Chicken with lemon and rosemary – Kycklingpanna med citron och rosmarin

Hi! Hope you had an amazing weekend, mine was great! On Saturday we went to Sigtuna for brunch, very cozy. It wasn’t the best brunch I have eaten but indeed good and since I got a big love for Sigtuna it didn’t really matter.

During our visit in the little, beautiful village we couldn’t resist a stop at RC chocolate, which is the most incredible little café I know. They got beautiful beads, delicious lemonade made from raspberries and absolutely gorgeous pastries and chocolate creations. It’s well worth a visit if you ever happen to pass or if you are spending some days in Stockholm and got a day over to spend in Sigtuna.

Anyway, back to business. Today I want to share a simple and very tasteful recipe with you guys! It takes about 20 minutes to cook (as long as the rice needs to boil) and it’s a great lot of taste for that time! I think that this is a meal that’s perfect to cook in the middle of the week when you’re tired and stressed but still wants to give yourself a good lunchbox for tomorrow. I will admit that I got a weakness for recipes like this, they are easy, tasteful and quick to make, and then, I just happen to love crème fraiche!

jan 27 006 (424x640)

Hej! Hoppas att ni har haft en riktigt härlig helg, min vad verkligen fantastisk! I lördags tog vi bilen till Sigtuna för brunch, otroligt mysigt! Det var kanske inte den bästa brunchen jag har varit på, men den var absolut godkänd och det beror väl kanske lite på min stora kärlek för Sigtuna också.

Under vårt besök i Sigtuna så kunde vi inte låta bli att ta en tur in på RC choklad, vilket är det bästa caféet som jag känner till. De har fantastiska bröd, en helt otroligt god hallonsaft och så gör de helt sagolikt fina bakverk och choklad kreationer. Det är verkligen värt ett besök om ni har vägarna förbi Sigtuna, eller om ni för den delen spenderar några dagar i Stockholm och känner för att en dag ta en lite längre utflykt!

Hur som helst, tillbaka till det ni kom hit för! Idag delar jag med mig av ett mycket enkelt och gott recept. Det tar runt 20 minuter att tillaga, lika lång tid som det tar att koka riset, och det är väldigt mycket smak man får för den korta stunden i köket. Jag tycker att detta är ett perfekt vardagsrecept en dag då man är trött och stressad men ändå vill laga något gott till sig själv som man kan fylla lunchlådan med nästa dag. Jag ska erkänna att jag har en svaghet för recept som de här, enkla, goda och lättlagade! Sen är jag dessutom en liten crème fraiche älskare.

4 portions
About 3 chicken breast
Salt and pepper
Rosemary
Almost 1 cup crème fraiche
½ cup water
½ cup cream
1 stock cube, chicken
Juice from ½ – 1 lemon and zest (taste to adjust the level of acid you like in the dish)
200 g sweet peas

Cut the chicken breasts into small chunks and fry them in a pan with olive oil, season with salt, pepper and rosemary. Fry until done and then add crème fraiche, water, cream, stock cube and lemon juice (and zest). Let it simmer for 5-10 minutes on low heat. When 1 minutes remains, add the sweet peas, make sure not to cook them entirely since it’s nice if they’re a bit crunchy. Serve the chicken with rice.

jan 27 001 (640x395)

4 portioner
Ca 3 kycklingfiléer
Salt och peppar
Rosmarin
2 dl crème fraiche
1 dl vatten
1 dl grädde
1 kycklingbuljongtärning
Saften från ½-1 citron och eventuellt zest (smaka av och känn efter hur mycket syra du föredrar)
200 g färska sockerärtor

Dela kycklingfiléerna till mindre bitar och stek i lite olja, krydda med salt, peppar och rosmarin. När kycklingen är genomstekt, häll på crème fraiche, vatten, grädde, buljongtärning och citronsaft (och zest). Låt pannan småkoka på svag värme i 5-10 minuter. Lägg ner sockerärtorna sista minuten så att de bara blir varma, det är gott om de är krispiga när du serverar så var noga med att inte låta dem koka med för länge. Servera kycklingpannan med ris.

One thought on “Chicken with lemon and rosemary – Kycklingpanna med citron och rosmarin

  1. Pingback: Birthday celebrations! – Födelsedagsfirande | lelasfood

Leave a word

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s