Artichokes soup – Jordärtskockssoppa

This is a warm, gentle, creamy soup, perfect for a cold day. It’s really tasty but mild in flavors. We served it with some fried mushrooms but it would also be perfect with some smoked salmon. A really nice autumn soup for sure.

Detta är en varm, fin, krämig soppa, perfekt för kalla dagar. Den är verkligen smakfull men mild. Vi serverade den tillsammans med stekta kantareller men den skulle även passa utmärkt tillsammans med lite kallrökt lax. Det är verkligen en riktig höst soppa.

IMGP4062

4 portions
250 g pealed artichokes
400 g pealed celeriac
2 cloves of garlic
2 onions
4 1/4 cup chicken stock
4/5 cup white wine
4/5 cup creme fraiche
Salt and pepper

Peal and chop the onion, garlic, celeriac and artichokes in small chunks.
Fry the vegetables in a big sauce pan, on middle-high temperature for about 10 minutes.
Add the wine and let it boil into the vegetables.
Add the stock.
When all vegetables are soft, add creme fraiche and season with salt and pepper.
Mix in a blender to a smooth texture.
Serve with bread, fried mushrooms or some smoked salmon.

IMGP4058

IMGP4059

4 portioner
250 g skalade jordärtskockor
400 g skalad rotselleri
2 vitlöksklyftor
2 lökar
1 liter kycklingbuljong
2 dl vitt vin
2 dl creme fraiche
Salt och peppar

Skala och hacka lök, vitlök, jordärtskockor och rotselleri i bitar.
Fräs i en stor kastrull i ca 10 minuter.
Tillsätt vinet och låt det koka in.
Tillsätt buljongen.
När grönsakerna har mjuknat, tillsätt creme fraîche och smaka av med salt och peppar.
Mixa soppan slät i en mixer eller matberedare.
Servera med bröd, stekta kantareller eller lite kallrökt lax.

Leave a word

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s