Broccolifrittes

This was something that we just decide to try without any high hopes but to our big surprise they where fantastic! We literally fought about the leftovers, that’s how good they are. Easy, cheap and quick to make (healthy to, and good to serve to children if they aren’t big veggie eaters). I love these kind of recipes, you too?

IMGP3585

IMGP3588

Detta var något som vi bestämde oss för att testa utan att egentligen ha så stora förväntningar på att det skulle bli en hit, men gud så gott det blev! Vi slogs bokstavligt talat om resterna, så goda blev dem. Enkelt, billigt och snabbt att göra (hälsosamt också och helt suveräna att göra till barn om de har svårt att få i sig grönt). Jag älskar sådana här recept, gör ni med det?

1 kilo broccoli
5 eggs
3/5 cup flour
100 g finely grated parmesan
3 cloves of garlic, crushed
1 tsp salt
1/2 tsp black pepper

Boil the broccoli until it’s soft.
Mash up until there is no big chunks left.
Mix flour, eggs, parmesan, garlic and spices in a bowl.
Add the mashed broccoli to the egg batter.
Stir around until it’s well blended.
Pan-fry in a heated pan with oil (make them in the size go american pancakes) for 2-3 minutes on each side.
Serve with yoghurt (I mixed mine with feta cheese, honey, salt and pepper) and a vegetable salad.

IMGP3586

1 kilo broccoli
5 ägg
1 1/2 dl mjöl
100 g riven parmesanost
3 vitlöksklyftor, krossade
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Koka broccolin mjuk.
Mosa broccolin tills dess att inga stora bitar finns kvar.
Blanda samman övriga ingredienser i en skål.
Blanda sedan den med broccolimoset.
Sleva upp en stekpanna och stek dem i 2-3 minuter på varje sida i olja (gör dem stora som plättar).
Servera med yoghurt (jag blandade vår med fetaost, honung, salt och peppar) och en stor grönsallad.

2 thoughts on “Broccolifrittes

Leave a word

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s