Healthy mud cake – Nyttig kladdkaka

Most of us love sticky chocolaty things, but we all know that we can’t have them too often… Unfortunately. But, since I found this problematic I have solved the problem with this little fellow! A healthy, sticky, chocolate, mud cake. Doesn’t get better than this, it’s even such a good thing that you can have it for snack! It’s packed with good fat, good carbs and protein, so don’t be afraid to take another slice.

IMGP3414 (800x530)

Många av oss älskar kladdiga chokladiga saker, men vi alla vet också att vi inte kan äta dem för ofta…. Tyvärr. Men, eftersom jag ser detta som ett stort problem så har jag löst det genom denna lilla goding! En hälsosam, kladdig kladdkaka. Det blir faktiskt inte så mycket bättre. Den är fylld av bra protein, bra kolhydrater och bra fetter, vilket också gör den till ett bra mellanmål! Så du kan med gott samvete ta en bit till!

Mud cake
3 eggs
10 pitted dates
4/5 cup almond flour
2/5 cup grated coconut
5 tbsp. cacao
1/5 cup coconut oil
1 tbsp. honey
1 tsp vanilla
1 tsp baking powder
A pinch of salt

Set the oven to 175 degrees Celsius.
Grease a form with coconut oil and sprinkle over grated coconut.
Mix dates and coconut in a food processor.
Add almond flour, cacao, vanilla, baking powder and salt and mix a little more.
Add eggs, honey and melted coconut oil.
Mix to a smooth blend.
Pour the batter into the greased form.
Bake in the middle of the oven for about 8 minutes.
The cake will be a bit loose but it will settle in the fridge in an hour.
Serve the cake with fresh berries, and if you wish with some whipped coconut cream or ordinary cream.

IMGP3415 (800x530)

IMGP3418 (800x530)

Kladdkaka
3 ägg
10 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
1/2 dl kokosolja
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
En nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en form med kokosolja och strö över kokosflingor.
Mixa dadlar och kokos i en matberedare.
Häll i mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, bakpulver och salt och mixa lite till.
Tillsätt ägg, honung och smält kokosolja.
Mixa allt till en jämn smet.
Häll smeten i den smorda formen och grädda i ugnen i ca 8 minuter.
Kakan kommer att vara väldigt kladdig när du tar ut den, men den sätter sig i kylen på 1 timme.
Servera gärna kakan med färska bär och om så önskas med vispad kokosgrädde eller vanlig grädde.

Leave a word

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s