Buns with cardamom – Kardemummabullar

You know these fellows by now. Tried them our yet though? Yes? Well, they are lovely! No? What are u waiting for?

Ni vet om dessa underbaringar vid det här laget. Provat än? Ja? Men visst finns det inget bättre! Inte? Vad väntar du på?

IMGP5557

The dough, 25-35 buns
75 g yeast
500 g cold milk
1200 g flour
200 g sugar
200 g room tempered butter
20 g crushed cardamom seeds
5 g salt

Dissolve the yeast in the cold milk.
Add the rest of the ingredients.
Work the dough 12-15 minutes in a machine or 15-20 minutes by hand.
Work the dough until it feels elastic and flexible.
Let the dough rest for 10 minutes.
During the time the dough rests, make the filling.

Cardamom filling
250 g butter, room tempered
75 g vanilla sugar
75 g sugar
20 g cardamom seeds (crushed)

Whip together the ingredients for the filling.

Place muffin cups on an oven tray (about 25).
Set the oven to 225 degrees Celsius.

Split the rested dough in half.
Roll out the dough to a flat square.
Spread out half of the filling on each square.
Fold the square once.
Cut out small stripes.
Make each stripe to a knot and place it in a muffin cup.
Let the buns ferment for about 1 hour.
Brush the buns with egg and sprinkle over some confectionary sugar.
Bake in the middle of the oven for about 11 minutes.

IMGP5551
IMGP5552

Degen, 25-35 bullar
75 g jäst
500 g kall mjölk
1200 g vetemjöl
200 g socker
200 g rumstempererat smör
20 g stötta kardemummakärnor
5 g salt

Lös upp jästen i den kalla mjölken.
Tillsätt de övriga ingredienserna.
Arbeta degen i maskin i 12-15 minuter, eller för hand i 15-20 minuter.
Arbeta degen till dess att den känns smidig och elastisk.
Låt degen vila i 10 minuter.
Gör fyllningen medan degen vilar.

Kardemummafyllning
250 g smör, rumstempererat
75 g vaniljsocker
75 g socker
20 g stötta kardemumma kärnor

Vispa samman ingredienserna till fyllningen i en skål.

Sätt ut ca 25 bullformar på ugnsplåtar.
Sätt ugnen på 225 grader.

Dela degen i två och kavla ut till platta rektanglar.
Sprid ut fyllningen på rektanglarna.
Vik rektanglarna dubbla.
Skär små remsor av bulldegen.
Knyt ihop varje remsa lite slarvigt och lägg ned dem i bullformarna.
Låt jäsa i ca 1 timme.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 11 minuter.

Advertisements

Cream cheese buns – Philadelphia buns

No words needed. They are delicious, gooey, sweet, lovely, irresistible and freaking good! Just try to keep your naughty fingers away, I don’t think that you’ll manage..

Inga ord behövs. Galet goda, kletiga, söta, underbara, oemotståndliga och helt fantastiska! Bara försök att hålla dina små fingrar borta från dessa, jag tror inte att du klarar det..

IMGP5050

IMGP5045

25 buns
A little more than 2 cups of milk
150 g roomtempered butter
50 g yeast
Barely 1/2 cup of sugar
1/2 tsp salt
2-3 cups of flour

Filling
150 g roomtempered butter
200 g cream cheese
1 1/4 cups of icing sugar
2 tbsp vanilla sugar

1 egg
Confectionary sugar

Crumble the yeast into a bowl.
Heat the milk till 37° Celsius and add to the yeast.
Stir until dissolved.
Add all the other ingredients and blend together to a nice smooth dough.
Put the dough on a oven tray (covered in greaseproof paper) and let it ferment for about 30 minutes.
During the time that the dough is fermenting, make the filling.
Blend all ingredients to the filling in a bowl until you got a smooth texture.

When the dough is ready, mmake small pits in it (evenly done over the whole dough) and fill with the cream cheese blend.
Brush the dough with some whipped egg and sprinkle over confectionerssugar.
Bake in the middle of the oven for about 15 minutes in 200° Celsius.

IMGP5053

IMGP5054

25 bullar
5 dl mjölk
150 g rumstempererat smör
50 g jäst
1 dl socker
1/2 tsk salt
10-12 dl vetemjöl

Fyllning
150 g rumstempererat smör
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker

1 ägg
Pärlsocker

Smula jästen i en bunke.
Hetta upp mjölken till 37 grader och häll över jästen.
Rör tills jästen har löst sig.
Tillsätt mjöl, smör, salt och socker och arbeta degen tills den är jämn och smidig.
Lägg över degen på en ugnsplåt (täkt med bakplåtspapper) och låt degen jäsa i 30 minuter.
Under tiden som degen jäser, fixa fyllningen.
Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål tills den är jämn.

När degen har jäst klart gör du små gropar i den (jämnt fördelat över degen) och fyller med philadelphia fyllningen.
Pensla degen med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 15 minuter.

Buns with saffron – Lussekatter

Yesterday we celebrated Lucia and today it’s the third of ”Advent” which means that’s in time you and me have some of the swedish Lussekatter – our traditional christmas bun with saffron. Oh, you might laugh you pants of right now but when I baked these fellows yesterday I managed to fill my stomach with three delicious buns. Not weird that I wasn’t so interested in dinner last night… Well, I use the same kick ass recipe as always – try it out guys!

IMGP4365

IMGP4366

Igår firade vi Lucia och idag är det redan dags för tredje advent vilket betyder att det är på tiden att vi äter några lussekatter. Åh, ni kanske dör av skratt nu men som ni vet så tycker ju jag att det är rätt finfint med lussekatter och igår när jag stod och bakade de små (okej, ganska stora), rackarna så lyckades jag sätta i mig tre stycken… Inte så konstigt att jag inte direkt var sugen på middag på kvällen, hehe. Hur som, här har ni mitt fantastiska recept – finns inget bättre. Det har klarat sig genom flertalet lussekattsdueller genom åren så håll till godo!

IMGP4367

Buns – Bullar

My brother came for a visit this weekend, and I just couldn’t resist making a bunch on buns since he love them! Have you tried these fellows yet? Tell me, what did you think? I love them, as you might have figured out already.. very much indeed!

IMGP3605

Min lillebror hälsade på oss i helgen och jag kunde inte hålla mig från att göra ett helt gäng med bullar eftersom han älskar dem. Har ni testat att baka dessa än? Vad tyckte ni? Jag älskar dem, som ni kanske redan har listat ut… väldigt mycket faktiskt!

Recipe is found here! Recept hittar ni här!

IMGP3603

IMGP3604

Semlor

Tomorrow it’s the traditional “fettisdagen” (fat day) in Sweden. This is equal to having a semla to you afternoon coffee. A semla, for those of you who don’t know what it is, is a traditional bun made from ordinary bun dough, split in half, filled with almond paste and whipped cream and powdered with icing sugar on top. Either you like this little thing or you don’t. To be honest, it’s not my favorite. It’s pretty easy to feel a bit sick after eating one if you ask me, so to make that problem go I did mine pretty small this year. But, one thing to remember, if you’re like me, not to found of what you put inside the bun, is that the bun itself is really good! I guess that I’ll rather go with plain bun this afternoon, but who knows, maybe I feel like getting the whole fettisdagen experience today?

mars 03 016 (640x424)

Imorgon är det då äntligen dags för fettisdagen! Väldans sent den hamnade i år om ni frågar mig. Hur som är jag väl själv inget fan av semlor, men jag älskar ju att baka så jag passade på att bjuda sambons kollegor på semlor idag, dagen innan fettisdagen, då jag jobbar imorgon. Hur som helst så är själva bullen ändå helt fantastiskt god och chansen är väl ganska stor att det blir en helt naturell för min del, men med tanke på att detta recept kommer från min vetedegs guru, Heléne Johansson – Sötebröd, så tror jag allt att jag med hull och hår vågar rekommendera er att baka era semlor efter så här om ni känner för att lyxa till det lite extra imorgon. Har ni själva några bra recept eller varianter på semlor?

50 buns
75 g yeast
500 g cold milk
1200 g flour
200 g sugar
150 g room tempered butter
20 g crushed cardamom
5 g salt

1 egg

Dissolve the yeast in the milk and add the rest of the ingredients.
Work the dough in a machine for 12-15 minutes, 15-20 minutes by hand.
Let the dough rest for 10 minutes.
Split the dough into 50 small pieces.
Roll them to nice round buns and put them on an oven tray covered with grease proof paper.
Let the buns ferment for about 1 hour.
Bake the buns in the oven for about 8-12 minutes in 225 degrees Celsius, or until golden.
Brush the buns with beaten egg as soon as you take them out of the oven.
Let them cool on the oven tray and put the once you won’t eat today in the freezer.

mars 03 017 (640x418)

Filling
250 g grated almond paste (chops?)
50 g room tempered butter
100 g icing sugar
1 drop of bitter almond oil
15 g vanilla sugar
50 g finely chopped almonds

Whipped cream – about 100 g cream for 4 buns

Cut the lid of the buns.
Blend together all the ingredients to the filling in a bowl.
Put a tablespoon of the filling on each bun and then pipe over the cream.
Put the lid back on the bun (on top of the cream) and powder some icing sugar over the freshly baked semla.

mars 03 018 (424x640)

50 semlor
75 g jäst
500 g kall mjölk
1200 g vetemjöl
200 g socker
150 g rumstempererat smör
20 g stötta kardemummakärnor
5 g salt

1 ägg

Lös upp jästen i mjölken och tillsätt sedan resterande ingredienser.
Arbeta degen 15-20 minuter för hand eller 12-15 minuter i maskin.
Låt degen vila i 10 minuter.
Dela degen i 50 bitar och rulla varje bit till en lite bulle.
Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.
Låt bullarna jäsa i ca 1 timme.
Baka bullarna i 8-12 minuter, eller tills de är gyllene, i 225 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg så fort du tagit ut dem ut ugnen.
Låt dem svalna på plåten och frys in de bullarna som du inte tänk göra semlor på direkt.

Fyllning
250 g riven mandelmassa
50 g rumstempererat smör
100 g florsocker
1 droppe bittermandelolja
15 g vaniljsocker
50 g finhackade mandlar

Vispad grädde – ca 100 g grädde till 4 bullar

Skär av locken från bullarna.
Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål.
Lägg ca 1 msk fyllning på varje bulle och spritsa grädden ovanpå.
Sätt tillbaka locket och pudra med florsocker.

Cinnamon buns – Kanelbullar

This is the best buns ever, I just can’t get enough and they are loved by everyone who tries them! If you want to impress with some real Swedish buns that you can’t stop eating until you’re full, then here you go. I won’t sit here babbling, I mean, just look at the pictures, I can almost hear the cravings you got right now!

jan 20 088 (640x424)

jan 20 095 (640x424)

Detta är de bästa bullarna på Jorden, jag kan verkligen inte får nog och de uppskattas av alla som testar dem! Om du vill imponera med riktigt finfina bullar som man inte kan sluta äta av till dess att man är proppmätt så har du dem här. Jag ska inte babbla på mer nu, jag menar, kolla bara på bilderna, visst blir du lite läskad!

The dough, 25 buns
75 g yeast
500 g cold milk
1200 g flour
200 g sugar
200 g room tempered butter
20 g crushed cardamom seeds
5 g salt

Dissolve the yeast in the cold milk and add the rest of the ingredients. Work the dough 12-15 minutes in a machine or 15-20 minutes by hand. Work the dough until it feels elastic and flexible. Let the dough rest for 10 minutes. During the time the dough rests, make the filling.

Cinnamon filling (if you rather like cardamom filling you find the recipe here)
200 g room tempered butter
100 g sugar
75 g brown sugar
25 g grounded cinnamon
15 g lemon juice

Whip all ingredients to the filling into a smooth crème. Take the dough and cut it into 2 pieces. Roll out one piece of dough at the time until it is 0,2 inches high and got the form of a rectangle. Spread out the filling and fold the dough on the middle and make small stripes that you knot together or make a big roll and then cut it into slices (buns). Put the buns on an oven tray with greaseproof paper and let them ferment for about 1 hour.

Egg and confectioner sugar

Brush the buns with a beaten egg and sprinkle over some confectionary sugar. Bake the buns for about 10-12 minutes in 225 degrees Celsius.

jan 20 089 (640x424)

jan 20 093 (640x424)

Degen, 25 bullar
75 g jäst
500 g kall mjölk
1200 g vetemjöl
200 g socker
200 g rumstempererat smör
20 g stötta kardemummakärnor
5 g salt

Lös upp jästen I mjölken och tillsätt de andra ingredienserna. Arbeta degen i maskin i 12-15 minuter, eller för hand i 15-20 minuter. Arbeta degen till dess att den känns smidig och elastisk. Låt degen vila i 10 minuter. Gör fyllningen medan degen vilar.

Kanelfyllning (Om du hellre vill ha kardemummafyllning så hittar du receptet på det här)
200 g smör
100 g socker
75 g farinsocker
25 g malen kanel
15 g juice från citron

Vispa alla ingredienserna till fyllningen till en len kräm. Ta upp degen och dela den i två lika delar. Kavla ut en degbit i taget till en rektangel som är ca 3-4 mm hög. Bred på fyllningen och vik sedan degen dubbel och skär den i remsor för att göra knyten eller snurror eller rulla ihop degen till en rulle och skär skivor av den. Du bestämmer själv utformningen på bullen! Lägg sedan de egendesignade bullarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ca 1 timme.

Ägg och pärlsocker

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i 10-12 minuter i 225 grader.

jan 20 092 (640x424)

This recipe comes from my bible, “Sötebröd, från Brunkebergs bageri”. Detta receptet kommer från min bibel “Sötebröd, från Brukebergs bageri”.

Buns with Saffron – Lussekatter

Lussekatter, can’t find any English word for this traditional Swedish Christmas bun. But I don’t think that I need to since you will get stuck with this little darling after trying it out! It’s made from traditional bun dough but seasoned with saffron, which also is why the dough got this wonderful yellow/orange color. Since I absolutely love lussekatter, I have a thing that I do every year, the yearly lussekatts competition. I usually make lussekatter out from two different doughs and then I invite my near family to vote for the best one, which also is the one that will be served on Christmas! This year’s winner is the same as last year, so I guess that I have found the perfect recipe! I won’t be selfish so of course I’ll give it to you as well. And don’t forget to tell me about your best recipe so that I have some new versions for next year’s competition!

dec 19 006 (800x530)

Lussekatter är ännu ett ord som inte behöver beskrivas i någon store utsträckning. Det är min absoluta favorit och jag kan verkligen äta mängder! Men, jag är galet kräsen. Ge mig absolut inte en torr, smaklös en, för då kan jag lika väl vara utan. Nej, de ska vara fluffiga, saftiga och ha en tydlig smak av saffran. Åh, jag blir alldeles varm bara av att tänka på det. Eftersom lussekatter är en stor passion för mig så ställer jag varje år till en lussekattstävling där två olika sorters lussekatter tävlar mot varandra om att ta förstaplatsen och således även vinna förtroendet för att serveras på julafton. Detta året vann samma recept som förra, så självklart tänker jag dela med mig av mitt fantastiska recept till er! Glöm inte bort att dela med er av era bästa recept till mig så att jag ha några nya varianter att testa nästa år!

About 30 lussekatter
1 g saffron
A splash of cognac
75 g yeast
500 g cold milk
1200 g flour
200 g sugar
150 g room tempered butter
5 g salt

Raisins put into water
Egg

Put the saffron in the cognac, the sooner the better. I usually do this the day before I’m about to bake, but if you just let it be for 10 minutes it’s good to. This process really helps the saffron to spread out it’s lovely flavors through the whole dough.
Dissolve the yeast in the milk and then add the rest of the ingredients.
Work the dough for about 15-20 minutes by hand or 10-12 minutes in a baking machine.
Let the dough rest for 10 minutes.
Now, it’s time to make the lovely lussekatter! Split the dough into 30 small pieces and then roll out each little bit to a long sausage and then twirl the sides in to the middle.
Let the lussekatter ferment on an oven tray with greaseproof paper for about 1 hour.
Before putting them into the oven, brush them with a beaten egg and put raisins into the twirls, or if you better like, sprinkle over some confectionary sugar.
Bake for 8-10 minutes in 225 degrees Celsius.

dec 19 021 (800x530)


Ca 30 lussekatter
1 g saffran (2 kuvert)
En skvätt cognac
75 g jäst
500 g kall mjölk
1200 g mjöl
200 g socker
150 g rumstempererat smör
5 g salt

Russin
Ägg

Lös upp saffranet i cognacen, ju förr desto bättre. Jag brukar göra det dagen innan jag ska baka, men hinner du inte det så går det lika bra med bara 10 minuter. Cognacen hjälper till att utveckla saffransmaken.
Lös upp jästen i mjölken och tillsätt de övriga ingredienserna.
Arbeta degen i 10-12 minuter i maskin eller 15-20 minuter för hand.
Låt degen vila i 10 minuter.
Forma dina lussekatter och låt dem sedan jäsa i ca 1 timme under bakduk.
Pensla lussekatterna med ägg och tryck i blödlagda russin i dem, eller om du hellre vill, strö över pärlsocker. Grädda katterna i mitten av ugnen i 225 grader i 8-10 minuter.

Something Sweet – Något sött

I do got something really good coming up next week, but until then I think that a little reminder of other sweet stuff that have been posted before won’t hurt. So make sure that you got some extra time this weekend since I think that it’s about time to do something sweet!

Jag har något riktigt mumsigt som ligger och lurar på lager, men tills dess så tänkte jag att en liten påminnelse om söta saker som jag har publiserat tidigare kanske inte skadar. Se nu till att skapa lite extra tid den här helgen så att du kan bjuda dina nära och kära på något sött!

aug 26 029What about some of this nougat chocolate cake? Served with whipped cream and fresh raspberries? Yes please!
En liten (eller stor) bit av denna underbar nougatkaka, lite lättvispad grädde och några bär? Ja tack!

 

Or maybe just some ordinary (extra delicious) swedish buns served with a cup of coffee or glas of lemonade.
En kardemummabulle till fikat sitter aldrig fel, särskilt inte på helgen.

okt 7 016

Something more healthy? What about my guilt free ice cream or some chocolate mousse!
Något mer hälsosamt? Vad sägs om min skuldfria glass eller lite chokladmousse!

juli 002
sep 10 016

Screw healthy! This is THE cake. No question.
Eller nej, skit i nyttigt! Det här är T H E cake. Punkt.

sep 30 046

Cardamom buns – Kardemumma bullar

Making Swedish buns may look like a triviality, but I can tell you that it isn’t, at least not according to me. I’m not satisfied with the fact that the buns are homemade, for me it’s extremely important that the buns are the best buns I ever made. They should be tasteful, not too sweet, got a nice crust and be soft and juicy inside. That’s a perfect bun to me.

okt 7 014

Att baka bullar låter kanske som en bagatell, men det är det inte, i alla fall inte om du frågar mig. Jag nöjer mig sällan med det faktum att bullarna är hembakta, utan för mig är det oerhört viktigt att bullarna som jag bakar är de absolut godast bullarna som jag kan göra! De ska vara smakrika, inte för söta, ha en fin skorpa och vara mjuka och saftiga inuti. Det är en perfekt bulle i min värld!

I can’t tell you how many recipes I have tried to find the best bun ever made in my home, but it’s a quite high number… But, the one who tries hard enough eventually find it! The perfect recipe comes from a book I bought long ago, written by Heléne Johansson, named “Sötebröd, från brunkebergs bageri”. Heléne herself work at the bakery and the recipes is concentrated around the most traditional pastries that you’ll find when you go to a Swedish confectionary, so of course there is a chapter about buns. And here you find it, the recipe with a big R.

okt 7 015

Jag vet helt ärligt inte hur manga recept jag har testat för att hitta det perfekta receptet, men det är helt klart en drös… Skam den som ger sig, till slut hittade jag det perfekta receptet och det i boken ”Sötebröd, från brunkebergs bageri”, skriven av Heléne Johansson. Recepten i boken är direkt tagna från bagerivärlden och innehåller därmed de mest klassiska bakverken som vi har i Sverige. Självklart hittar man ett helt kapitel med bara vetebröd och här finner ni receptet på de fantastiska bullarna som inte går någon obemärkt förbi!

These buns are the most amazing buns I ever made. They are exactly the way I like them to be, and yes, they are better than most of the buns you may find at stores and bakeries. So, I guess I talked enough about the greatness of it, now over to the making. The buns isn’t just the most delicious ones, they are also impressively easy to make. You will be amazed! So I guess you got no other choice than to make a nice “fika” to your friends and family and share some of these delicious buns with them.

okt 7 020

Dessa bullarna är verkligen de bästa som finns i min värld. De är exakt så som jag vill ha dem och faktiskt bättre än många som erbjuds i butiker och bagerier. Jag tror att det är nog pratat om hur fantastiska bullarna är nu och det är dags att gå över till själva bakningen. Bullarna är inte bara de godaste som finns utan de är också oförskämt lättbakade. Du kommer bli förvånad! Så nu är det dags att bulla upp till fika för dina nära och kära!

The dough, 25-35 buns – Degen, 25-35 bullar
2,6 oz yeast (75 g jäst)
17,6 oz cold milk (500 g kall mjölk)
42,3 oz flour (1200 g vetemjöl)
7 oz sugar (200 g socker)
7 oz room tempered butter (200 g rumstempererat smör)
0,7 oz crushed cardamom seeds (20 g stötta kardemummakärnor)
0,15 oz salt (5 g salt)

Dissolve the yeast in the cold milk and add the rest of the ingredients. Work the dough 12-15 minutes in a machine or 15-20 minutes by hand. Work the dough until it feels elastic and flexible. Let the dough rest for 10 minutes. During the time the dough rests, make the filling.

okt 7 017

Lös upp jästen I mjölken och tillsätt de andra ingredienserna. Arbeta degen i maskin i 12-15 minuter, eller för hand i 15-20 minuter. Arbeta degen till dess att den känns smidig och elastisk. Låt degen vila i 10 minuter. Gör fyllningen medan degen vilar.

Cardamom filling – kardemumma fyllning
8,8 oz room tempered butter (250 g rumstempererat smör)
2,6 oz sugar (75 g socker)
2,6 oz vanilla sugar (75 g vaniljsocker)
0,7 oz crushed cardamom seeds (20 g stötta kardemummakärnor)
1 egg for brushing (1 ägg till pensling)
Confectionary sugar (pärlsocker)

Whip all ingredients to the filling into a smooth crème. Take the dough and cut it into 2 pieces. Roll out one piece of dough at the time until it is 0,2 inches high and got the form of a rectangle. Spread out the filling and fold the dough on the middle and make small stripes that you knot together or make a big roll and then cut it into slices (buns). Put the buns on an oven tray with greaseproof paper and let them ferment for about 1 hour.

okt 7 016

Vispa alla ingredienserna till fyllningen till en len kräm. Ta upp degen och dela den i två lika delar. Kavla ut en degbit i taget till en rektangel som är ca 3-4 mm hög. Bred på fyllningen och vik sedan degen dubbel och skär den i remsor för att göra knyten eller snurror eller rulla ihop degen till en rulle och skär skivor av den. Du bestämmer själv utformningen på bullen! Lägg sedan de egendesignade bullarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ca 1 timme.

Brush the buns with a beaten egg and sprinkle over some confectionary sugar. Bake the buns for about 10-12 minutes in 225 degrees Celsius.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i 10-12 minuter i 225 grader.

Philadelphia buns

The weekend is coming closer so it’s not more than right for us to prepare ourselfs for some nice saturday “fika” (swedish term for getting a coffee and something sweet). This time my lovely readers, I will give you a recipe to die for. It’s easy and so deadly good that there won’t be much left for the following days to come. I’ve made this recipe forever it seems like, and that’s just probably because it takes no time at all in comparison to the ordinary buns that I use to make. And of course there may be something about the fact that they really tastes like heaven. Bake it and judge yourself.

sep 18 022

Så var det då dags för ännu en helg och därmed är det hög tid att förbereda lördagsfikat! Detta recept har flukturerat flitigt på nätet och jag har själv bakat dessa sötsaker sedan långt tillbaka, men risken finns att några där ute har missat det, så lika bra att skriva ut den än en gång! Det finns dock en liten hake med philadelphia bullar, och det är att de är syndigt goda! Låter du blicken falla från bullfatet en sekund så är det rensat, jag lovar! Testa själv så får du se.

sep 18 001

25 buns (depending on the size you like)
A little more than 2 cups of milk (5 dl mjölk)
150 g roomtempered butter (150 gram rumsvarmt smör)
50 g yeast (1 pkt jäst)
Barely 1/2 cup of sugar (1 dl strösocker)
1/2 tsp salt (½ tsk salt)
2-3 cups of flour (10-12 dl vetemjöl)

Filling (fyllning)
150 g roomtempered butter (150 gram rumsvart smör)
200 g cream cheese (200 gram philadelphiaost)
1 1/4 cups of icing sugar (3 dl florsocker)
2 tbsp vanilla sugar (2 msk vaniljsocker)

sep 18 004

sep 18 006

Crumble the yeast into a bowl, heat the milk until 37 degrees Celsius and add to the yeast. Stir until dissolved. Add all the other ingredients and blend together to a nice
smooth dough. Put the dough on a oven tray (covered in greaseproof paper) and let it ferment for about 30 minutes. During the time that the dough is fermenting, make the filling – fairly easy – blend all ingredients to the filling in a bowl until you got a smooth texture.

sep 18 007

sep 18 008

Smula jästen i en bunke, hetta upp mjölken till 37 grader och häll över jästen. Rör tills den har löst sig. Tillsätt mjölk, smör, salt och socker och arbeta degen tills den är jämn och smidig. Lägg över degen på en ugnsplåt (täkt med bakplåtspapper) och låt degen jäsa i 30 minuter. Under tiden som degen jäser, fixa fyllningen. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål tills den är jämn.

sep 18 012

sep 18 013

When the dough is ready, mmake small pits in it (evenly done over the whole dough) and fill with the cream cheese blend. Brush the dough with some whipped egg and sprinkle over confectionerssugar. Bake in the middle of the oven for about 15 minutes in 200 degrees Celsius.

När degen har jäst klart gör du små gropar i den (jämnt fördelat över degen) och fyller med philadelphia fyllningen. Pensla degen med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.

sep 18 021