Brushetta and avocado and bacon toast – Bruschetta och avokado och bacon toast

I’m a big fan of easy and quick food and delicious of course (might be my favorite word when I think of it). This definitely qualifies into that category, especially easy and certainly delicious. We had some really good sourdough bread at home and a whole box of tomatoes so this is what I wrapped up for dinner. Bruschetta (the classic version) and a nice avocado mix with bacon! Yummi!

Jag är verkligen galen i enkla och snabba middagar, och goda med såklart! Detta är något som verkligen kvalificerar sig in i den kategorin, särskilt enkelt och dunder gott! Vi hade ganska mycket surdegsbröd kvar hemma (av finfin kvalitet) och en hel låda med tomater så detta är vad jag rodde ihop till middag. Bruschetta (den klassiska versionen) och en härlig avokado mix med bacon! Mums!

IMGP2603 (800x530)

IMGP2606 (800x530)

Bruschetta
Make a big mix of finely chopped (optional amounts, I do for sure love basil so I use tons!):
Tomatoes
Basil
Red onion

Roast some good, sliced bread (could be a day old, doesn’t matter!), with some olive oil sprinkled over, in the oven for about 3-5 minutes (watch it so it don’t get burned) in 225 degrees Celsius. Spread out the bruschetta mix on top and serve!

Avocado mix with bacon
2 ripe avocados
Juice from 1 lemon
A pinch or two of sea salt
2 handfuls of roughly chopped cherry tomatoes
A splash (or more if you like) of tabasco
Bacon (8 slices)

Roast the bread (the same way as for the bruschetta). Fry the bacon in a pan and mix the rest of the ingredients in a bowl. When the bacon and bread are done, spread out the avocado mix over the bread slices and then put a piece of bacon on top and serve!

IMGP2600 (800x530)

Bruschetta
Gör en stor mix av finhackat (valfria mängder, jag använder mid av massvis med basilika):
Tomater
Basilika
Rödlök

Rosta gott, skivat bröd (kan bli dagsgammalt eller så, det gör inget), med lite ringlad olivolja över, i ugnen i 3-5 minuter (håll ögonen på dem så att de inte blir brända!) i 225 grader.
Lägg på några skedar (så mycket som det går) bruschetta mix ovanpå och servera!

IMGP2607 (800x530)

IMGP2609 (800x530)

Avokado mix med bacon
2 mogna avokados
Juice från 1 citron
En eller två nypor havssalt
2 nävar grovhackade körsbärstomater
En dutt (eller mer) tabasco
8 skivor bacon

Rosta skivat bröd (liksom du gjorde till bruschettan). Stek baconen i en panna och blanda resten av ingredienserna i en skål. När bacon och bröd är klart, sprid ut avokadoröran på brödskivorna och toppa med en baconskiva, servera!

IMGP2608 (800x530)

One thought on “Brushetta and avocado and bacon toast – Bruschetta och avokado och bacon toast

  1. Pingback: Bruschetta with something extra – Bruschetta med det lilla extra | lelasfood

Leave a word

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s