Asian inspired dish – Asien inspirerad rätt

Last week I took a look into our freezer and find some nice pork fillets, something that ended up to be a good Asian inspired dish with some chili and coconut milk. Not too bad in the middle of the week if you ask me, and absolutely not to bad when you got some nice lunch boxes for work for the next days to come.

okt 28 042

Förra veckan genomförde jag ett litet frysrens. Hittade två fina fläskfiléer som förvandlades till en Asien inspirerad rätt med chili och kokosmjölk. Inte helt illa i mitten av veckan om ni frågar mig, och absolut inte fel med tanke på att det blev ett gäng lunchlådor till jobbet!

6 portions – 6 portioner
2 pork fillets (2 fläskfiléer)
Coconut oil (kokosolja)
Sesame oil (sesam olja)
Salt and pepper
2 cloves of garlic
2 red chili (2 röda chili)
1 red pepper (1 röd paprika)
1 onion (1 lök)
1 leek (1 purjolök)
2 cans of coconut milk, 3.4 cups (2 brukar kokosmjölk, 8 dl)
1 stock cube (1 buljongtärning, tog en halva grönsak och en halva kyckling)

okt 28 034

okt 28 035

Cut the meat into chunks. Fry them in coconut and sesame oil, season with salt and pepper. Put aside for a minute. Slice garlic and chili, fry in some coconut oil. Chop onion and pepper and add to the pan. Slice the leek and add that as well. When the vegetables has soften, add the meat to the pan and the coconut milk and stock cube. Let it all boil together for some minutes. Serve with steamed rice.
To make this dish extra filling, I also added some cooked lentils, something that I can recommend you to do if you like it!

okt 28 044

Skär fläskfiléerna i bitar. Stek dem i kokos och sesam oljan och krydda med salt och peppar. Lägg köttet åt sidan och skiva vitlök och chili. Stek dem i lite kokosolja. Hacka lök och paprika och tillsätt till grytan. Skiva purjolöken och lägg ner den tillsammans med de övriga grönsakerna i kastrullen. När grönsakerna mjuknat. Tillsätt köttet, kokosmjölk och buljongtärning. Låt koka samman i någon minut och servera sedan med ris.
För att göra rätten extra mättande tillsatte jag även lite kokta linser till grytan, något som jag verkligen kan rekommendera er att göra om ni tycker om det.

Leave a word

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s