Asparagus soup – Sparrissoppa

Hi guys, this is a really nice dish. One of the best I’ve had to be honest. It’s a bit time consuming to make, but well worth the effort. A perfect starter, or a great meal with some good bread and maybe some pan-fried bacon to pimp it with. I had it as a starter at my birthday and it was liked by everyone, definitely something I’ll do again, but only if I got time to spend in the kitchen since the peeling part is a very.. long part.

IMGP4822

Hej! Det här är en riktigt härlig soppa. En av de bästa rätterna jag någonsin ätit för att vara helt ärlig. Den är lite tidskrävande, men den är verkligen värd tiden. En perfekt förrätt, eller en toppen middag om man serverar den med lite ordentligt bröd och kanske pimpar med lite stekt bacon ovanpå. Jag bjöd på denna soppa på min födelsedag och den gick hem hos alla! Det är definitivt en rätt jag kommer laga flera gånger, men bara om jag har tid efter som skalandet är en rätt tidskrävande del..

4 portions or 6 starters
500 g asparagus
5 shallots
2.1 cup cream
2.1 cup chicken broth
2/5 cup white wine

Start by peeling the asparagus.
Slice the peeled asparagus into small pieces.
Save the tops for garnishing.
Boil the sliced asparagus in lightly salted water for about 2-3 minutes, pour off the water.
Chop the shallots finely.
Fry shallots in a sauce pan.
Add wine, broth and cream to the sauce pan and bring to boil.
Add the asparagus and let it simmer for about 10 minutes.
Mix with a stick blender to a smooth soup.
Serve in small bowl ans garnish with the asparagus tops.

I served my soup with some golden garlic bread – white bread covered in oil and garlic, roasted in the oven for a couple of minutes until golden in 225 ° celsius.

IMGP4824

4 portioner eller 6 förrätter
500 g sparris
5 schalottenlökar
5 dl grädde
5 dl kycklingbuljong
1 dl vitt vin

Börja med att skala sparrisen.
Spara topparna till garnering.
Dela sparrisen i cm stora bitar.
Koka sparrisbitarna i lättsaltat vatten i 2-3 minuter.
Hacka schalottenlöken fint.
Stek i en kastrull i någon minut.
Tillsätt grädde, buljong och vin till kastrullen.
Tillsätt även sparrisbitarna och koka upp.
Låt koka i ca 10 minuter.
Kör till en slät soppa med en stavmixer.
Häll upp i små skålar och garnera med sparristopparna.

Jag serverade min soppa med lite vitlöksbröd – vitt skivat bröd, inoljade med olivolja och vitlök, rostade i ugnen tills de är gyllenbruna i någon minut på 225°.

 

Leave a word

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s