Asparagus salad – Sparrissallad

I made this perfect asparagus salad for dinner to myself the other day. With sun on my face and the feet placed on the balcony railing I felt the summer around the corner. A perfect dish to serve with some grilled meat, fish, chicken or veggies or something to enjoy all by itself.

Jag gjorde en här perfekta sparrissalladen som middag till mig själv här om dagen. Med sol i ansiktet och fötterna placerade på balkongräcket så kände jag verkligen att sommaren är på intåg. En perfekt rätt att servera som tillbehör till grillat eller att avnjuta precis som den är, helt på egen hand.

IMGP5141

IMGP5147

1-2 portions (as side dish)
250 g fresh asparagus
Olive oil
A handful strawberries
A handful sliced cheese (I used parmesan but it would be just as great with mozzarella)
2 tbsp pumpkinseeds
1/2 pot fresh basil leaves
Salt and pepper

Heat a frying-pan with some butter.
Fry the asparagus until soften and season with salt and pepper.
Slice the strawberries and make small pieces of the cheese.
Place all above mentioned ingredients on a platter in layers.
Finish of by drizzling over some olive oil and season with salt and pepper.

IMGP5144

1-2 portioner, som tillbehör
1 knippe färsk sparris
Olivolja
En handfull färska jordgubbar
En handfull skivad ost (jag använda parmesan men det skulle bli lika bra med mozzarella)
2 msk pumpafrön
1/2 kruka basilikablad
Salt och peppar

Hetta upp en stekpanna med smör.
Stek sparrisen i stekpannan tills den har mjuknat.
Skiva jordgubbarna och osten du valt.
Varva alla ovan nämnda ingredienser på ett fat och avsluta med att ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.

Leave a word

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s