplåten med lite matolja (det gör det lättare att sära marängen från pappret senare).
Kleta ut marängen till 5 små cirklar på pappret.
Baka marängen i ca 50 minuter i 200°.

Jag serverade mina pavlovor men lättvispad grädde, mango, apelsin, clementin, passionsfrukt, physialis, lime zest, citron zest och grovt hackad mörk choklad.

Elderberry raw cream – Fläderråkräm

Last but not least, our new year dessert. I hate to eat a three course menu finishing by feeling like a ballon. Not my cup of tea. But, this time we made it! At first, we had the fresh starter, then I like to have a smaller main course and finish up with something fresh like this little fellow. The cream is fantastic and easy to make and you can combine it to your favorite berries and slices of fruits (or the fruits that’s in season). I’ll definitely make this one to a steady visitor during the summer to a fresh bowl of strawberries.

IMGP4389

Sist men inte minst, vår nyårsdessert. Jag avskyr att äta en trerätters meny och avsluta med att känna mig som en fylld ballong. Inte min grej. Men, den här gången lyckades vi! Först hade vi en fräsch och lätt förrätt, sedan fortsatte vi med huvudrätten, som jag tycker om att servera i en mindre portion, och så avsluta vi med den här fräscha lilla saken. Råkrämen är verkligen fantastisk och väldigt enkel att göra. Du kan lätt kombinera den med dina favoritbär och skivor av den frukt som du tycker bäst om (eller som är i säsong). Jag kommer definitivt göra den här krämen till en stadig besökare på bordet i sommar tillsammans med en stor skål färska jordgubbar.

Elderberry raw cream
This cream can be seasoned with anything else you might like, for example spices like cardamom or cinnamon or some other sort of lemonade.

To get this dessert extra fresh, press some lemon juice over the fruits and berries before serving!

1 cup cream
1 vanilla bean
3 egg yolks
3 tbsp sugar
2 tbsp concentrated elderberry juice

Whip the cream light and fluffy.
Split the vanilla bean and scratch out the seeds in a bowl.
Add egg yolks and sugar to the bowl and whip for 8-10 minutes until it’s white and fluffy.
Stir down the juice.
Gently turn down the cream into the eggmix.

IMGP4392

Fläderråkräm
Den här krämen kan smaksättas med något helt annat som du kanske tycker bättre om, dels en annan sorts saft eller kanske någon härlig krydda som kardemumma och kanel.

För att göra desserten extra fräsch, pressa över lite citron juice över frukten och bären innan du serverar!

2 1/2 dl grädde
1 vaniljstång
3 äggulor
3 msk socker
2 msk koncentrerad flädersaft

Vispa grädden fluffig.
Dela vaniljstången och skrapa ut fröna ner i en bunke.
Tillsätt äggulor och socker till bunken och vispa i ca 8-10 minuter tills det är vitt och fluffigt.
Rör ner flädersaften.
Vänd försiktigt ner den vispade grädden.

 

Apple pie – Äppelpaj

Okey, it’s autumn. Yepp, it’s a fact actually. I don’t like it but it’s definitely here! It’s cold, rainy and the leaves are shifting colors and will soon be covering all streets and pavements. Oooh, I really do not like this, not even a bit. Okey, I like the fact that it’s dark at night and that it’s cosy to light some candles inside but’s that is definitely it. I don’t know what you think, but I would rather like it to be summer all year around.. Anyway, enough complaints for today. One other nice thing (okey, it’s another nice thing about autumn) is apples. The stores are literally flooded with nice delicious apples this time a year and one very good way to handle them is to put them in a nice pie. I know that many of my readers are from UK or USA so this apple pie might be a bit different from what you are used to, but to be honest I think that you will like this crumbly, crusty thing! It’s delicious to serve with some ice cream or a big dollop of whipped cream!

IMGP3599

Nu är hösten här. Ja, det är nog ett faktum ändå. Jag gillar det verkligen inte, men den är definitivt här. Kall, regnig och löven börjar skifta i (förvisso fina) färger och det är bara en tidsfråga innan alla ligger på marken och täcker stadens gator. Nix, inte min grej, inte alls. Okej, det är väl mysigt med mörka kvällar och tända ljus, men jag hade nog föredragit sommar året runt. Hur som haver, slut på klagomål för idag. Det finns faktiskt en fin sak till med hösten om jag ska vara ärlig. Äpplen! Butikerna svämmar över av dem så här års och de är verkligen riktigt goda! Ett sätt att ta vara på dem är genom att slänga ner dem i en härlig smulpaj! Den får gärna vara lite knäckig och sedan serveras med vaniljsås, glass eller lättvispad grädde. Mums..

One big pie, enough for about 8-10 people
4/5 cup flour
4/5 cup oats 
2/3 cup sugar
A splash of syrup
150 g butter

About 7 big apples
Cinnamon

Mix all ingredients above, in a bowl with your fingertips, until it’s a crumbly mass.
If it’s too sticky, add some more flour.
Peal and slice the apples thinly.
Spread out the apple slices in a form.
Dust over some cinnamon.
Spread out the crumbles above.
Bake in the middle of the oven for about 30 minutes in 220° celsius.
Serve lightly warm with ice cream or lightly whipped cream.

IMGP3600

IMGP3601

En stor paj för 8-10 personer
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 3/4 dl socker
En klick sirap
150 g smör

7 äpplen
Kanel

Blanda alla ingredienserna till smuldegen i en skål med dina fingertoppar.
Skulle smeten bli lite för kletig, tillsätt mer mjöl.
Skala och skiva äpplena tunt.
Sprid ut äppelskivorna i bottnen av en pajform.
Strö över lite kanel.
Strö över smuldegen.
Grädda i mitten av ugnen i 30 minuter i 220°.
Servera med vaniljsås, vaniljglass eller lättvispad grädde.

Snack – Kvällsgott

After a day at work this is the best snack ever to place in front of me while looking at an episode of Orange is the new black. I choose fruit over candy or other sweet stuff most of the time and I’m happy for that. This tasty evening snack is packed with vitamins, fiber and other good stuff. Easy to cut up, looks delicious and colorful and I think it’s pretty easy to get children to like it to if this is what you serve them regularly instead of biscuits and candy. Good for everything I guess! What is your favorite snack and favorite fruit?

IMGP3573

Efter en lång arbetsdag så finns det verkligen inget bättre än att ställa fram en härlig frukttallrik på soffbordet och kika på ett avsnitt av Orange is the new black. Jag väljer frukt framför godis de flesta gångerna och det är jag väldigt glad för. För trots allt så är det sprängfullt med vitaminer, fiber och andra nyttigheter. Dessutom ser det ju förträffligt vackert ut där det ligger på fatet! Jag tror dessutom att frukt och bär är en enkel sak att vänja barn vid, mycket bättre än godis och verkligen ett supertillskott till den vanliga maten. Superfrukt helt enkelt! Vad är ditt favorit mellanmål och din favorit frukt?

IMGP3574

IMGP3578

Snack! – Mellis!

A little tip for a great afternoon snack! This is especially good when you’re a bit down, got a cold or something bad in your body! Definitely one of the reasons I got back on my feet so quickly after my little cold I got last weekend.
One bowl with cherries and one apricot.
One raw date, coconut and cacao bar.
One bowl with fresh strawberries, basil and milk.

IMGP2583 (800x530)

IMGP2585 (800x530)

Ett litet tips på ett fantastiskt eftermiddagsmål! Det är verklige extra bra när man känner sig lite nere, har en förkylning eller något annat skit i kroppen. Mycket säkert en av anledningarna till att jag kom på fötter så fort efter förkylningen och halsontet jag drogs med i helgen.
En skål med körsbär och en aprikos.
En raw dadel, kokos och kakao bar.
En skål med jordgubbar, basilika och mjölk.

IMGP2584 (800x530)

Gino

An easy dessert that is perfect after a heavy meal! Yes, I got it – Gino, a traditional Italian dessert that appears in many versions and this is mine, very easy for sure. Fruits and chocolate, a safe card!

En enkel dessert att servera efter en ganska tung huvudrätt! Japp, jag har det – Gino, en traditionell italiensk dessert som finns i väldigt många versioner och däribland min. Frukt och choklad, ett säkert kort i alla lägen!

mar 27 012 (640x424)

Pick your favorite fruits and berries.
I used: raspberries, banana, pear, kiwi.
Take your favorite chocolate, just as good with white, dark or milk – blend them if you like.

Spread fruits (chopped into small pieces) and berries in a form.
Grate the chocolate and spread it over.
Bake in the oven for about 15 minutes in 200 degrees Celsius.
Serve this easy dessert with some whipped cream or ice cream.

mar 27 009 (640x424)

Välj ut din favorit frukt och dina favorit bär.
Jag använde mig av hallon, päron, kiwi och banan.
Ta sedan en choklad du gillar, mörk, vit eller mjölk eller lite av varje för den delen.

Sprid ut frukten (hackad i små bitar) och bären i en ugnsform.
Riv chokladen och lägg den över.
Gratinera i ugnen i ca 15 minuter i 200 grader.
Servera med grädde och glass om så önskas.

Fruitsalad hint! – Fruktsallad tips!

Is there anyone else out there who like me is crazy for fruits? I can guarantee you that I eat more than the recommended five a day and one favorite of mine when it comes to fruit is a plain, easy, ordinary fruit salad. I love it for snack, breakfast and dessert, but of course it might feel a bit dull after a while, when you have eaten it a little bit too much, but then I got a really good solution to your fancy problem. The trick is to add something extra! In my case I just love to spice it up with some roughly grounded cardamom seeds and some nice cacao nibs (you may as well just take some grated chocolate). This makes it way more interesting and well worth serving your guest as desert after dinner. When it comes to chocolate you may use the one that you love the most since all are good to fruits, so pick your favorite of dark, milk or white chocolate and then make it even more interesting by choosing a nice taste on you chocolate like chili! These are my best tips to give yourself an even nicer treat the next time you’re serving fruit salad!

mar 12 005 (640x424)

mar 12 007 (640x424)

Är det någon där ute som är like galen i frukt som mig? Jag kan garantera er att jag äter långt mer än de rekommenderade 5 om dagen och en av mina favoriter när det kommer till frukt är en enkel, vanlig fruktsallad! Jag älskar att äta det som mellanmål, frukost och dessert, men självklart kan det bli lite tråkigt och uttjatat efter ett tag. Som tur är så har jag en utomordentligt bra lösning på detta i-lands problem. Tricket är att lägga till något extra som sätter fart på smaklökarna. I mitt fall så är detta lite grovstött kardemumma (underbart!) och kakaonibs (här går det lika bra att använda sig av riven mörk choklad). Dessa små knep ger fruktsalladen en helt annan dimension och skapar betydligt mer liv till rätten än en vanlig, enkel fruktsallad. Helt plötsligt blir det kul att bjuda på fruktsallad till dessert när du har gäster över! När det kommer till choklad kan du dessutom välja den du tycker allra bäst om, mjölkchoklad, vit choklad eller mörk choklad och om du vill göra det ännu lite roligare så kör du en smaksatt choklad, kanske en med chilismak!

mar 12 008 (424x640)