Risotto with asparagus – Sparrisrisotto

Risotto, can’t get enough of it. It’s creamy, tasty, delicious and sooo easy to cook. It might not sound like a quick meal to make, but I can assure you that it is. In total it takes about 30 minutes, which I think is fairly good. So please, enjoy!

IMGP2520 (640x424)

Risotto, kan inte få nog av det. Det är krämigt, smakfullt och super gott! Dessutom är det väldigt lättlagat och snabblagat. Det tar ca 30 minuter att göra en riktigt god risotto, det tycker inte jag är mycket för ordentlig, hemlagad mat. Håll till godo!

4 portions
1 ¾ cup risotto rice
2 shallots
2 tbsp. butter
1 ¼ cup white wine
About 6 cup chicken broth
Salt and pepper
2 hands full of asparagus

Parsley and parmesan for garnishing

Chop the shallots finely.
Bring the broth to boil.
Fry the shallot in some butter until golden, add the rice and let it fry for a minute.
Add the wine and let the rice absorb it, stir all the time.
Add half of the broth and let it absorb, stir all the time.
Add the rest of the broth in portions until the rice is done, stir all the time.
Chop the asparagus roughly and add it to the risotto at the very end.
Taste and season with salt and pepper.

IMGP2519 (640x424)

4 portioner
4 dl arboriris
2 schalottenlökar
2 msk smör
3 dl vitt vin
1 ½ l kycklingbuljong
Salt och peppar
2 knippen sparris

Persilja och parmesan till garnering.

Finhacka löken.
Koka upp buljongen.
Fräs löken och riset i lite smör tills det är glansigt.
Tillsätt vinet och låt det koka in under omrörning.
Tillsätt hälften av buljongen och låt det koka in under omrörning.
Tillsätt resten av buljongen i omgångar och rör hela tiden, tillsätt buljong till dess att risotton är klar.
Dela sparrisen i grova bitar.
Tillsätt sparrisen i slutet av tillagningen.
Smaka av med salt och peppar.

IMGP2518 (640x424)

Leave a word

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s