Cod with crème fraiche sauce – Torsk med crème fraiche röra

Something that I love is fish. Unfortunately my boyfriend doesn’t, so I enjoy it very much every time it hits my plate. Last week I decided to go simple. I bought some cod, fried it in some butter, seasoned with salt and pepper, served it with potatoes, peas and a nice and easy crème fraiche sauce. Dishes like this one is very easy to make, the only thing that takes time is the potatoes, so if you got 20-30 minutes on an evening to cook, go ahead and make this up for dinner, delicious and easy, my favorite combo.

Något som jag älskar är fisk. Tyvärr är inte min sambo lika begaistrad i det så när jag väl får chansen att äta firre så är jag helnöjd! Förra veckan så bestämde jag mig för att göra det väldigt enkelt. Jag köpte lite torsk, stekte den i smör och kryddade med salt och peppar, serverade den sedan ihop med kokt potatis, ärtor och en enkel och god crème fraiche sås. Rätter som denna är verkligen lättlagade och det enda som tar tid är att koka potatisen, så om ni har 20-30 minuter för att laga mat så ro ihop det här, det är enkelt och super gott, min favorit kombination.

mar 27 027 (640x424)

4 portions
1 kilo cod
Butter
Salt and pepper

Potatoes and peas

1 cup crème fraiche
3 tbsp. dill
3 tbsp. chopped spinach
Salt and pepper

Start with the potatoes, peal and boil (takes about 20 minutes).
Go ahead and boil the peas (takes about 10 minutes).
Stir together the nice crème fraiche sauce and taste with salt and pepper (takes about 1 minute).
Heat a pan with butter. Fry the fish for some minutes on each side, depending on the thickness of the fish. Mine was very small so it took about 1 minute on each side.
Serve immediately.

mar 27 024 (640x424)

4 portioner
1 kilo torsk
Smör
Salt och peppar

Potatis och ärtor

2 ½ dl crème fraiche
3 msk finhackad dill
3 msk finhackad spenat
Salt och peppar.

Börja med potatisen, skala och koka (tar ca 20 min).
Koka ärtorna (tar ca 10 min).
Rör samman ingredienserna till crème fraiche såsen (tar ca 1 min).
Hetta upp en panna med smör och stek torsken i någon minut på varje sida (beror på tjockleken). Jag hade väldigt tunna filéer så det räckte med 1 minut på varje sida för min del.
Servera genast.

Advertisements

Grandfather’s salmon – Morfars lax

I think it’s about time to tell you more about grandfather’s recipe of salmon! It’s very easy and so good that I almost start dribble over the keyboard just by thinking of it. It was a standard recipe that my grandfather used to make for me when I came over for dinner during my school lunch. I think about him every time I make this and I hope you enjoy this recipe as much as I do!

mar 09 001 (640x424)

Jag tänkte att det var dags att berätta lite mer om min morfars recept på lax. Det är väldigt enkelt och så gott så att jag nästan börjar dregla på tangentbordet bara av att tänka på det. Det var ett standard recept som min morfar brukade göra till mig då jag kom över på middag under skollunchen. Jag tänker på honom varje gång jag äter denna rätt och jag hoppas att ni njuter lika mycket av det som jag gör!

4 portions
About 600 g fresh salmon
Olive oil
Butter
Salt
Lemon pepper

Heat a pan with half olive oil and half butter. Season the salmon with salt and lemon pepper. Fry about 3 minutes on each side.

Serve this dish with potatoes, grated carrots and a nice lemon sauce. On the picture below you find the lemon sauce that I usually serve to this dish (the same my grandfather used), I guess you ain’t got the same overseas, but perhaps you know a really good and lovely lemon sauce to go with instead.

mar 12 024 (640x424)

4 portiner
Ca 600 g färsk lax
Olivolja
Smör
Salt
Citronpeppar

Hetta upp en panna med hälften olja och hälften smör. Krydda laxen med salt och citronpeppar. Stek laxen (bitarna) ca 3 minuter på varje sida.

Servera med potatis, rivna morrötter och världens godaste (och enklaste, hehe, den är ju klar) citronsås från Kelda (ej sponsrat, helt min egen åsikt och självklart var det även denna min fina morfar serverade till sin lax).

mar 09 004 (640x424)

Creamy pasta with bacon and salmon – Krämig pasta med bacon och lax

Something easy for supper today? Okey, here you go! This is perfect food when there is a minimum of time to spend in the kitchen. Toss some pasta into boiling water, bring wine and cream to boil and then toss the rest in a pan and let it cook for some minutes. When the pasta is done, toss it all into one big bowl and enjoy a really good dinner!

Något enkelt till kvällsmat? Okej, här har ni det! Detta är perfekt mat för en dag då man verkligen inte har tid att ställa sig i köket för att laga något avancerat. Släng ner lite pasta i kokande vatten, koka upp vin och grädde och stek sedan resten av ingredienserna i en stekpanna i några minuter. När pastan är klar öser du ner allt i en stor skål och så är det dags att njuta av en god hemlagad middag!

mars 03 011 (640x424)

4 portions
400 g pasta
Olive oil
450 g salmon
Salt and pepper
120 g bacon
2 cloves of garlic
200 g peas
1/5 cup white wine
1 cup cream

Boil the pasta according to the instructions on the package.
Pour wine and cream into a sauce pan. Crush the garlic and add it to the pan.
Let it boil on medium heat until the pasta is done.
Heat some olive oil in a pan and cut the salmon and bacon into pieces.
Fry bacon and salmon in the pan until done, season with salt and pepper.
Add the peas and turn off the heat.
When the pasta is done, pour off the water and then put all ingredients into one big bowl and gently stir around.
Serve immediately.

mars 03 007 (640x538)

4 portioner
400 g pasta
Olivolja
450 g lax
Salt och peppar
1 pkt bacon
2 vitlöksklyftor
½ dl vitt vin
3 dl grädde
200 g gröna ärtor

Kok pastan enligt instruktionerna på paketet.
Häll grädde och vin i en kastrull och pressa ner vitlöken.
Låt detta koka på medelvärme under tiden som pastan kokar klart.
Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och skär laxen i kuber och baconen i småbitar.
Stek lax och bacon, krydda med salt och peppar. Stek tills det är klart.
Tillsätt ärtorna till laxen och baconet och stäng av plattan.
När pastan är klar, häll av vattnet och blanda sedan försiktigt alla ingredienserna i en stor skål.
Servera genast!

mars 03 003 (640x424)

Fish cakes with spinach crème – Fiskkakor med spenatcrème

Hi! As promised I’ll deliver something that’s a bit mind blowing today. This fish recipe is the best one I happen to own. It’s so amazing that I couldn’t focus on anything else than saying mmmmm, mmmm, mmmm the day before yesterday. Even my boyfriend who is pretty hard when it comes to fish delivered some “mmm”s now and then during our dinner. Isn’t that the best grade ever? I think so! Don’t miss out on this, it’s too good for that!

Hej på er! Som jag lovat så ska jag ge er ett recept som kommer få er att trilla av stolen idag. Det är ett fiskrecept och det är faktiskt det bästa som jag har i mina ägor. Det är så himla gott så att jag inte kunde fokusera på något annat än att säga, mmmm, mmm, mmm, i förrgår. Till och med sambon, som är ganska svårflörtad när det kommer till fisk, gav ifrån sig några mmm’s under middagen. Är det inte det bästa betyget man kan få? Jag tror det! Så missa inte detta dunderrecept, det är för bra för det!

feb 27 001 (640x423)

4-6 Portions
600 white fish, like cod
4 tbsp. room tempered butter
1 ½ tbsp. potato flour
1 cup cream
2 eggs
1/5 tsp nutmeg
1 tsp salt
½ tsp white pepper

Put all ingredients into a mixer or food processor and mix it for just a second. It doesn’t need to be completely smooth.
Heat some butter in a pan and click out the batter with a spoon. Fry for some minutes on each side.
Serve the fish steaks with potatoes, grated carrots and the sauce below.

Spinach crème
1 clove garlic
2 tbsp. spinach
3 tbsp. chives
2 tbsp. parsley
1 tsp mustard
1/5 tsp cayenne pepper
4/5 cup crème fraiche
2/5 tsp salt
1/5 tsp white pepper

Put everything into a mixer without the crème fraiche, salt and pepper. Mix for some seconds and then take the blend and put it in a bowl. Add crème fraiche, salt and pepper and stir gently until it’s all mixed.

feb 27 003 (640x424)

4-6 portioner
600 vit fisk, t.ex. torsk eller kolja
4 msk rumsvarmt smör
1 ½ msk potatismjöl
2 ½ dl vispgrädde
2 ägg
1 krm muskotnöt
1 tsk salt
½ tsk vitpeppar

Lägg alla ingredienserna i en mixer eller matberedare och kör i några få sekunder. Det gör inget om smeten inte är helt jämn.
Hetta upp en panna med en klick smör och klicka sedan ut fisksmeten i pannan. Stek fiskkakorna i några minuter på varje sida.
Servera fisken med kokt potatis, rårivna morrötter och spenatkrämen nedan.

Spenatcrème
1 vitlöksklyfta
2 msk tinad spenat
3 msk gräslök
2 msk persilja
1 tsk senap
½ krm cayennepeppar
2 dl crème fraiche
2 krm salt
1 krm vitpeppar

Kör allt utom crème fraiche, salt och peppar i en mixer tills du har en ordentlig blandning. Lägg sedan blandningen i en skål och häll i crème fraiche, salt och peppar. Rör försiktigt tills allt är ordentligt blandat.

Fish gratin – Fiskgratäng

Fish is healthy and even though we know this we eat way too little. We’re pretty good on getting salmon into our weekly dinner plans, but when it comes to other sorts of fish it’s more of a rarity. To conquer this problem we often make fish gratin. It’s easy to make, can be flavored in an enormous amounts of ways and you can use whatever sort of fish you find. This time I made a lemon sauce for the gratin and it turned out really good. We will definitely make this one again!

Fisk är hälsosamt och även om vi alla är medvetna om detta så äter vi allt för lite av den här finfina proteinkällan. Vi är ganska bra på att få in rätter med lax i våra veckomenyer, men när det gäller annan sorts fisk så är det betydligt sämre. Ett sätt att få bukt på det här problemet är att göra fiskgratäng. Det är enkelt att laga och det kan smaksättas på otroligt många sätt och dessutom så kan du använda i princip vilken sorts fisk som helst. Den här gången gjorde jag en fiskgratäng med en citronsås och det blev underbart gott! Vi kommer definitivit att göra om det här.

feb 13 003 (640x424)

4 portions
400 g fish

10 medium sized potatoes
1 egg
2/5 cup milk
2 dollops of butter
Salt and pepper

1 cup milk
1/3 cup cream
1 stock cube (fish flavored)
Salt and pepper
Thickening
Juice from ½ lemon

Peal and boil the potatoes until done. Mash them and add milk, butter and seasoning. Mix well. When you are pleased with the flavors, add the egg and stir around.

Pour milk and cream into a sauce pan. Add salt, pepper and stock cube. Bring to boil, thicken pretty much. Now, take the sauce pan away from the heat and then add lemon juice (little by little) until you’re pleased with the level of sourness.

Take a form and place the mashed potatoes around the sides. Place the fish in the middle of the mashed potatoes and then pour over the sauce. Cook in the oven for about 20 minutes in 225 degrees Celsius.

feb 13 001 (640x406)

4 portioner
400 g fisk

10 medelstora potatisar
1 dl mjölk
2 stora klicka smör
1 ägg
Salt och peppar

5 dl mjölk
1 ½ dl grädde
1 fiskbuljongtärning
Salt och peppar
Redning
Juice från ½ citron

Skala och koka potatisarna tills de är klara. Mosa sedan potatisen och tillsätt mjölk, smör och kryddor. Blanda sist i ägget.

Koka upp mjölk, grädde, buljong, salt och peppar. Smaka av och red sedan såsen ganska ordentligt. Tillsätt citronjuicen i små mängder och smaka av emellan för att nå en lagom syra.

Sprid ut potatismoset längs med kanterna i en form. Lägg fisken i mitten och häll sedan över såsen. Baka gratängen i ungen i ca 20 minuter i 225 grader.

Dill-cured Salmon – Gravad lax

First out this week is something that’s served on many Christmas tables around Sweden, dill-cured salmon. It’s one of my favorites and certainly something I don’t want to miss out on Christmas! Until now I have bought my dill-cured salmon ready from the store but this time I decided to make my own, and I have to tell you that’s extremely simple! I will absolutely continue to make my own dill-cured salmon in the future since it’s a real money saver and it’s just as delicious, if not better, than the one you can buy.

dec 16 001 (800x472)

Först ut denna vecka är något som serveras på många julbord runt om i Sverige, gravad lax. Gavad lax är definitivt en favorit på julbordet om ni frågar mig, och det får absolut inte saknas! Det är faktiskt första gången jag gör min egen gravade lax och jag kan berätta att det var extremt lätt! Mycket lättare än vad jag hade förväntat mig. Jag kommer definitivt att fortsätta göra min egen gravade lax i framtiden eftersom det spara väldigt mycket pengar samtidigt som det är minst lika gott (om inte bättre) som den köpta.

1 kilo salmon, frozen for 3 days (1 kilo lax, fryst i 3 dygn)
2/5 cup sugar (1 dl socker)
1/5 cup salt (1/2 dl salt)
10 white peppercorns (10 vitpepparkorn)
A bundle of dill (ett knippe dill)

dec 16 002 (800x530)

Mix together salt and sugar. Crush the white peppercorns with a mortar and mix it with the sugar and salt. Rub the salmon with the salt/sugar/pepper blend and then sprinkle over the dill. Put the salmon in a plastic bag and put it in the fridge with the seasoned side down and then place something heavy on top. Let the salmon rest for 2-3 days before eating it.
The salmon will be good to eat for at least a week.

Blanda samman socker och salt i en skål. Krossa vitpepparn och blanda den sedan med sockret och saltet. Gnid in laxen med kryddblandningen och klipp sedan över dillen. Lägg laxen i plastpåse och lägg den sedan med köttsidan nedåt i kylen med något tungt över i 2-3 dygn.
Laxen håller ca 1 vecka efter gravningen.

Salmon – Lax

I did promise you to post a delicious recipe of salmon, and as promised, here it is! This recipe comes from my grandmother, but I would like to say that’s has become even better since I figured out the perfect temperature for the salmon. This one is so tender, juicy and delicious that you won’t ever do anything else with salmon again. I promise you that since I feel guilty even if I think about doing something else than this when I buy salmon for dinner. So, I warned you, it’s incredible!

okt 31 019

Jag lovade er ett recept på en fantastisk lax i måndags och här kommer det som lovat! Receptet är från min farmor, men jag vågar påstå att det har blivit ännu bättre än originalet på senare tid då jag hittat den perfekta temperaturen för laxen. Laxen är otroligt mör, saftig och underbar så efter att ha gjort det här en gång kommer ni aldrig vilja göra något annat av lax. Jag har varnat er, testa och ni kan bli fast!

5-6 portioner – 5-6 portions
1 kg salmon (1 kg laxfilé)
Butter, sliced (Smör, skivat)
Salt and pepper
Dill (Dill)

okt 31 013

okt 31 015

Put the salmon on an oven tray. Season with salt and pepper, spread the dill over the salmon and then put slices of butter on top. Cook the salmon in the oven, you can choose any temperature, but the lower temperature you choose, the juicer and more flavorful salmon you’ll get. The most important part is the inner temperature of the salmon which should reach no more than 51 degrees Celsius. This temperature will give you the most amazing salmon you’ve ever tasted.

Lägg laxfilén på en ugnsplåt eller i en stor form. Krydda med salt och peppar och fördela sedan dillen över laxen. Skiva smöret och lägg det ovanpå. Baka laxen i ugnen till dess att en innertemperatur på 51 grader har nåtts. Temperaturen på ugnen kan du själv bestämma, men ju lägre den är, och ju längre tid det tar att laga laxen, desto godare kommer den att bli. Jag brukar köra den på 100-125 grader.

okt 31 016

Serve the salmon with the lovely white wine sauce, potatoes and some green peas.
Servera laxen med den underbara vitvinssåsen, potatis och gröna ärtor.

Fish and mashed potatoes – fiskpinnar och potatismos

Hi all, hope you had a great weekend! First out this week is a simple recipe of some real comfort food. Fish and mashed potatoes, served with melted butter and peas. It’s so simple and the flavors are so plain that everyone will like it. So get your family together and serve this for dinner tonight.

okt 14 005


Hej, hoppas att ni har haft en härlig helg! Först ut den här veckan är ett enkelt recept på riktig mysmat. Fiskpinnar med potatismos, smält smör och ärtor. Så enkelt och så milda och fantastiska smaker att det passar alla! Så varför inte bjuda familjen på detta ikväll?

4 portions – 4 portioner
About 2 pounds of potatoes (Ca 1 kg potatis)
1,8 oz butter (50 gram smör)
0,85 cups of milk, or more (2 dl mjölk, eller mer)
Salt and pepper

okt 14 008

Barely 2 pounds of which fish like cod (ca 800 gram torsk eller annan vit fisk)
Salt and pepper
Bread crumbles (Ströbröd)
Butter (smör)

Peas and melted butter for serving
Ärtor och smält smör till servering

Begin with the potatoes, peal them and boil them until soft. Mash them up and add milk, butter, salt and pepper. Add additional milk if you like the mashed potatoes to get a looser consistency.

Börja med att skala och koka potatisen. När potatisen är klar, mosa den och tillsätt mjölk, smör, salt och peppar. Tillsätt mer mjölk, eller mindre beroende på hur löst du vill att moset ska vara.

okt 14 007

Cut the fish into smaller pieces, in the form of rods. Season with salt and pepper and toss them into a bowl with bread crumbles. Stir around until completely covered. Fry the fish in a pan with butter until done, but be careful so you don’t over cook them! 2 minutes on each side is usually more then enough.
Serve the fish and mashed potatoes with some melted butter and peas.

Skär fisken i fiskpinnebitar och krydda med salt och peppar. Vänd dem i ströbröd och stek sedan i smör. Ca 2 minuter på varje sida brukar räcka och då slipper du dessutom att de blir för tillagade och bara ramlar isär.
Servera fisken och moset med gröna ärtor och smält smör.